私に出来ること

< 新しい記事

新着記事一覧(全527件)

過去の記事 >

January 17, 2007

トランス脂肪酸フリーでジャケ買い

(4)

テーマ：パンを焼こう！(15821)

カテゴリ：日々ごはん

今までパン作りにはショートニングやマーガリンは使っていませんでした。
トランス脂肪酸の存在を知ってから。

それまでは「食パンにはマーガリン」が、私の頭の中ではワンセットになっていて、
朝食にトーストを焼いて食べるときにはマーガリンをたっぷり使うのが大好きでした♪
（ちなみに私は「塗って焼く」派）

ですが、自分でパンを焼くようになって「トランス脂肪酸」の存在を知り、
それ以来は、パン作りのレシピに「ショートニング」とある場合は
バターやオリーブオイルに替えて使用していました。

そんな時に、この本と出会ってしまったのです。（ちょっと大げさ？）

たかこさん＆みかさんの毎日作りたくなるお菓子とパンのレシピ

この本のレシピだと、私のようなぶきっちょさんでも、
奇跡的なほど綺麗で美味しいパンが焼けるのです。

けれど一つ問題が...
みかさんのパンのレシピには、ショートニングを使うレシピが多いのです。
特にリーンな生地でクープを入れるパンの場合には必ず出てきます。

そのパンを作るたびに、バターやオリーブオイルで代用してみたのですが、
なんだか綺麗にクープが開かない...。
それに、リーンな生地には油脂が入らずシンプルな味わいなのに、
バターやオリーブオイルを使うとその香りが前面に出てしまって
（それはそれで美味しいのですが...）

でも、今さらトランス脂肪酸入りのショートニングは使う気になれず...

そんな時に見つけました　これ