すーーっきり、さっぱり

ポップオーバー

ポップオーバーにカスタードとイチゴをたっぷり詰め込んで…大人気のオヤツになりました。

中の具はカスタードと小豆餡もとっても美味しい。カスタードとホイップを半々にあわせても美味しいと思います。夏はアイスクリームに変えてブルーベリー、秋はマロングラッセを散らしても。

おかずやごはんもの、グラタンも美味しいですよ。

<材料>
アルミのプリンカップ150ccのもので6個分です。

薄力粉 100g …全粒粉を10%程度入れるとヘルシー気分
卵 2個 …約140g
ミルク 190cc～200cc　
塩　一つまみ …1gちょいくらい??
バター 10g …湯煎にかけて使用するまで温めておきます。

<作り方>
最初にオーブンを200℃に予熱しておく。

準備(1)として、バターを湯煎に掛けておきます。火に掛けておけば作業している間に溶けます。マーガリンで大丈夫。

準備(2)として、アルミのプリンカップにマーガリンを満遍なく塗っておく。ふちまでキチンと塗ってください。引っ掛かりが出来ると綺麗に膨らまずいびつに傾く原因に…なることが多いと感じる。私はスプレーオイルを吹いてティッシュで拭き取る方法です。

薄力粉をふるっておく。全粒粉10%～15%を置き換えてもヘルシー。中力粉100%でも問題無しでした。

大きめのボールに卵2個を割りいれてホイッパーで泡立てないように混ぜる。卵白の腰を切って混ぜるだけ。そこにミルクを全量入れ、塩一つまみを入れたらグルグルとかき混ぜる。

泡立てないように混ざったところにふるっておいた薄力粉を入れてまたホイッパーでグルグルと混ぜる。

<<少しずつ振りいれながら混ぜても適当にドカンと入れて混ぜてもどっちにしても水分が多いのでダマになりますから気にせずにそのまま混ぜてください。ゴマ粒くらいのダマが残る感じでも構いません。むしろ綺麗に混ぜすぎないくらいでOKです。焼きあがったらダマなんて感じません。>>

混ざったところに湯煎しておいたバターもしくはマーガリンを一気に入れてホイッパーでちょっと艶が出る程度に混ぜる。

<<この段階でダマがかなり小さくなりますがそれでも残っていて構いません。艶が出ると生地がテラっとした感じに見えます。そのように感じなくても15回程度混ぜたらもうOKです。>>

油を塗ったプリンカップを並べてボールから流し込むように均等に生地を入れます。スプーンで量を測らなくても生地を注ぎ分けるように入れればOKです。水分が多いので生地はスープ状態です。出来る限り均等が良いです。

天板に隙間を開けて並べて最初は200℃のオーブンで焼く。途中シッカリと膨らんで焦げ目が付きそうなら180℃に下げて焼く。焼き時間は全体で40分。

シッカリと濃い茶色に焼きあがったらプリンカップから外してクーラーに出してアラ熱を取る。

ポップオーバー

焼きあがるとこんな感じです。

温かいものもジャムなどをつけて食べるとパリッとした歯ごたえが楽しめて美味しいです。冷えてしっとりとしたら色々と中に詰めて楽しんでください。キチンと出来たものは破れが無くて中は大きく空洞が出来ます。

外側はシッカリと固く、食パンの耳のような濃い色に焼き上げます。薄い時はもう少し時間が必要なのかも…。割って見ると中は黄色にしっとりと膜が張った感じです。シュー生地のような感じだと思ってください。

ポップオーバーの中の空洞

私はミルクを低脂肪乳にしています。それで6個作ると1個あたりのカロリーは125kcalくらいです。マーガリンは100g758kcalで計算しますがカロリーハーフマーガリンなどカロリーの低いものを試した事が無いので出来上がりの具合が判りません。ネオソフトは638kcalで問題なく焼けます。

もともとのレシピは190℃で40分です。私の使っているデロンギオーブンは膨らんだら上の発熱体にあたって黒焦げになるので200℃で25分→180℃で15分がベストに近い感じです。

ポップオーバーと言うのは焼いている間に型から浮き上がって(ポップ)型の上に大きく膨らむ(オーバー)からついた名前と言うことです。どこかのサイトに載っていたがどこだったかわからず…。なんでもプディングを焼くつもりで失敗したらポップオーバーが出来ていたとか言う話もある。

怪我の功名にしてはアレンジが聞いて美味しいです。

でかいシュー以上のボリュームがあってももたれません。シューのは小麦粉とバターの分量がほぼ同じ。ポップオーバーは小麦粉とバターの分量が1/10ですからヘルシーでもたれないのだと思います。

覚えやすい分量として、(小麦粉1)に対して(ミルクが2)で(バターが1/10)です。(卵は2)(塩一つまみ)…ね簡単でしょ。

十分に膨らんだつもりでもキッチリと焼き締まっていないと取り出した後ペシャンとしぼみます。十分に焼けていればカッチリとした手ごたえで冷えても固いです。

袋に入れて保存中に柔らかくなるのは中がしっとりとした生地なのでどうしてもパリパリに固い状態は維持できません。

騙されたと思って1度作ってみてください。はまりますよー。デザートにも食事にも。忙しい方には作っておいて何でも挟んで食べやすいのでオススメです。

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