りんごタルト
りんごのタルト 小（10人分） [作り方]
1. クレープ生地を作ります。まず、小麦粉に砂糖、全卵を入れ、よく混ぜます。
2. 次に牛乳を全量混ぜ込み、最後に溶かしバターを加えます。
3. りんご煮を作ります。りんごは芯を取って4つ割りにし、1～2cm程度 にスライスします。
4. 鍋を火にかけて、砂糖、水を加えてカラメルにします。砂糖が沸騰 して煙が出て、焦げたらバターを加えて溶かします。
5. りんごを加え、25分間程度煮崩れる直前まで加熱し、水分を飛ばし ます。煮えたら、冷ましておきます。
6. タルト型や家庭にある耐熱用の器にりんご煮をきれいに並べます。
7. クレープ生地を流します。りんご煮がひたひたになる程度です。
8. あらかじめ熱したオーブントースター・180℃で生地の表面に焼き色 がつくまで焼きます。約20分くらいです。残ったカラメルシロップをかけます。
1. クレープ生地を作ります。まず、小麦粉に砂糖、全卵を入れ、よく混ぜます。
2. 次に牛乳を全量混ぜ込み、最後に溶かしバターを加えます。
3. りんご煮を作ります。りんごは芯を取って4つ割りにし、1～2cm程度 にスライスします。
4. 鍋を火にかけて、砂糖、水を加えてカラメルにします。砂糖が沸騰 して煙が出て、焦げたらバターを加えて溶かします。
5. りんごを加え、25分間程度煮崩れる直前まで加熱し、水分を飛ばし ます。煮えたら、冷ましておきます。
6. タルト型や家庭にある耐熱用の器にりんご煮をきれいに並べます。
7. クレープ生地を流します。りんご煮がひたひたになる程度です。
8. あらかじめ熱したオーブントースター・180℃で生地の表面に焼き色 がつくまで焼きます。約20分くらいです。残ったカラメルシロップをかけます。
[材料]
[クレープ生地]
小麦粉 … 50g
砂糖 … 10g
全卵 … 50g
牛乳 … 150g
バター … 20g
[りんご煮]
りんご … 3個
バター … 20g
砂糖 … 50g
水 … 20g
りんごのタルト （直径18cmのタルト型2個分・12人分）[作り方]
1. タルト生地を作ります。バターは室温にもどしておきます。
2. やわらかくしたバターをなめらかにし、粉糖を加えすり混ぜます。 バターが固い場合はレンジで10秒程度温めてやわらかくしてもOKです。
3. ほぐした全卵と水を少しずつ加えて混ぜ合わせます。
4. 小麦粉と強力粉と塩を合わせてふるいます。
5. バター生地に粉類を加えて、押しつけるように混ぜ合わせます。少し粉が残っているくらいの状態になったらラップに包んで、冷蔵庫で1時間ほど休ませます。
6. タルト型にバターを塗り、小麦粉を振っておきます。
7. 休ませた生地を3mm厚にのして型に敷き、フォークで全体に穴をあけます。
8. 冷蔵庫に入れ、冷やしておきます。
9. りんごは皮をむいて芯を取り、2mm程度に薄く切り、レモン汁をかけておきます。
10. タルト生地にりんごを並べます。
11. ソースを作ります。バターを湯せんにかけ、やわらかくします。
12. バニラビーンズの中の種の部分を削ぎ取り、バターに加えます。
13. グラニュー糖を加えてすり混ぜます。
14. 卵を2回に分けて加えて混ぜ、ヨーグルトも加えて混ぜ合わせます。
15. ソースをタルトに流し入れます。並べたりんごのすき間にソースが入り込むように流します。
16. 上面にアーモンドスライスをまんべんなくちらして、190度のオーブンで45分焼成します。
17. 焼きあがったら熱いうちに型からはずし、粉糖をかけて仕上げます。
1. タルト生地を作ります。バターは室温にもどしておきます。
2. やわらかくしたバターをなめらかにし、粉糖を加えすり混ぜます。 バターが固い場合はレンジで10秒程度温めてやわらかくしてもOKです。
3. ほぐした全卵と水を少しずつ加えて混ぜ合わせます。
4. 小麦粉と強力粉と塩を合わせてふるいます。
5. バター生地に粉類を加えて、押しつけるように混ぜ合わせます。少し粉が残っているくらいの状態になったらラップに包んで、冷蔵庫で1時間ほど休ませます。
6. タルト型にバターを塗り、小麦粉を振っておきます。
7. 休ませた生地を3mm厚にのして型に敷き、フォークで全体に穴をあけます。
8. 冷蔵庫に入れ、冷やしておきます。
9. りんごは皮をむいて芯を取り、2mm程度に薄く切り、レモン汁をかけておきます。
10. タルト生地にりんごを並べます。
11. ソースを作ります。バターを湯せんにかけ、やわらかくします。
12. バニラビーンズの中の種の部分を削ぎ取り、バターに加えます。
13. グラニュー糖を加えてすり混ぜます。
14. 卵を2回に分けて加えて混ぜ、ヨーグルトも加えて混ぜ合わせます。
15. ソースをタルトに流し入れます。並べたりんごのすき間にソースが入り込むように流します。
16. 上面にアーモンドスライスをまんべんなくちらして、190度のオーブンで45分焼成します。
17. 焼きあがったら熱いうちに型からはずし、粉糖をかけて仕上げます。
[材料]
[タルト生地]
バター … 125g
粉糖 … 25g
全卵 … 25g
水 … 25g
小麦粉 … 125g
強力粉 … 125g
塩 … 2.5g
[仕上げ用]
りんご … 2個
レモン果汁 … 20g
バター … 80g
グラニュー糖 … 80g
全卵 … 80g
バニラビーンズ … 1/4本
ヨーグルト … 40g
アーモンドスライス … 100g
粉糖 … 適量
[タルト生地]
バター … 125g
粉糖 … 25g
全卵 … 25g
水 … 25g
小麦粉 … 125g
強力粉 … 125g
塩 … 2.5g
[仕上げ用]
りんご … 2個
レモン果汁 … 20g
バター … 80g
グラニュー糖 … 80g
全卵 … 80g
バニラビーンズ … 1/4本
ヨーグルト … 40g
アーモンドスライス … 100g
粉糖 … 適量
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