▽ 『 シェンブルナトルテ 』
とっておきの 『 シェンブルナトルテ 』 （ 2006/12/25 ）
「 美しい泉のケーキ 」 という意味だそうです。（ by ゆうやけぐもさん ）
その名に恥じない、しっとりとした、めちゃくちゃ美味しいケーキです。
チョコをピーラーで削り、デコレーションするのですが、
それが、湧き出る泉の水面を表しているのかなぁ。。。。
デコも決まる(笑)と、とても美しいです！
慣れると手際よく、すっすとできちゃうのでしょうが、
余りの手間さに、私は滅多に作らないため、いつまでたっても要領よく作れません（汗）。
んでもでも！！！ お味は天下一品。
有名なケーキ屋さんに出品しても １カット450円はいただけそう。
これを教えてくれた、広島マンション時代の友人は、
このトルテの仕上げ用にチョコを削る、専用のピーラーを持っているほど。
デコも見事で、彼女のトルテなら、ケーキ屋さんで 700円でも売れそうです。
是非、皆さん、頑張ってみて下さい！！＼(^o^)／☆
★ スポンジ生地 （２０ｃｍ型）
バター ４０ｇ、 砂糖 ３０ｇ
チョコレート ４０ｇ、 卵黄 ３個分
卵白 ３個分、 砂糖 ６０ｇ
小麦粉 ８０ｇ
★ キャラメル入り生クリーム
砂糖 ３０ｇ、 バター ２０ｇ、 生クリーム １５０ｃｃ
★ ミルクガナッシュ
スイートチョコレート ３０ｇ、 ミルクチョコレート ３０ｇ
生クリーム １００ｇ
★ シロップ
砂糖 １００ｇ、 水 １００ｇ、 ラム酒 大さじ１
★ 仕上げ用チョコレート
ミルクチョコレート ２００ｇ
スポンジ
１） ボールにバターと砂糖を入れ、白っぽくなるまでよく擂り合わせる。
２） 刻んで湯煎にかけ、溶かしたチョコレートを加えて混ぜる。
３） 卵黄を１個ずつ加え、さらによく擂り混ぜる。
４） 別のボールに卵白を入れ、砂糖を２～３回に分けて加えながら泡立て、
固いメレンゲにして、３）に加えてさっくりと混ぜる。
５） ふるった小麦粉をふり入れ、こねないよう、さっくりと混ぜる。
６） バターを塗り、小麦粉を薄くつけておいた型に生地を流し、
温めておいたオーブンに入れ、170℃で約40分焼く。
７） 竹串をさして、できてたら、網の上にひっくり返して置いておく。
キャラメル入り生クリーム
１） 小鍋に砂糖を入れて火に掛け、キャラメル色になるまで熱する。
２） 別鍋にバターと生クリームを合わせて熱し、
熱いうちに両方をボールに入れて混ぜる。
３） ボールを氷水にあてて、八分通り泡立てる。
ミルクガナッシュ
１） チョコレートを細かく刻む。
２） 生クリームを火に掛け、沸騰直前にチョコレートを入れて混ぜる。
３） チョコが溶けたら、鍋底を氷水にあてて冷やす。
シロップ
１） 砂糖と水を合わせて火に掛ける。
２） 砂糖が溶けたら火からおろし、粗熱が取れたらラム酒を加える。
仕上げ
１） スポンジ生地を３枚にスライスし、シロップをハケでたっぷり塗る。
２） キャラメル入り生クリームをサンドして重ねる。
３） 上面と側面にミルクガナッシュを塗る。
（ 側面はフォークなどで、等間隔に溝を刻むと綺麗 ）
４） 仕上げ用チョコレートをピーラーで薄く削り、
ふわりと全部載せて出来上がり。
それはもう、手間です！
シロップを塗り、サンドするクリームを別につくるのが、もう凄いし。
チョコを２００ｇ削るだけでも私はひぃひぃ。
鍋、ボール、、、、後片付けも大変です。
んでも出来上がったケーキと来たら。。。。！！！＼(^o^)／☆
その、ひぃひぃ言った削られたチョコがお口のなかで溶け、
手間を掛ければ掛けるだけ美味しいとは、このことか！ なんて思っちゃう。
でも、どうぞ、お時間あられる御方はチャレンジしてみて下さいね！
「 私だって、ケーキ屋さん、開けちゃうかも 」
って、一瞬の夢をみられるケーキです^^*☆
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