こんにちは。
私の友人もこの大根を作っていて
柿とナマスに致しましたら
綺麗なピンクになりましたよ

アントシアニンも多くて美容に良いそうです (2025年11月29日 15時35分24秒)

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2025年11月29日
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紫大根の甘酢漬け。

(6)
カテゴリ： 料理
２０２５年１１月２８日（金）


先日、ご近所さんから野菜をたくさんいただきました。
白菜やサツマイモなどの中に、見慣れぬ紫色の野菜が。
どうやら紫大根のようなのですが、今まで食べたことがありません。
どうやって調理したら良いのかわからずネットで検索しましたら、どうやら甘酢漬けがおいしいらしいんです。

２０cmほどの紫大根の半分を、皮を剥き薄切りにして塩漬けし、塩を洗い流してから甘酢に漬けました。
するとね、なんと不思議なことにみるみる色が変わって、美しい赤になっちゃいました。
そうそう、小学生の頃いたしましたよね化学実験で。
紫色の物を酸性の水溶液に入れると赤くなる実験。





​
左が紫大根。
右が甘酢に漬けたところ。
この後時間を追うと、もっと赤くなっていきました。
そしてお味もいい！！
箸休めにピッタリ。
呑兵衛のお供に、決定です。





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最終更新日  2025年11月29日 04時01分14秒
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Re:紫大根の甘酢漬け。(11/29)  
kororin912  さん
食べ物に含まれているアントシアニンが、酸に触れると、赤い色に変わるんですね。
なんか、色水作りとかやって、遊んだような・・・

(2025年11月29日 12時53分58秒)

Re:紫大根の甘酢漬け。(11/29)  
じゅん８００８  さん

Re:紫大根の甘酢漬け。(11/29)  
いしけい5915  さん
私のブログにコメントをありがとうございます。
紫大根珍しいですね。
赤い大根やかぶは同じように甘酢漬けにしたことはあります。
紫大根も赤くなってきれいですね。 (2025年11月29日 16時06分29秒)

Re:紫大根の甘酢漬け。(11/29)  
ちゃげき  さん
京都の美山荘に泊まった時のお漬物思い出しました。 (2025年11月29日 18時32分21秒)

Re:紫大根の甘酢漬け。(11/29)  
さえママ1107  さん
naominさんこんばんは！
いつもありがとうございます！！

紫大根初めて見ました。
酢漬けにすると赤色に変わるんですね。
化学反応って本当に理科の実験みたいで面白い！！
酢漬けはとっても美味しかったのですね(≧▽≦) (2025年11月29日 21時00分15秒)

Re:紫大根の甘酢漬け。(11/29)  
ふろう閑人  さん
なるほど、その様に変色すねるのですか。
お漬物で化学反応の実習出来ましたか。
それにしても沢山の野菜の頂きモノ、日頃のご近所付き合いの程が伝わります。 (2025年11月29日 21時07分40秒)

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