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《材料》（１８ｃｍセルクル）

スポンジ１台

＜ムース＞
・イチゴ（へたを取った物）・・・１００ｇ
・砂糖・・・４５ｇ
・レモン汁・・・大さじ１／２
・ゼラチン・・・５ｇ
・水・・・大さじ２
・生クリーム・・・２００ｍｌ 

＜シロップ＞
・砂糖・・・３０ｇ
・水・・・６０ｍｌ
・ラム酒・・・大さじ１

＜ゼリー＞
・イチゴ・・・１００ｇ
・砂糖・・・大さじ１
・水・・・２００ｍｌ
・レモン汁・・・大さじ１／２
・ゼラチン・・・５ｇ
・水・・・大さじ２

＜飾りのイチゴ＞イチゴ・・・１００ｇ

《下準備》

スポンジを１ｃｍの厚さ、２枚にスライスしておく。
イチゴは洗ってヘタをとってキッチンペーパーで水気をとっておく。
＜飾りのイチゴ＞１００ｇは縦に厚さ３ｍｍにスライスして、水気を取っておく。
ムース用・ゼリー用のゼラチンは、別々に水でふやかしておく。
シロップの材料の砂糖と水を鍋に入れ火にかけ、砂糖が溶けたら火から下ろし、ラム酒を加えておく。
ボールに生クリームを入れ、冷蔵庫に入れて、冷やしておく。

《作り方》

１．鍋に＜イチゴのゼリー＞の材料のイチゴ（１００ｇ）・水（２００ｍｌ）・砂糖（大さじ１）を入れ、火にかけ、水が赤い色になってきたら、火を止める。

２．１をガーゼなどを敷いたザルで漉して、イチゴ液を冷ましておく。　　（抽出したイチゴも使うのでとっておく）

３．ボールに、２で使った色素がなくなったイチゴとイチゴ（１００ｇ）・砂糖（４５ｇ）を入れ、フォークなどで細かくすりつぶす。

４．冷蔵庫で冷やしておいた生クリームを泡だて器ですくうと、柔らかい筋跡が残る程度（７分立て）に泡立てる。

５．３に、レモン汁と＜ムース＞用のふやかせておいたゼラチンをレンジで４０秒程加熱し、溶かしてから加え混ぜる。４の生クリームのボールに流し入れ、ゴムベラでまんべんなく混ぜ合わせる。

６．セルクルの下にプレート又はお皿を敷き、中にスポンジを１枚敷いて、刷毛でシロップを塗る。その上に５のムースの半分の量を入れ、ゴムベラで端の隙間にムースをきっちりと埋めながら表面をならす。

７．２枚目のスポンジにシロップを塗り、塗った面を下にして乗せ、手でスポンジを軽く押さてから、同じ様にシロップを塗り、ムースを入れる。後でゼリーを入れるので、ムースはセルクルの高さより５ｍｍ低めに入れる。冷蔵庫で２時間以上冷やし固める。

８．ムースが固まってから、イチゴゼリーを作る。２のイチゴ液に、レモン汁とふやかせておいたゼラチンをレンジで４０秒加熱し溶かし、加え入れ、混ぜ合わせる。

９．冷やし固めたムースの上に、スライスしたイチゴを放射状にキレイに並べ入れる。７のゼリー液をスプーンなどですくいながらそっと注ぎ入れます。冷蔵庫で２時間以上冷やし固めで出来上がり♪ 

長女のリクエストは苺のムースでしたが

スポンジも焼いて、ゼリーも作って頑張りました

なかなか美味しいと好評でした