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February 24, 2007

中山栗のくるくるモンブラン

西洋菓子ツカサのモンブラン、まずそのデザインが気に入りました。従来よくあるようなラーメン風ではなくくるくるとネジのようなモンブランなんです。おしゃれだと思いませんか？中の生クリームはムースのようにふんわりだから、フォークで食べるよりもスプーンの方がベターかも、しかも中に粉砕した栗の甘露煮が入っていてこの食感がかなりいい感じ。
表面の栗クリームのしっかりした栗の風味が中の生クリームとぴったり！フランス産の栗ペーストを使用しているんだそうです。
下のタルト生地はちょっとかためなので最後少しだけクリームが残った段階で手で持ってサクサク食べるのがお勧めです。このタルトだけでもかなりおいしいと思いますよ。上に載っているのは日本一と言われる中山栗です。

さっくりアーモンドプードルのタルトとふんわり特製の生クリーム！！
その中にはクラッシュした栗、そして表面を栗のペーストでデコレート、さらにその上に和栗（中山栗）をのせました。