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2010年07月08日

梅干しと梅酒の進捗

カテゴリ：手作りかごバッグ

日曜日夕方さっそく梅の仕込みに入りました。
予想していたより青く、固い梅だったので、岸浪園の社長さんは1時間で
いいと言ってたけど、柔らかくもしたいので私はまず一晩
水に漬けてみることにしました。（もちろんあく抜きの意味もあります）

月曜日の朝はまだ固かったけど、昼過ぎ少し柔らかくなっていたし、
夕方は火曜日のイズミティーでの展示即売会準備で
『かごバッグ』を搬入する予定があったので作業開始。

私は酸っぱい梅干しが好きなので梅の15％の塩を用意。

軸の丸いところを一個ずつ竹串で取ってざるにあげておきます。
まあこれが面倒っていえば面倒？
でも私の場合は量が多いので100個取っては次の作業という風に
していくのでなんか目標感があって妙に楽しいんです

ホワイトリカーをボールに少し取り、その中で梅を転がし
焼酎をまんべんなくまぶし、
容器にまず塩を底が白くなるくらいふり、
梅を重ならないように一並び並べたらび塩ひとつかみ、また梅、塩・・・・
とふっていきます。最後に残った塩を全部ふって終了するとこんな感じ

容器は陶器とかホーローがいいですが、量が多いので私は、
プラスチックの容器に漬け物用の袋を入れてその中に漬けました。

ある重石を総動員！

俄然やる気出る瞬間です！

そして翌日は朝から夕方までイズミティー。
帰宅後みたら半分位水が上がってました。いい調子！

～～そして、翌水曜日になったら
すっかり水が上がってました。
梅さん塩さん重石さんありがとう

ここまで来れば一安心。もう水が上がってるので10キロの重石
だけにしてふたを閉めました。
あとは土用までゆっくりお休み下さい

そしてこちらはブランデーの梅酒。こちら初挑戦。
以前知り合いから頂いて、普通の梅酒と違って
甘ったるくなくスッキリした味わいが気に入り、
いつか自分で作ってみたいと思っていました。
ブランデーが2500ccあったので梅もたくさんあるし、
全部やっちゃえ！ってんで（この為に買った安いブランデーで、
度数が37度のものなのでまあ梅酒用って感じ？）
やや逆算で1.7キロの梅に氷砂糖ちょっと控えて1キロで
作ってみました。うまくいくといいなあ。