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サリィ斉藤
ふたり暮らしの日々雑記＆お気に入りのご紹介。お気楽な共稼ぎ生活から一転、夫の転勤で初めての地方暮らし。そんな私の苦闘？日記でもあります。
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2008.02.27
テーマ： 今夜のばんごはん(52028)
カテゴリ： レシピの話
先日、ＮＨＫの「 きょうの料理
それは、輪切りにした大根を、ごま油で焼いていただく･･･というもの。
指導をしていた料理の先生曰く、甘くて水分の多い冬場の大根でないと、美味しくないお料理なんだそうで･･･
簡単そうだし、何より今、大根は安いし（笑）早速作ってみました。
それがとっても美味しくて、春がそこまでやって来ている今になって、はまってしまいそうな一品です。
ちなみに番組では、焼いた大根に、大根おろしと刻んだわけぎを乗せ、黒胡椒と削り節を加えておしょうゆをたらしていただく･･･というレシピを紹介していましたが、ちょっと思いついて、私なりのアレンジを加えてみました。
材料：
大根 １／２本
塩昆布 適宜 （細切りの刻み状になっているものが最適）
七味もしくは黒胡椒
削り節
＜レシピ＞
大根は2cm厚さに切って、皮をむき十字に隠し包丁を入れる。ごま油を熱したフライパンに大根を並べ、弱火で３～５分ずつ、フタをして両面を焼く。こんがりと焼き目がついたら、大根の上にパラパラと塩昆布をかけ、再度フタをして２～３分焼く。
シンプルなレシピなのに、塩昆布の旨味と塩分が、じんわりと大根にしみこみます。
ごま油の香ばしい風味と、大根の甘さが引き立てあって。
これに、七味をパラパラとかけ、削り節をたっぷり乗せていただいたら･･･
ン十円で買ってきた大根が、こんなに絶妙な味のご馳走になるなんて！と、目からウロコです。
先日大阪へ出かけた際、いつも立ち寄る心斎橋の小倉屋で、塩昆布をたくさん買い込んできたのが幸いしました。（ちょうど、ギフト商品の解体セールをやっていたのです･･･ラッキー！）
ちなみに、七味は京都に行くとまとめ買いする、原了郭の黒七味を使っています。
※「焼き大根」のレシピは、きょうの料理のテキスト2月号に掲載されています。
（明日まで、下記の公式サイトでレシピを見ることも可能です）
http://www.nhk.or.jp/partner/ryouriplus/
それは、輪切りにした大根を、ごま油で焼いていただく･･･というもの。
指導をしていた料理の先生曰く、甘くて水分の多い冬場の大根でないと、美味しくないお料理なんだそうで･･･
簡単そうだし、何より今、大根は安いし（笑）早速作ってみました。
それがとっても美味しくて、春がそこまでやって来ている今になって、はまってしまいそうな一品です。
ちなみに番組では、焼いた大根に、大根おろしと刻んだわけぎを乗せ、黒胡椒と削り節を加えておしょうゆをたらしていただく･･･というレシピを紹介していましたが、ちょっと思いついて、私なりのアレンジを加えてみました。
材料：
大根 １／２本
塩昆布 適宜 （細切りの刻み状になっているものが最適）
七味もしくは黒胡椒
削り節
＜レシピ＞
大根は2cm厚さに切って、皮をむき十字に隠し包丁を入れる。ごま油を熱したフライパンに大根を並べ、弱火で３～５分ずつ、フタをして両面を焼く。こんがりと焼き目がついたら、大根の上にパラパラと塩昆布をかけ、再度フタをして２～３分焼く。
シンプルなレシピなのに、塩昆布の旨味と塩分が、じんわりと大根にしみこみます。
ごま油の香ばしい風味と、大根の甘さが引き立てあって。
これに、七味をパラパラとかけ、削り節をたっぷり乗せていただいたら･･･
ン十円で買ってきた大根が、こんなに絶妙な味のご馳走になるなんて！と、目からウロコです。
先日大阪へ出かけた際、いつも立ち寄る心斎橋の小倉屋で、塩昆布をたくさん買い込んできたのが幸いしました。（ちょうど、ギフト商品の解体セールをやっていたのです･･･ラッキー！）
ちなみに、七味は京都に行くとまとめ買いする、原了郭の黒七味を使っています。
※「焼き大根」のレシピは、きょうの料理のテキスト2月号に掲載されています。
（明日まで、下記の公式サイトでレシピを見ることも可能です）
http://www.nhk.or.jp/partner/ryouriplus/
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