🎀サバイバー Izmynの毎日

夏野菜満載・ラタトゥイユ

☆☆☆　夏野菜満載・ラタトゥイユ　　☆☆☆

★材料（４-６人）★
なす　　　３本
ズッキーニ（きゅうりで代用可）　　　１本
パプリカ（赤、黄色、オレンジ）　　各１個
ピーマン　１個
完熟トマト（トマトの水煮缶で代用可）大２個　
たまねぎ　大２個
セロリ　　　1本
大蒜　　丸々１個　・・・　普通は５－６片
オリーブオイル　　　適量
パセリ（みじん）　　少々
ハーブ・ド・プロヴァンス　　少々
（無ければ、タイムやバジル、オレガノ、ローズマリー
などのハーブを混ぜて代用）　
ローリエ　　２枚
塩・胡椒　　適量

★作り方★

（下ごしらえ）
ナスとズッキーニは洗ってへたを取り、輪切り（1cm無いくらいの幅）
ナスは数分水にさらす
セロリは筋をとって5-6ｃｍに切る
ピーマン、パプリカはへたと種を取り、細切
たまねぎも細切
トマトは皮を湯むきし種を取りさいの目に切る(1cm角)
･･･私はこの湯むきを怠り、そのまま刻んで種も一緒に入れちゃいます。
でもそうすると出来上がりで皮の歯ごたえが残ります。
にんにくは潰しておく(にんにくマッシャーとか使用しても可)
･･･私は大蒜好きなのであえて輪切りで形を残します。

（1）なべにオリーブオイルを入れ熱し大蒜を香が出るまで炒める
大蒜は焦げやすいので焦がさないように注意！
その後たまねぎを加え中火でよーく炒めて
しなしなになったら、パプリカ、ピーマンの順に弱火でじっくりと炒める。

（2）しんなりしてきたら、ナス、ズッキーニ、トマトを入れ、油がなじんだらセロリを入れる、さらにローリエ、各種ハーブを加える。

（3）時々かき混ぜながら10-20分煮る。
･･･圧力鍋を使うときはここで加圧5-6分で自然放置する。

（4）最後に塩･胡椒で味を調え、器に盛り、
仕上げにパセリを散らして出来上がり！　

＊　冷蔵庫で冷やすと味も染み込みおいしいですよ！