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2019年09月05日

9月は、お祭り、お月見、敬老の日、お彼岸と怒涛の忙しさ！

(2)

カテゴリ：うちのお菓子編

9月に入って、連日、各地域でのお祭りや敬老の記念のお菓子折やお祭りのご注文が続いています。

お供え餅が特に多くて、お祭りの降神祭や昇神祭など、それぞれのお祭りごとにお届けするので

朝早く届ける時は、前日中に作っておくとか、夕方までに届ける時は、当日に作るとか

それぞれモチ米を水に浸けておく日時が違うので、表にして工場のボードに貼っておくのですが

まぁ、ややこしいんですわぁ

さらのお赤飯ともなると、ささげ豆という小豆みたいな豆を茹でて、その茹で汁を

大きなひしゃくのような道具で、すくってはザーッと落として冷ますという動作を

何十回も繰り返すことをします。

コレは、茹で汁を空気に触れさせて冷ます動作で、この丁寧な作業をしないと

ささげ豆のアントシアニンの色なのかな。

明治時代から手を抜く事なく、赤い色素などで色付けはしないで、めんどくさい作業をひたすらしています。

この赤い茹で汁を冷まして、モチ米を浸して蒸すと、綺麗なお赤飯になるのです

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最終更新日 2019年09月05日 17時02分18秒
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■コメント

Re:9月は、お祭り、お月見、敬老の日、お彼岸と怒涛の忙しさ！(09/05)

細魚*hoso-uo* さん

こんにちは。
うさぎさんおいしそうです。

お芋や栗の美味しい季節
秋祭りの季節はお忙しいのですね。

むかしながらの手間暇かけるから
美味しい和菓子になるんですね＾＾
なんだかとても大変そうですが、
楽しみにしてくださるお客さんのためにもがんばってくださいね。 (2019年09月06日 14時10分39秒)

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Re[1]:9月は、お祭り、お月見、敬老の日、お彼岸と怒涛の忙しさ！(09/05)

ponta634 さん

細魚*hoso-uo*さんへ
ありがとうございます。
今日も、一日中立ちっ放しで、箱入れや包装をしていたので、腰が痛いです～。早く閉めて野球観ようっと♪ (2019年09月06日 18時18分37秒)

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