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2023年03月03日

「そば」と「うどん」と「ラーメン」と！

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　　似たような話は以前にも何度か書きました。こんなにゅるにゅるの食品は
　　他にもスパゲッテイとかソーメンとか春雨とかベトナムのフォーとか様々
　　あります。食べ物の話になると、いそいそと何でも書けそうに思うので、
　　余程好きで相性がいいのでしょう。

　　東京から以北はどちらかと言うと「そば文化」です。東京以西は「うどん
　　文化圏」と言ってもいいでしょう。蕎麦（そば）と言う植物は寒冷地の痩
　　せた土地でも生育するのですね、それで北海道とか信州の高地にでも育つ
　　のだと思います。それに対し「うどん」の原料になる小麦は少し違うのか
　　も知れませんね・・・

　　で、道産子の私は小さい頃から「そば」を食べ慣れていました。オヤジが
　　そば好きで札幌ではいつも狸小路にあった「藪そば屋」か北一条にあった
　　「更科そば屋」へ連れていってくれました。いつもザルそばでした。
　　うどん屋さんもあったと思いますが、いつも行くのはそば屋だったので多
　　分圧倒的に北海道は「そば文化」だったように記憶しています。
　　ゆがき立てのそばを冷やして、ザルぞばでつるつる食べるのは特に夏場は
　　堪りませんね♪我が二人の息子もオヤジ似ですっかりそば党です。

　　鉄道の駅にある食堂でソバを立ち食いするのはいいものでした。汽車待ち
　　で駅のホームのそば屋で、あの濃いダシで食べるソバは今でもツバが出る
　　くらい懐かしい味です。東京も濃い出汁ですね。それが関西に来ると薄い
　　出汁に変わります。薄口醤油を使用するのですね。初めて大阪で就職した
　　時にびっくりしました。食文化というのはかくも違うもんなんですね。

　　大阪は完全に「うどん文化圏」だと思います。四国香川の「うどん県」に
　　近い所為もあって圧倒的にうどん屋さんが多いです。手打ちうどん、など
　　のキャッチフレーズでやってる店が沢山あります。まああれはあれでシコ
　　シコした舌ざわりで私も好きになりましたがね・・・でもそれでもうどん
　　店とそば屋が並んでいたら後者を選ぶでしょう。

　　イタリーのパスタも嫌いではありません。近頃は手軽に様々なタレが売ら
　　れているので、麺を5～6分茹で、そのタレをまぶせば美味しいお店で食べ
　　られるようなパスタが出来上がります。便利になりました♪

　　夏はソーメンもいいですね・・・美味しい出来合いの麺つゆも売っている
　　し、2～3分茹でて氷水で冷やし、タレにつけてつるつると・・・何とも言
　　えません。簡単、速い、美味しい・・・と三拍子そろいます。

　　最後に私にとってのラーメンは、これは神が召した究極の食べ物と言える
　　ほどの大好物です。これに関しては紙幅が足りないのでまたにします。

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