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2012/01/04
カテゴリ： 雑
パン材料店から生のアーモンドを買ってきました。
これを炒るのにフライパンでやりましたが、一度目はやり過ぎて焦がしてしまいました。
やっていて気が付いたのは塩を入れて一緒にしたらうまくできるのではないかという考えがわいてきました。
炒るのは弱火のいっぱいまで。パン材料店から聞いてきた炒り方は160℃のオーブンで10分乃至15分ということでしたが、これでは少し足りませんでした。
フライパンで乾煎りしたのは180℃15分です。でもこの180℃は温度計で計ったわけではありません。
塩から分離するには網の笊を使いました。
残った塩は、糠味噌などに入れて使う予定です。
少しだけ茶色い色がついてます。
これを炒るのにフライパンでやりましたが、一度目はやり過ぎて焦がしてしまいました。
やっていて気が付いたのは塩を入れて一緒にしたらうまくできるのではないかという考えがわいてきました。
炒るのは弱火のいっぱいまで。パン材料店から聞いてきた炒り方は160℃のオーブンで10分乃至15分ということでしたが、これでは少し足りませんでした。
フライパンで乾煎りしたのは180℃15分です。でもこの180℃は温度計で計ったわけではありません。
塩から分離するには網の笊を使いました。
残った塩は、糠味噌などに入れて使う予定です。
少しだけ茶色い色がついてます。
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Re:アーモンドを炒る(01/04)
夢咲案内人 2008
さん
Re[1]:アーモンドを炒る(01/04)
化野子
さん
夢咲案内人 2008さん
コメント、ありがとうございます。
最近はやり方を知らなくてもネット検索すればたちどころにわかる時代になってきてますからありがたいことです。
しかし塩を入れて炒るというのはどこにも見つかりませんでした。温まった塩の働きでうまく熱が伝わるから、これはいいと自画自賛です。 (2012/01/05 12:37:03 AM)
コメント、ありがとうございます。
最近はやり方を知らなくてもネット検索すればたちどころにわかる時代になってきてますからありがたいことです。
しかし塩を入れて炒るというのはどこにも見つかりませんでした。温まった塩の働きでうまく熱が伝わるから、これはいいと自画自賛です。 (2012/01/05 12:37:03 AM)
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