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December 7, 2008

これからの季節、どんどん美味しくなるのが、かぶ。

かぶ、というと、お漬物のイメージが強いかもしれませんが、
今回は、ちょっとお洒落な和風サラダを、２種類のドレシングでご紹介しますね。

かぶの和風サラダ

○ 主材料＆調味料 ○

★ かぶ２個
★ 塩適量

●その１・ゆずバージョン ●

・ゆずのしぼり汁（ゆず果汁）大さじ２
・醤油適量
・七味（お好みで）少々
・煎り胡麻（お好みで）適量

●その２・梅干バージョン ●

・梅干２個 ⇒ 種を抜いて包丁で細かく叩いておく
・醤油適量
・みりん適量（目安としては、醤油よりは多め）

＜つくり方＞

1) かぶは、アタマとオシリを落として皮をむき、端から薄切りにする。
大きい場合は、さらに半分に切る。

2) ボールにかぶと塩を多めに入れ、手で揉みこむ。
かぶの葉を大きめに刻んだものを適量入れ、塩がなじんだら重しをし、ラップをして、
冷蔵庫へ入れておく。（１時間程度）

途中様子を見て、水が出ているようなら、水を切る。

3)味つけをする。

＜その１・ゆずバージョン＞

ゆずの絞り汁、醤油を、かぶにかけて混ぜ合わせる。
お好みで、七味、煎り胡麻をふると美味しい。

＜その２・梅干バージョン＞

細かく叩いた梅干、醤油、みりんをあらかじめよく混ぜ合わせておく。
ここにかぶを入れて、混ぜる。
味をみて、お好みで調整する。

ゆずの絞り汁は、レモン汁でも代用可能です。
その場合、ジャコをふると、さらに美味しくなります。

梅干バージョンのタレで、オニオンスライスを和えてかつおぶしをふりかけると、
ちょっとした一品になります。

お料理教室での完成写真です。

かぶのサラダ１.jpg

レシピの完成版です。

かぶの和風サラダ（学習用）

○ かぶの和風サラダ（キッチン用）

（学習用）は、オードリー先生のワンポイントレッスン付き。
（キッチン用）は、キッチンで見やすいよう、材料と手順だけを１枚にまとめてあります。

（学習用）に一度目を通してポイントをつかんでおき、
実際に調理するときには、（キッチン用）を見ながら・・・というのもあり、です。

さっぱりとした美味しさをお楽しみくださいね。

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