～サロン・素敵なオクサマ～農家さんはじめました

手前味噌2009米こうじ味噌

オクサマの初めての味噌作り～♪

◆材料◆


◆北海道産大豆とよまさり１ｋｇ

う～～ん♪煮ただけでもおいしい座間酢♪
【楽天最安値】新豆20年産！北海道産 とよまさり大豆【1kg】




◆はらだのこうじ800ｇ


はらだのこうじ【400g】

◆ヨネマース（沖縄の塩）500ｇ


分量・・・・ホントは大豆:こうじ:塩＝2：2：1なんだけどね。。。




セットもあるのよ～
味噌作りセット北海道産 とよまさり大豆【800g】＋はらだのこうじ【400g×2】＋伊達の旨塩【400g】＋かんたん味噌作りマニュアル※出来上がり約3.5kg

夕べのうちに



１ｋｇの豆を水に浸したオクサマ。。。





豆が 30ｃｍ近いボウルいっぱいに 〇|￣|＿



２．５Ｌのフィスラー何回煮ればいい座間酢の～








オクサマ途方に暮れる。。。






とりあえず始める座間酢。。。

山のように膨らんだ大豆を前に


一瞬 ひるんだオクサマ。。。。

フィスラーが小さく見える座間酢。。

頑張って数回に分けて、フィスラーで茹でたわ♪

2.5Ｌの圧力鍋だから４回くらいかかった座間酢～



茹でてる間に塩とこうじを混ぜて

塩きりって言うらしいわよ♪ビニール手袋で混ぜたわ♪


大豆が茹で上がったらつぶして（フォークが一番簡単だった座間酢）

バーミックスだと、刃についちゃって。。。

さぁ♪混ぜる座間酢～




さぁ！！

これからはだ～りんの出番よ！

大豆とこうじを混ぜるのよ～



2つの材料をひたすら混ぜたら

ゆで汁でハンバークくらいの柔らかさに調整して

味噌団子を作る座間酢の。。。

固くない？？ゆで汁足そうか??と口だけのオクサマ。。





これを空気が入らないように

熱湯消毒した琺瑯の保存容器に

投げ込む！！ 投げ込む！！ 投げ込む～～～！！

びちゃって投げ込むの～♪


たのし～～～♪



表面を平らにして、周りについた味噌を焼酎でふいたら。。。

日にちとレシピを貼って～

表面を平らにして

塩蓋したら、出来上がり♪ 

これで熟成させるのよ～♪





あ～～面白かった！！！


次は麦味噌作る座間酢！！

お子と一緒につくったら楽しいだろうなぁ。。。

参考にした手作り味噌の作り方♪


今回の材料（オクサマはバラで買ったわ♪）

味噌作りセット北海道産 とよまさり大豆【800g】＋はらだのこうじ【400g×2】＋伊達の旨塩【400g】＋かんたん味噌作りマニュアル※出来上がり約3.5kg



保存用に。直接ゆでて消毒したわ♪
野田琺瑯　ホワイトシリーズWRS-21　ラウンドストッカー　21cm


ばかでかいたらい。コレがなかったら作業できなかった～
【25％OFF】野田琺瑯　なんと「たらい」です♪【野田琺瑯】ホーロー たらい




次に狙ってる麦味噌

無添加・国産原料の手作り味噌（みそ）セット「はつゆき屋」のみそこうじセット＜麦みそ＞※出来上がり約5kg