梅シロップ・梅酢
梅シロップ・青梅の酢漬け（梅酢）■梅シロップの作り方
【材料】
青梅 １キロ
砂糖（出来れば洗双糖）1キロ、または蜂蜜 １，２キロ
【作り方】
１、青梅は洗ってヘタを取り、冷凍します。
ヘタは、爪楊枝などを使うと簡単に取ることが出来ます。
２．凍った青梅を容器に入れて、蜂蜜又は洗双糖を注ぎます。
一日に一度は上下を返し、梅全体に液を行き渡らせます。
３．ふたをして冷暗所へ。
1ヶ月くらいすると飲むことが出来ます。
※ 梅を冷凍すると、解凍するときに梅の細胞が壊れてエキスが出やすくなります。
また、青梅のシーズンに買っておいてとりあえず冷凍し、好きな時に作ることが出来ます。
しばらく保存していると発酵して泡が出来くる時がありますが、このときはシロップだけを鍋に移してひと煮立ちさせれば発酵が止まります。
【楽しみ方】
・５～７倍の冷たい水で割って
・アイスクリームやカキ氷にかけても
・ヨーグルトソースに
・豚の梅シロップ煮（または梅酢）など
■青梅の酢漬け（梅酢）の作り方
材料
・青梅（今回は無農薬）１ｋｇ
・９００ｍｌ 富士 無農薬醸造 『玄米酢』
作り方
・青梅をきれいに洗ってザルにあけ水を切って、ビニール袋に入れて、冷凍庫へ入れて一晩凍らせる。
・凍った青梅を保存容器に入れ、上からお酢を注ぎいれて、容器のふたをし、冷暗所で約半年ほど待つ。
【利用方法】
・水で薄めて、砂糖やハチミツを足し、爽やかなサワードリンクに。
・酢の物や、お漬物などの調味料として利用。・・・などアイディア次第！
梅には、
・疲れをためないで疲労を回復させる
・血管年齢が若返る
・悪玉コレステロールが減る
・中性脂肪も減る
などの効果が期待できると言われています。
■ 西吉野の減農薬、完熟堆肥栽培の梅 4ｋｇ
■ 有機JAS認定 小田原の青梅1kg※梅酒＆梅干用
■ 粗精糖 1kg （洗双糖とおなじもの）
■ 果糖 1kg 【期間限定梅酒セール】
低温で浸透しやすく、さっぱりした甘み。インシュリンを急激に上げないという特徴があります。
健康のために「飲むお酢」としては、こんなものも。
オリジナル無添加飲むお酢（赤ぶどう味）
果実をじっくり半年以上熟成させてつくられた飲むためのお酢。
赤ブドウのほかに、パイナップル マスカット ラズベリー ブルーベリー カシスがあります。
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