▽ 大量チキンカレー
▽ 大量チキンカレー ( 2005/03/20 )
我が家も、皆カレー好き。 （尋常じゃない量を食べる）
ＰＴＡの会議が連日連夜となってくると、１番のお助けメニュー。
チキン、ポーク、ビーフに牛スジ、シーフード、夏野菜、きのこ、、、
いろんなバリエーションを誇っているが、
我が家で１番スタンダードなカレーは、チキンカレー。
チキンは、皮を全部取り除いた腿肉と骨付きの手羽元を半々使う。
ニンニクと生姜を効かせ、野菜はみじん切り。
ジャガイモは入れない。（ポイント）
玉ねぎ、20個をみじん切り。
１） ニンニクを炒め、香りが出てから、生姜を炒める。
すぐにみじん切りの玉ねぎを全部入れ、
ここで、少し濃い目の塩コショウをして、ひたすら炒める、炒める、炒める。
２） 飴色に透き通ったところで人参のみじん切りを投入。
３） よくよく炒めてから、カレー粉をまぶしておいた鶏肉を入れて炒める。
手羽元の皮がこんがり焼けてから、
後は、ローリエの葉っぱを入れて煮込むだけ。
脂とアクはしっかり取る。（アク取りシートは便利）
４） ２時間近く煮込んでから、ルーを入れる。
ルーは、ジャワカレーの辛口とバーモントカレーの辛口を半々に。
（１箱ずつ、２箱、、、24皿分だが、そんなにない）
朝からカレーでも大丈夫な夫と少年たち。 朝、は私には無理だなぁ。。。
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