豚バラ肉の蒸し焼きと新じゃが
＝＝ 豚バラ肉の蒸し焼き＆新じゃが ＝＝この料理は、我が家で使っているビタクラフトの鍋の特性（無水・無油調理可能、オーブン調理、熱伝導性、余熱調理など）を利用してつくりました。
【つくり方】
１．豚バラかたまり肉に塩をまぶし、ところどころ軽く包丁で切れ目を入れて、薄くスライスしたにんにくを挟む。これを１日冷蔵庫で寝かせておく。
２．この豚バラ肉を鍋に入れ、蓋をピチッとして１時間ほど弱火で加熱。（油は一切引かない。最初は多少下に引っ付くが、しばらくするとはがれてくる。）
３．火を消して、大量に出てきた脂を全部とって、なべ底にこびりついた肉汁に少し水を足し、新じゃがを粉ふきっぽく煮る（最後は火を止めてそのまま放置）。
４．大皿に、スライスして水に晒した新玉ねぎを敷き、厚めに切ったバラ肉を並べる。
周りに新じゃがも並べて、食べる直前に、レンジで熱々に温める。
肉の旨み、ほのかな塩味が、新玉ねぎの甘味を引き出して、驚きのうまさ、でした。
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