いかの塩辛
材料 いか２杯 柚子１つ 塩
作り方 １、いかのはらわたを出し、塩をまぶし１晩おく
２、足は５ｃｍぐらいに切り、身は千切り（耳と足だけでもいい）
３、柚子を絞って、皮を少し千切りにしておく
４、１のはらわたの中身だけ出す（皮と外の塩は捨てる）
５、４のなかに柚子の絞り汁と皮を入れる
６、５の中にいかを加える
塩辛ですがあまり辛くなく食べれます。
はらわたの大きさにもよりますが、２杯のはらわただと２杯分の足とみみだけの ほうがいいでしょう。
身はお刺身にでもしてください。
身も入れたければ、はらわたを３杯分にして、身は２杯分にしましょう。
柚子のない季節は、レモンの絞り汁で代用してください。
レモンだと半分と少し砂糖を加えてください。
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