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コメント新着
2006.07.02
カテゴリ： ごはん
赤身ベーコンとしめじ、ほうれん草のクリームソースパスタ。いつもながら、美味しくいただきました。ごちそうさまでした
昨日の朝日新聞に、パルミジャーノのクロッカンテ（チーズのかりかり焼き）というのが載っていた。パルミジャーノ・レッジャーノを摩り下ろして冷凍庫に１０分入れて乾燥させ、さらにダマをとり、フライパンを熱し、火からおろしてチーズをスプーンで広げ入れ、油分をキッチンペーパーでぬぐいつつかりかりに焼く・・・面倒でも美味しそうではあるので、家にあった粉チーズで挑戦した。挑戦したのはダンナだけどね（笑）
粉チーズを皿にざーっと出して、冷凍庫で１０分。フライパンを熱し、火からおろして、これまたざーっと入れる。あとは弱火でかりかりになるまで、ちょっと押さえつけつつ焼く。
出来上がりは、確かに香ばしくて、ぱりぱり割りながら食べるとなかなか美味しい粉チーズで作るのはお手軽でいいし、水分が少ないからわざわざ冷凍庫に入れて水分を飛ばす必要なないと思う。でも味はやはりそれなり。絶対に、本物のパルミジャーノ・レッジャーノの塊をがりがり削って作った方が本格的だし美味しいと思うわ・・・
ダンナはパルミジャーノ・レッジャーノ好きなんだけど、粉チーズじゃないやつって、高いし量も少ないんだよね。ネットで探してみようかしら。。
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パスタおいしそおっ！
おは♪
さん
リリカルちゃんの料理はオトコの料理とは思えない！繊細でおしゃれ！
パルミジャーノのかりかり焼き、美味しそうね。これも写真アップしてくれれば良かったのに～。今日は週末のグロッサリーショッピングデーだからグッドタイミング～♪COSTCOでパルミジャーノ買って挑戦しよう。 (2006.07.03 03:28:00)
パルミジャーノのかりかり焼き、美味しそうね。これも写真アップしてくれれば良かったのに～。今日は週末のグロッサリーショッピングデーだからグッドタイミング～♪COSTCOでパルミジャーノ買って挑戦しよう。 (2006.07.03 03:28:00)
Question!
おは♪
さん
フライパンにオイルはひかないで熱するだけ？
(2006.07.03 03:29:19)
油はひきません♪
riah0205
さん
かりかりにするので、油はひきません。フライパンの油も事前にふき取って、チーズ焼いてるときに出る脂もキッチンペーパーで軽くおさえて油分を取るそうな。「チーズ大さじ１で直径１２センチくらいの楕円形」が分量だと書いてあります。
何しろ試作品なので、写真撮る前に食べちゃったの・・・私も次は、ちゃんと塊を買ってやってみよう。 (2006.07.03 07:23:56)
何しろ試作品なので、写真撮る前に食べちゃったの・・・私も次は、ちゃんと塊を買ってやってみよう。 (2006.07.03 07:23:56)
ええっ!!!!(ﾟﾛﾟﾉ)ﾉそんなに手間かかるのっ！？
☆KlK☆
さん
こんちわ～♪(^-^) あたし、チーズせんべー(と、勝手に呼んでる)作る時って、フライパンにオーブンペーパー敷いて、粉チーズ入れて、弱火にかけて放置してるだけだった～！ちょっと奥さんっ、ちゃんと作るとこんなに手間かかるなんて、オドロキ！
あたし、パルメジャーノ1kg買ってますよ～♪ワックス落として、ワックスに付いたチーズの部分すり下ろすと、大量に粉チーズが出来ますよ～。ワックス部分は煮物にドボン☆でいいコクが出るし～！チーズは小分けしてキッチンペーパー⇒ラップに包んでフリーザーバッグに入れて冷凍してるし～。
粉になったのは大体カルボナーラとお裾分けでオシマイなんだけど今度、ちょっとがんばってみようかしらっ！？ (2006.07.03 16:50:48)
あたし、パルメジャーノ1kg買ってますよ～♪ワックス落として、ワックスに付いたチーズの部分すり下ろすと、大量に粉チーズが出来ますよ～。ワックス部分は煮物にドボン☆でいいコクが出るし～！チーズは小分けしてキッチンペーパー⇒ラップに包んでフリーザーバッグに入れて冷凍してるし～。
粉になったのは大体カルボナーラとお裾分けでオシマイなんだけど今度、ちょっとがんばってみようかしらっ！？ (2006.07.03 16:50:48)
KIKさん♪
riah0205
さん
パルミジャーノ
おは♪
さん
の固まり約１キロで18ドルもした！怖くてまだ開けてない笑。
(2006.07.04 03:40:54)
クロッカンテ
おは♪
さん
しつもーん！
どんなフライパンで焼いた？テフロン？それとも普通の？火の強さは？
昨日作ったんだけど～カリカリにならなかったの～。ふにゃふにゃって感じ。…。 (2006.07.11 06:45:17)
どんなフライパンで焼いた？テフロン？それとも普通の？火の強さは？
昨日作ったんだけど～カリカリにならなかったの～。ふにゃふにゃって感じ。…。 (2006.07.11 06:45:17)
弱火で
riah0205
さん
弱火で、テフロン加工のフライパンでやりました。冷凍庫に少し入れてぱさぱさにして、大さじ１くらいの量を広げて、弱火でじっくりやったらかりかりになるんじゃないかな。途中で泡が出たらふき取りつつ。
(2006.07.11 21:06:08)
ガッチャ！
おは♪
さん
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