【麹で決まる焼酎の味】

焼酎は麹によって、米や芋なんかの原料に含まれる
でんぷんを分解、発酵して アルコール ができます。

発酵を起こし促進させる麹は
焼酎の出来上がりに大きく影響するようです。

主に 焼酎に使われる麹は ３種類 …
「黒麹」「白麹」「黄麹」 です。

それぞれの麹によって出来上がりの風味はいろいろで

白麹 …飽きのこないマイルドな香り
黒麹 …甘味・コク・香りともに強い
黄麹 …飲んだことがないのでナントモ…(^-^;)

泡盛や 芋焼酎なんかは黒麹が多いですね。
ちなみに私は断然 「黒麹ファン」 です(^-^)V

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白麹 ｜ 黒麹 ｜ 黄麹



そのうち原料別の焼酎検索をアップ予定です。

次回は
ブレンドなんかについて書いていきまする(^-^)V
乾杯野郎 でした。

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