November 2, 2008
テーマ： 簡単レシピ(3506)
カテゴリ： オードリー's レシピ
大変お待たせいたしました！
以前 ちょっと ご紹介しました 栗とキノコのシチュー
オードリー先生公認レシピの準備ができましたので、公開します。
え？ わたし？呼んだ？
ニンニクじゃないわよ、栗よ、栗！
○ 主材料 ○
★ むき栗： １パック
★ キノコ： シメジ、舞茸、エリンギなど、お好みのもの 各１パック
★ 玉ねぎ： 大１個
★ にんにく： ２カケ
○ 調味料、ほか ○
★ オリーブオイル： 適量
★ 塩： 適量
★ 日本酒： 大さじ１.５～２ 程度
★ ベジスープの素： 半袋～１袋 程度 （オードリー御用達： 四季彩々欧風だし ）
★ 醤油： 大さじ２ 程度
★ 無調整豆乳： 適量
○ 下ごしらえ ○
☆ キノコ類は、石づきを取り、バラバラにほぐしながら洗う。
しめじは、１～２本くらいの単位になるまで ほぐす。
エリンギ、舞茸は、石づきを取って、食べやすい大きさに切る。
☆ 玉ねぎは、半分に切って、薄切りにする。
☆ にんにくは、上下を落として 皮をむき、薄切りにする。
＜つくり方＞
1) 鍋に、オリーブオイルを入れ、にんにくを入れてから、火をつける。
弱めの中火で、炒める。
2）にんにくの香りが出てきたら、玉ねぎを入れる。
しんなりするまでは 弱めの中火で、上下を返しながら しっかりと 炒める。
透き通って しんなりしてきたら、塩を多めにいれる。
3) 玉ねぎの量が、最初の半分～1/3 くらいまで減ったところで 火を強め、キノコを 入れる。
4) 日本酒を 大さじ１.５～２程度 入れ、アルコール分を飛ばしながら炒める。
5) 栗を入れ、油が回る程度に 炒める。
6) 材料が浸る程度に 水を入れ、塩を足して、味をみる。
7) 蓋をして、一度 火を強めて 煮立たせる。煮立ったら 火を弱め、２０分程度 煮込む。
8) ベジスープの素、醤油で、味をつける。
9) 豆乳を加えて混ぜ、最終的に 好みの味・濃さに 調整する。
まずは、玉ねぎを しっかりと 炒めましょう。
逆に、キノコは 炒めすぎると 水分が出てきますので、しんなりする程度でＯＫです。
煮込んでいるうちに 材料から水分が出ますので、
煮込み始めに足す水は、材料が浸る程度にしておきます。
～ お料理教室での完成写真です ～
レシピの完成版です。
○ 栗とキノコのシチュー（学習用）
○ 栗とキノコのシチュー（キッチン用）
（学習用）は、オードリー先生のワンポイントレッスン付き。
（キッチン用）は、キッチンで見やすいよう、材料と手順だけを １枚に まとめてあります。
（学習用）に 一度 目を通して ポイントをつかんでおき、
実際に 調理するときには、（キッチン用） を 見ながら・・・ というのも あり、です。
そろそろ 栗が なくなってしまうのでは？ と 思い、急いで ご紹介しました。
この季節だけしか味わえない、秋の味覚を代表する一品です。
シチューミックスや牛乳を使わず、豆乳で クリーミーさを出すところが、オードリー風。
ぜひ お試しくださいね。
以前 ちょっと ご紹介しました 栗とキノコのシチュー
オードリー先生公認レシピの準備ができましたので、公開します。
え？ わたし？呼んだ？
ニンニクじゃないわよ、栗よ、栗！○ 主材料 ○
★ むき栗： １パック
★ キノコ： シメジ、舞茸、エリンギなど、お好みのもの 各１パック
★ 玉ねぎ： 大１個
★ にんにく： ２カケ
○ 調味料、ほか ○
★ オリーブオイル： 適量
★ 塩： 適量
★ 日本酒： 大さじ１.５～２ 程度
★ ベジスープの素： 半袋～１袋 程度 （オードリー御用達： 四季彩々欧風だし ）
★ 醤油： 大さじ２ 程度
★ 無調整豆乳： 適量
○ 下ごしらえ ○
☆ キノコ類は、石づきを取り、バラバラにほぐしながら洗う。
しめじは、１～２本くらいの単位になるまで ほぐす。
エリンギ、舞茸は、石づきを取って、食べやすい大きさに切る。
☆ 玉ねぎは、半分に切って、薄切りにする。
☆ にんにくは、上下を落として 皮をむき、薄切りにする。
＜つくり方＞
1) 鍋に、オリーブオイルを入れ、にんにくを入れてから、火をつける。
弱めの中火で、炒める。
2）にんにくの香りが出てきたら、玉ねぎを入れる。
しんなりするまでは 弱めの中火で、上下を返しながら しっかりと 炒める。
透き通って しんなりしてきたら、塩を多めにいれる。
3) 玉ねぎの量が、最初の半分～1/3 くらいまで減ったところで 火を強め、キノコを 入れる。
4) 日本酒を 大さじ１.５～２程度 入れ、アルコール分を飛ばしながら炒める。
5) 栗を入れ、油が回る程度に 炒める。
6) 材料が浸る程度に 水を入れ、塩を足して、味をみる。
7) 蓋をして、一度 火を強めて 煮立たせる。煮立ったら 火を弱め、２０分程度 煮込む。
8) ベジスープの素、醤油で、味をつける。
9) 豆乳を加えて混ぜ、最終的に 好みの味・濃さに 調整する。
まずは、玉ねぎを しっかりと 炒めましょう。
逆に、キノコは 炒めすぎると 水分が出てきますので、しんなりする程度でＯＫです。
煮込んでいるうちに 材料から水分が出ますので、
煮込み始めに足す水は、材料が浸る程度にしておきます。
～ お料理教室での完成写真です ～
レシピの完成版です。
○ 栗とキノコのシチュー（学習用）
○ 栗とキノコのシチュー（キッチン用）
（学習用）は、オードリー先生のワンポイントレッスン付き。
（キッチン用）は、キッチンで見やすいよう、材料と手順だけを １枚に まとめてあります。
（学習用）に 一度 目を通して ポイントをつかんでおき、
実際に 調理するときには、（キッチン用） を 見ながら・・・ というのも あり、です。
そろそろ 栗が なくなってしまうのでは？ と 思い、急いで ご紹介しました。
この季節だけしか味わえない、秋の味覚を代表する一品です。
シチューミックスや牛乳を使わず、豆乳で クリーミーさを出すところが、オードリー風。
ぜひ お試しくださいね。
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