March 2, 2009
テーマ： 簡単レシピ(3506)
カテゴリ： オードリー's レシピ
春が近くなってきたので、大慌てで(笑) ご紹介します。
冬のラタトゥイユ。
ラタトゥイユというと、なんとな～く 夏野菜っぽいイメージが あったのですが、
冬の野菜でも、美味しいラタトゥイユが できます。
体が縮こまる冬こそ、
明るい太陽をたっぷり浴びたトマトから パワーをいただいちゃいましょう！
冬のラタトゥイユ
★ にんじん ：１～１.５本
★ 玉ねぎ ：１個
★ れんこん ：５～６センチ
★ きのこ（エリンギ、舞茸、しめじなど）：１～２パック
★ にんにく ：１カケ
★ ホールトマト缶 ： １.５缶
★ 酢 ： 適量（れんこんのあく抜き用）
★ オリーブオイル ： 適量（炒め油として）
★ 塩 ： 適量
★ 醤油 ：少量
＜下準備＞
・ れんこんの あく抜き用の酢水を 用意しておく。
・ ホールトマト缶は、ざるにあけて、実とジュースに分ける。
＜つくり方＞
1) 野菜を切る。
○ れんこんは、皮をむき、小さめの乱切りにする。
２～３分 酢水に漬けて あくを抜き、水気を切っておく。
○ にんじんは、小さめの乱切りにする。
○ 玉ねぎは、皮をむいて 角切りにする。
○ きのこは 石突を取り、食べやすい大きさに切る。
○ にんにくは、皮をむいて みじん切りにする。
2) フライパンに オリーブオイルを入れ、にんじんを入れて 中火で炒める。
材料に 油が回ったら しっかりめに 塩をふり、軽く火が通る程度まで 炒める。
煮込み用の鍋に移し、平らに敷き詰める。
3) フライパンに油が足りなければ オリーブオイルを足し、玉ねぎを入れて 炒める。
すきとおってきたら 塩をふり、さらに少し炒める。
煮込み用の鍋に移し、にんじんの上に 平らに敷き詰める。
4) れんこんも 同様に炒め、にんじん・玉ねぎの上に 平らに敷き詰める。
5) きのこも 同様に炒めるが、水分が出ない程度に さっと 炒めればよい。
煮込み用の鍋に移し、にんじん・玉ねぎ・れんこんの上に 平らに 敷き詰める。
6) トマトを加えて、しゃもじ等で 形を崩す。
7) みじん切りにした にんにくを 最後に 散らし、少しだけ 塩をふる。
8) 蓋をして火にかけ、煮立ったら 火を弱めて ２０～３０分程度 煮込む。
9) 途中、トマトを さらに崩したり、焦げついていないかどうか、下から かき混ぜてみたりして、
様子を見る。
野菜に火が通り、トマトが全体に ほどよく からむまで、煮込む。
10) 最後に味をみて、隠し味に 醤油を ひと回し 入れる。
時間があれば、保冷剤の上に鍋をのせ、冷まして味をしみこませる。
トマト缶を、実とジュースに分けることで、水っぽくならず、しまった味になります。
つくった当日よりも 翌日の方が、トマトの甘みが出て、さらに 美味しくなります。
お料理教室での 完成写真です。
ちょっと ボケてます。
材料と手順が多いように見えますが、実は、切って・炒めて・煮込むだけ。
なのに、出来上がりは豪華なんです☆
レシピの完成版です。
○ 冬のラタトゥイユ（学習用）
○ 冬のラタトゥイユ（キッチン用）
（学習用）は、オードリー先生のワンポイントレッスン付き。
（キッチン用）は、キッチンで見やすいよう、材料と手順だけを １枚に まとめてあります。
（学習用）に 一度 目を通して ポイントをつかんでおき、
実際に 調理するときには、（キッチン用） を 見ながら・・・ というのも あり、です。
オードリー先生は、なにかの集まりのときなどに、
「こんなお嫁さんが欲しい！」なんて 評判になっているかもしれません！？
でも 彼女は 僕のお嫁さんです！
誰にも あげないよ☆
冬のラタトゥイユ。
ラタトゥイユというと、なんとな～く 夏野菜っぽいイメージが あったのですが、
冬の野菜でも、美味しいラタトゥイユが できます。
体が縮こまる冬こそ、
明るい太陽をたっぷり浴びたトマトから パワーをいただいちゃいましょう！
冬のラタトゥイユ
★ にんじん ：１～１.５本
★ 玉ねぎ ：１個
★ れんこん ：５～６センチ
★ きのこ（エリンギ、舞茸、しめじなど）：１～２パック
★ にんにく ：１カケ
★ ホールトマト缶 ： １.５缶
★ 酢 ： 適量（れんこんのあく抜き用）
★ オリーブオイル ： 適量（炒め油として）
★ 塩 ： 適量
★ 醤油 ：少量
＜下準備＞
・ れんこんの あく抜き用の酢水を 用意しておく。
・ ホールトマト缶は、ざるにあけて、実とジュースに分ける。
＜つくり方＞
1) 野菜を切る。
○ れんこんは、皮をむき、小さめの乱切りにする。
２～３分 酢水に漬けて あくを抜き、水気を切っておく。
○ にんじんは、小さめの乱切りにする。
○ 玉ねぎは、皮をむいて 角切りにする。
○ きのこは 石突を取り、食べやすい大きさに切る。
○ にんにくは、皮をむいて みじん切りにする。
2) フライパンに オリーブオイルを入れ、にんじんを入れて 中火で炒める。
材料に 油が回ったら しっかりめに 塩をふり、軽く火が通る程度まで 炒める。
煮込み用の鍋に移し、平らに敷き詰める。
3) フライパンに油が足りなければ オリーブオイルを足し、玉ねぎを入れて 炒める。
すきとおってきたら 塩をふり、さらに少し炒める。
煮込み用の鍋に移し、にんじんの上に 平らに敷き詰める。
4) れんこんも 同様に炒め、にんじん・玉ねぎの上に 平らに敷き詰める。
5) きのこも 同様に炒めるが、水分が出ない程度に さっと 炒めればよい。
煮込み用の鍋に移し、にんじん・玉ねぎ・れんこんの上に 平らに 敷き詰める。
6) トマトを加えて、しゃもじ等で 形を崩す。
7) みじん切りにした にんにくを 最後に 散らし、少しだけ 塩をふる。
8) 蓋をして火にかけ、煮立ったら 火を弱めて ２０～３０分程度 煮込む。
9) 途中、トマトを さらに崩したり、焦げついていないかどうか、下から かき混ぜてみたりして、
様子を見る。
野菜に火が通り、トマトが全体に ほどよく からむまで、煮込む。
10) 最後に味をみて、隠し味に 醤油を ひと回し 入れる。
時間があれば、保冷剤の上に鍋をのせ、冷まして味をしみこませる。
トマト缶を、実とジュースに分けることで、水っぽくならず、しまった味になります。
つくった当日よりも 翌日の方が、トマトの甘みが出て、さらに 美味しくなります。
お料理教室での 完成写真です。
ちょっと ボケてます。
材料と手順が多いように見えますが、実は、切って・炒めて・煮込むだけ。
なのに、出来上がりは豪華なんです☆
レシピの完成版です。
○ 冬のラタトゥイユ（学習用）
○ 冬のラタトゥイユ（キッチン用）
（学習用）は、オードリー先生のワンポイントレッスン付き。
（キッチン用）は、キッチンで見やすいよう、材料と手順だけを １枚に まとめてあります。
（学習用）に 一度 目を通して ポイントをつかんでおき、
実際に 調理するときには、（キッチン用） を 見ながら・・・ というのも あり、です。
オードリー先生は、なにかの集まりのときなどに、
「こんなお嫁さんが欲しい！」なんて 評判になっているかもしれません！？
でも 彼女は 僕のお嫁さんです！
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