小林亮太郎ブログ

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2021.09.26

ちえびじん　純米吟醸生熟八反錦 / 有限会社中野酒造（大分）

カテゴリ：日本酒

有限会社中野酒造（大分県杵築市）　 http://chiebijin.com/

20年ぐらい前の若者のSNSと言えば、mixiでありFacebookだったわけで、

現在のおじさんは相変わらずFacebookを使い続けている。

そして、酒おじさんのタイムラインには「いいね」を押した酒蔵＆酒屋の情報で一杯になっている。

人間面白いもので、情報の量が多くなると「親しみ」を感じ、

「好き」になりやすくなるようで、そのおかげで常に日本酒の虜である。

で、やっと本題だが「ちえびじん」

買ってしまったのがこの、純米吟醸の生熟。

味を先に言うと、生の場合ガスが残りがち。

ガスでない酵母もあるけど、このチリチリ感、シュワシュワ感は

大いに飲み手の感覚に訴えるものがある。

で、熟成されたねっとり旨味に調和したガスのフレッシュさが上手な出来。

造り手は、こういう味の足し算とかを経験から導き出しているんだろうね。

さすがだな。

九州、というとどうしても焼酎>日本酒のイメージだけど、

どっこい旨い日本酒もたくさんある。

逆に今は焼酎が14度ぐらいのさらさら系もあるってことで、すごい酒飲みにはいい時代。

紫色のラベルに金文字で吟醸感の雰囲気を醸しながら、

2018年にフランスで行われたコンクールで650分の1の栄光に輝いた酒造り。

21世紀の日本酒って、こういう感じになって来るんだろうな。

甘み、酸味、香り酒。美味しくいただいた。