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2005.03.22

先日参加して来た中国茶教室
それを聞いていた夫が一言、
「試食付の『教室』って、楽しそうだなあ。」

このつぶやきをきっかけに、以前の日記でも書いた、「伊賀の里　モクモクファーム」へ、ロングドライブで出かけてきました。

遊んで、食べて、学べて、温泉にも入れる農場…というコンセプトのこの施設。
以前から、一度足を運んでみたいと思っていたのです。

いろいろなイベントが企画されている中で、私たちがぜひともチャレンジしたかったのが、体験ゾーンで実施されている様々な手づくり教室。

本当は、国産小麦で作るパン教室に参加したかったのですが、すでに定員オーバーで、午後のウィンナーづくりのプログラムに行くことにしました。

園内の、お野菜たっぷりのメニューが並ぶバイキング方式のレストランで昼食を済ませ、お腹いっぱいになって、会場へ。
持参のエプロンをつけ、手を入念に洗って、いよいよウィンナーづくりに挑戦です。

ウィンナーづくり　その１

手の熱で傷まないよう、クラッシュアイスを混ぜ込みながら
赤身肉を入念にこねていきます。
＊＊＊
粘りが出てきたら、歯ごたえを出す荒挽き肉を混ぜ
数種類のスパイスと、パセリのみじん切りを混ぜます。

ウィンナーづくり　その２

ピストル式のソーセージメーカーに出来上がった挽肉を詰め
水に浸した羊腸を取り付けて、先端を結びます。
空気が入らないように気をつけて、お肉を押し出して…

ウィンナー　完成の図

ソーセージメーカーに詰めた挽肉が全て詰まったら
最後の端も結んで、好みの長さのところでひねっていきます。
これで、生ソーセージの完成！

教室の奥にある調理場の大鍋で、係の方が低温でじっくりとウィンナーを茹で上げてくれます。
その間、使った道具を洗って片付け、手を洗って、仕上がりを待ちます。

１５分後、私たちの手づくりウィンナーは無事完成。
半端に余ったお肉で作った、小さいウィンナーをその場で試食させてもらいました。
粒マスタードをつけて頬張ると、パリッと弾ける皮の歯ごたえと、ジューシーな中身のコントラストが絶品！

大満足で、保冷袋に出来上がったウィンナーを入れてもらい、敷地内の天然温泉にゆっくり入って、慣れない作業で疲れた腕をいたわりました。

ミニブタちゃん。