菜の花の漬物
菜の花の漬物【材料】
菜の花 ２束
塩 適量
米ぬか（できれば無農薬のもの） 適量
【つくり方】
１．菜の花をよく洗い水気を切る。塩を振って、軽く揉み、しなっとして水分が出てくるので、ぎゅっと搾る。
２．えぐみが強いので、一度搾った菜の花を軽く水で流し、よく搾って水分を切る。
３．これに、少し塩分がまだ足りないと感じればもう少し足し（ちょっとちぎって、味を見てみる）、あとは、米ぬかを足して、即席の漬物容器に入れ、しっかり押さえて、冷暗所に保存。
だいたい１日で、ちょうどよいくらいに漬かると思います。
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