November 6, 2008
テーマ： 簡単レシピ(3506)
カテゴリ： オードリー's レシピ
第２回お料理教室のメニューより、今日は 温野菜
ここでは、いんげん、おくら、かぼちゃを 使いましたが、
そのほかにも、さやえんどう、アスパラガスなど、お好きなもので お試しくださいね。
ディップ（ドレッシング）は、２種類 用意しました。
もちろん、先日 ご紹介した 味噌ダレ も、合うかと思います。
温野菜
○ 主材料 ○ （お好みの量を ご用意ください）
★ いんげん ⇒ 洗って、筋を取る
★ おくら ⇒ 洗っておく
★ かぼちゃ ⇒ 洗って、厚め（４～５ｍｍ）の薄切りにする。
＜つくり方＞
1) 野菜を茹でるため、鍋に、水と、塩を少々入れて、火にかけておく。
2) お湯が 沸騰したら、まずは いんげん を 入れる。
お湯を そのまま おくらを茹でるのにも使うため、茹で上がった いんげん は、箸で ざるに あげる。
水気を切ったあと、いんげんは １本ずつ、ざるに立てかけて 粗熱をとる。
3) お湯を 再度 沸騰させて、おくらを入れる。
ふたたび 沸騰したら、火を弱め、沸騰が続く程度の火加減で 茹でる。
茹で上がったら、ざるに あげる。
オクラも、いんげん同様、ざるに １本ずつ 立てて 粗熱をとる。
4) かぼちゃは、軽く塩をふり、塩をなじませたら、重ならないように お皿に並べ、
ラップを掛けて、ほっくりするまで レンジにかける。
5) いんげんは、食べやすい長さ（５～６ｃｍ）に切る。
おくらは、アタマを 落とす。
6) 野菜の粗熱がとれたら、お皿に 並べる。
【練り胡麻カレードレッシング】
○材料○
★ 塩 小さじ１
★ レモン汁 大さじ ２．５ （ポッカレモン等でＯＫ）
★ はちみつ 大さじ ２
★ オリーブオイル 大さじ ２ （エキストラバージン）
★ カレー粉 小さじ 山盛１
★ 練り胡麻 大さじ ２～４ （お好みで調整してください）
＜つくり方＞
1) ボールに 塩、レモン汁を入れ、スプーンで かきまぜる。
2) 塩がレモン汁に溶けたら、はちみつを加える。
3) はちみつが溶けたら オリーブオイルを加え、乳化するまで よく混ぜる。
――― ↑ ここまででも、ドレッシングとして 使えます。―――
その場合には、オリーブオイルを多めにします。
4) カレー粉を入れ、よく溶かす。
――― ↑ ここまででも、ドレッシングとして 使えます。―――
その場合には、塩の量を 少なめにしておきます。
5)練り胡麻を、瓶の中で よく練り直してから、加える。
分離しやすいので、しっかり混ぜて、なじませる。
ディップとして使うときは、練り胡麻の量を多めにする。
【わさびとマヨネーズのディップ】
○材料○ （材料の配分は、お好みで調整してください）
★ わさび １５ｃｍ程度 （チューブの生ワサビでＯＫ）
★ 豆乳マヨネーズ 大さじ １．５～３ （普通のマヨネーズでもＯＫ）
★ めんつゆ 小さじ １．５～２
＜つくり方＞
わさびと豆乳マヨネーズを混ぜ、そこに めんつゆを加えて
さらに 混ぜる。
うっすらとした緑色を目安に、お好みの味に 調整してください。
お料理教室での完成写真です。
レシピの完成版です。
温野菜（学習用）
○ 温野菜（キッチン用）
○ 練り胡麻カレードレッシング
○ わさびとマヨネーズのディップ
（学習用）は、オードリー先生のワンポイントレッスン付き。
（キッチン用）は、キッチンで見やすいよう、材料と手順だけを １枚に まとめてあります。
（学習用）に 一度 目を通して ポイントをつかんでおき、
実際に 調理するときには、（キッチン用） を 見ながら・・・ というのも あり、です。
このドレッシング＆ディップ、いろんなものに使えますよ～♪
とっても 便利です。
これからの季節、温野菜にして、野菜を たっぷり 食べたいですね。
ここでは、いんげん、おくら、かぼちゃを 使いましたが、
そのほかにも、さやえんどう、アスパラガスなど、お好きなもので お試しくださいね。
ディップ（ドレッシング）は、２種類 用意しました。
もちろん、先日 ご紹介した 味噌ダレ も、合うかと思います。
温野菜
○ 主材料 ○ （お好みの量を ご用意ください）
★ いんげん ⇒ 洗って、筋を取る
★ おくら ⇒ 洗っておく
★ かぼちゃ ⇒ 洗って、厚め（４～５ｍｍ）の薄切りにする。
＜つくり方＞
1) 野菜を茹でるため、鍋に、水と、塩を少々入れて、火にかけておく。
2) お湯が 沸騰したら、まずは いんげん を 入れる。
お湯を そのまま おくらを茹でるのにも使うため、茹で上がった いんげん は、箸で ざるに あげる。
水気を切ったあと、いんげんは １本ずつ、ざるに立てかけて 粗熱をとる。
3) お湯を 再度 沸騰させて、おくらを入れる。
ふたたび 沸騰したら、火を弱め、沸騰が続く程度の火加減で 茹でる。
茹で上がったら、ざるに あげる。
オクラも、いんげん同様、ざるに １本ずつ 立てて 粗熱をとる。
4) かぼちゃは、軽く塩をふり、塩をなじませたら、重ならないように お皿に並べ、
ラップを掛けて、ほっくりするまで レンジにかける。
5) いんげんは、食べやすい長さ（５～６ｃｍ）に切る。
おくらは、アタマを 落とす。
6) 野菜の粗熱がとれたら、お皿に 並べる。
【練り胡麻カレードレッシング】
○材料○
★ 塩 小さじ１
★ レモン汁 大さじ ２．５ （ポッカレモン等でＯＫ）
★ はちみつ 大さじ ２
★ オリーブオイル 大さじ ２ （エキストラバージン）
★ カレー粉 小さじ 山盛１
★ 練り胡麻 大さじ ２～４ （お好みで調整してください）
＜つくり方＞
1) ボールに 塩、レモン汁を入れ、スプーンで かきまぜる。
2) 塩がレモン汁に溶けたら、はちみつを加える。
3) はちみつが溶けたら オリーブオイルを加え、乳化するまで よく混ぜる。
――― ↑ ここまででも、ドレッシングとして 使えます。―――
その場合には、オリーブオイルを多めにします。
4) カレー粉を入れ、よく溶かす。
――― ↑ ここまででも、ドレッシングとして 使えます。―――
その場合には、塩の量を 少なめにしておきます。
5)練り胡麻を、瓶の中で よく練り直してから、加える。
分離しやすいので、しっかり混ぜて、なじませる。
ディップとして使うときは、練り胡麻の量を多めにする。
【わさびとマヨネーズのディップ】
○材料○ （材料の配分は、お好みで調整してください）
★ わさび １５ｃｍ程度 （チューブの生ワサビでＯＫ）
★ 豆乳マヨネーズ 大さじ １．５～３ （普通のマヨネーズでもＯＫ）
★ めんつゆ 小さじ １．５～２
＜つくり方＞
わさびと豆乳マヨネーズを混ぜ、そこに めんつゆを加えて
さらに 混ぜる。
うっすらとした緑色を目安に、お好みの味に 調整してください。
お料理教室での完成写真です。
レシピの完成版です。
温野菜（学習用）
○ 温野菜（キッチン用）
○ 練り胡麻カレードレッシング
○ わさびとマヨネーズのディップ
（学習用）は、オードリー先生のワンポイントレッスン付き。
（キッチン用）は、キッチンで見やすいよう、材料と手順だけを １枚に まとめてあります。
（学習用）に 一度 目を通して ポイントをつかんでおき、
実際に 調理するときには、（キッチン用） を 見ながら・・・ というのも あり、です。
このドレッシング＆ディップ、いろんなものに使えますよ～♪
とっても 便利です。
これからの季節、温野菜にして、野菜を たっぷり 食べたいですね。
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