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光右衛門0106
静まれ、静まれ、この印籠が目に入らぬか。ここにおわすお方をどなたと心得る。恐れ多くも先の天下の副将軍水戸光圀公にあらせられるぞ！
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カテゴリ： ラーメンの食べ歩き：豊島区
立教大学周辺で食事するのも かなり久しぶり だ。沖縄あぐー豚がこだわりの「 中華つけそば 健優 」に入店し、特製醤油つけそば、あぐー豚飯の食券を注文し、中盛、全粒粉麺をお願いした。300gの中盛まで無料。味噌つけそばなら卵麺という昔ながらの中華そば麺しか選べないが、醤油つけそばなら全粒粉麺も選べるってこと。
つけ汁、麺という順番での提供。
スープは あぐー豚の豚骨と魚介によるもの だというが、個人的にこのにぼったつけ汁には動物系スープがしっかりして、魚介スープがわき役と味わえたのだ。流行っている動物魚介系のつけ麺のつけ汁なら、魚粉で濃厚に仕立てたため、動物系スープが濃厚でも魚介がやや強い傾向だが、わしはむしろここのつけ汁が好きだ。刻み切りチャーシューはあぐー豚だね。
全粒粉使用の縮れ中細麺は柔らかいが絡めもよいし、コシもある。
そしてあぐー豚飯が登場。表面で少し炙ったあぐー豚は香ばしいし、やわらかくておいしいが、名前からみれば、もっとあぐー豚肉がほしいけど。
スープ割は卓上に置いてあるホットで割りスープを自分で注ぐことになっている。カツオ出汁の割りスープだと思うが、丼にスープを注いでからスープを飲むと、やはり動物系スープの強さが味わえた。
おいしかったね。最近動物系スープを強調するつけ麺がなかなかないので、ここは貴重な存在になると思う。時間があれば味噌つけそばを食べに来たいが、これから提供されるらしいラーメンも気になるね。
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