さくらとさんぽ

たらのトマトクリームパスタ

■ ■ ■ たらのトマトクリ－ムパスタ ■ ■ ■

たらのトマトクリームパスタ

★材料★
＜生パスタ＞

強力粉　　　　　　　１５０ｇ
デュラムセモリナ粉　１５０ｇ
塩　　　　　　　　　小スプーン１
水　　　　　　　　　１１０ｍｌ
卵（溶く）　　　　　Ｍサイズ１個
オリーブ油　　　　　小さじ１
打ち粉　　　　　　　適量

＜ソース＞

長ネギ　　　　　　１本
たら　　　　　　　２枚
ホールトマト缶　　半分
白ワイン　　　　　50ｍｌ
生クリーム　　　　150ｍｌ
塩　　　　　　　　少々
コショウ　　　　　少々
オリーブオイル　　適量

★作り方★

＜生パスタ＞

「生地をつくる」
・パンケースに、めん羽根をとりつける
・バンケースに材料を入れる
・（うどん）コースにあわせ、スタートボタンをおす（約１５分）

「休ませる」
・きれいな面を表にして丸め、ラップに包んで
　冷蔵庫で１時間休ませる

「伸ばす」
・生地を包丁で４等分にする
・打ち粉をし、めんぼうで約１ミリの厚さになるまでのばす

「切る」
・生地をたたみ、端から約５ミリ幅に切る
・麺をほどき打ち粉をする

「茹でる」
・大きな鍋にたっぷりの湯を沸かして
　生地についた打ち粉を払ってから
　約３～５分ゆでる

＜ソース＞

・長ネギ千切りし、たらは一口サイズにきる（小さめが良い）
・フライパンにオリーブオイルを熱しねぎをしんなりするまで炒
　め、たらを加えほぐしながら炒める。白ワインを加え煮立ったら、
　トマト缶を加え塩コショウで味付け。
・生クリームを加え煮立てる。
　茹でた生パスタを加えて軽くソースをからませる。

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