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光右衛門0106
静まれ、静まれ、この印籠が目に入らぬか。ここにおわすお方をどなたと心得る。恐れ多くも先の天下の副将軍水戸光圀公にあらせられるぞ！
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カテゴリ： ラーメンの食べ歩き：葛飾区
葛西の有名店ちばき屋は支那そばの有名店だ。今ラーメンで珍しくない半熟玉子を使った元祖はちばき屋だ。店主の千葉憲二は銀座の有名日本料理店の総料理長だった経験で昔ながらのラーメンを作ったという話も結構有名だ。かつて幕張で勉強していた時、1ヶ月2、3回寄り道の葛西へ、ちばき屋の本店のラーメンを食ったこともある。早稲田に進学してから、葛西へ行くチャンスと時間もないから、ちばき屋のラーメンはわしにとってご無沙汰だ。チェーン店化だが、この亀有店は口コミで本店の味を忠実に守ると評価されたから、味なら外れないかなと思った。
好評のワンタンそばの塩味、煮玉子を注文した。元々ちばき屋の看板メニューは醤油味の支那そばだが、こっちの塩味が好評だそうだ。わしも実ははじめてちばき屋の塩ラーメンを食うということだ。
鶏ガラ、豚骨、昆布で作ったスープだそうだが、この塩スープでの魚の香りがかなり強烈だ。サッパリしながらコクがあって、上品な一杯だと思う。細縮れ麺も質がよい。が、ちょっと柔らかめで茹でたように感じられる。元々製麺所に任せたが、今自家の工場で製麺したらしい。薄切りのチャーシューは相変わらず味付けにしろ、硬さにしろ、かなりよい。しかしワンタンの肉が少ないし、個性のあるものとも言えない。スーパーで買える冷凍ワンタンより肉が少ないなんてちょっとがっかりした。
食べた時、昔の通学のことを思い出した、来週母校へ戻る予定があるが、知り合いの先生が少なくなったから、なんか悲しくなってしまった。
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最終更新日
2007.02.10 20:20:08 コメントを書く
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