[ラーメンの食べ歩き：文京区] カテゴリの記事
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24/271 こうや麺房：ワンタン麺、醤蛋
心身ともにいいとは言えないが、 何とか前へ進まなくてはならない。早めに帰宅しなくてはならないので、できる限り今日の作業を進めたい。 というわけで、職場から近いこうや麺房に入店。いつものように、ワンタン麺、醤蛋を注文。女将さんはやはりすでにわかっているという顔をしているみたい。 しばらく待ったらご対麵。 醤油と塩の中間と言われる白醤油豚骨スープはコクがあり、塩気が強調されたものの食べやすい。青ネギも薬味としていい働きをしてくれるが、やはり少なくなった。縮れ細麺はスープとの絡めや喉越しもいいし適度なコシも残っている。醤蛋はいつもより味付けがやや弱いかな。ちょっと小さくなったものの厚手のロールチャーシューは味付けも塩気が強調され、歯ごたえがよい。肉ワンタンは皮がもちもちして、肉餡が大きい。 おいしかったね。こうや系のワンタンはやはり日本のラーメン屋の中でトップレベルの味だ。定期的に摂取したいというよりも中毒症状かな。ご馳走様。
2024.11.06
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24/267 ラーメン 豚×豚×豚：ラーメン（ミニ）、野菜普通、ニンニクマシマシ、アブラマシ、味玉、豚1枚
いつものように土曜出勤だが、しばらくの間に私事で土曜出勤できないため、今日中に作業をできる限り進めなくてはならない。 職場の近くに新規オープンの「ラーメン 豚×豚×豚」に入店。二郎インスパイアのお店だが、勤務中ならニンニクをできる限り避けたいため放置していた。それに、200gさえ最近完食できないのではないかとちょっと弱気になった。紙で食べるメニューとトッピングなどを記入してからスタッフに渡し、先払いするというシステム。ところで、150gのミニも提供を始めたってこと。そのため、200の小ではなく、ラーメン（ミニ）、野菜普通、ニンニクマシマシ、アブラマシ、味玉、豚1枚をお願いした。 しばらく待ったらご対麺。煮卵半個は元々入っている。多めのアブラも綺麗だ。チャーシューも大判で厚手なものだ。 ヤサイは少なめが100g、普通が200gということで、普通にした。高そうだが、150gの麺なら完食できると思う。 麺の量が少ないので麺が持ち上げやすくて、無事に天地返しができたがその代わりに綺麗に見えない。麺はオープン直後と異なり、さらに改良されたものである。店はそのワシワシ、ゴワゴワの食感をアピールしている。確かにカタメを頼んでいないが、少し縮れの平打ち太麺はワシワシ、ゴワゴワというカタメで弾力の良い食感だ。もちろんもやしも麺と一緒に持ち上げやすい。スープは非乳化で、醤油タレが効いているが、出汁の塩気もちょうどよくて、ニンニクと合い、結構食べやすい。大判で厚手のチャーシューは歯ごたえと味付けがよい。 無事に完食。ライトな二郎だがなかなかよかった。客の意見でさらに味を進化させている姿勢も感服。帰る前に店主にミニを始めたことに感謝した。汁なしも気になるので、人と接さない時にまた来よう。ご馳走様。
2024.11.02
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24/262 中華蕎麦 にし乃：担担台湾まぜそば、皿ワンタン（肉2個、海老2個）
雨が止んだが、人気店も雨で行列が短くなることを考え、あんまり行けない行列店へ覗きに行こうかと思って、出勤する前に職場からやや離れた界隈へゴー。 いつも開店直後から行列ができている「中華蕎麦 にし乃」の前に行列がない。職場に近いここに半年以上ぶりの理由はまさに行列だ。入店し、前回と同じ、担担台湾まぜそば、皿ワンタン（肉2個、海老2個）の食券を購入してから着席。 しばらく待ったらご対麺。ワンタンも同時にご登場。 肉味噌、生玉、ニラ、タマネギ、海苔が多めで載せてある。ニンニクの代わりにタマネギを多めに乗せるとはにし乃流の台湾まぜそばだ。 専門店に比べ、極太麺ではなく中太麺を使用。ストレート中太麺は茹で加減がやや柔らかいが、ゴマタレとの絡めもいいしコシもある。ニラと肉味噌は決して辛いとは言えないがややシビレの感じがした。姉妹店の味を思えばわかるが、ゴマタレは結構濃いめで濃度と粘度が高い。 海老ワンタンと肉ワンタンはいすれも餡が大きくて、皮が薄めでモチモチ感がした。 最後は追い飯。 やはり台湾まぜそばのタレはメシとの相性が良い。 おいしかったね。専門店と異なるコンセプトだが、さすがに自社製の麺のレベルが高い小池グループだ。行列さえ短くなればもっと頻繁に通いたいが、今日のような天気じゃなければ無理であろう。ご馳走様。
2024.10.30
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24/258 麺屋 睡蓮：味玉生姜醤油らぁめん、和え玉（生姜）
土曜出勤だが、久しぶりに日本へ来た親友のリクエストですでに今日のブランチを摂るお店を決めているので、湯島を降りた後にそのまま蔵前通りにある待合の場所へゴー。 合流してから3週間以上ぶりの「麺屋 睡蓮」へ。 今日は3ヵ月ほどぶりの醤油味の生姜らぁめんを提供するのだ。満席なので、限定Hと和え玉の食券を先に購入してから並ぶのだ。10分ほど待ったら着席。 しばらく待ったらご対麵。 追い生姜を頼んでいないので、生姜、醤油タレ、動物系の出汁のバランスがよく取れる味を最初からいただいた。しかしかき混ぜるように食べれば食べるほど生姜の味が徐々に強まってきたと味わえた。これこそ、睡蓮の生姜醤油ラーメンのスープの特徴だ。通常のラーメンの麺よりやや太めの縮れ中細麺は絡めもいいしコシもある。バラチャーシューはやや大判で柔らかいが固さも保っているので歯ごたえがよい。 次は生姜味の和え玉のご登場。 生姜味だがかつてのように生姜が載せていない。今は生姜油を使用。刻み切りチャーシューと青ネギが載せてある。 ストレート細麺は茹で加減がカタメで歯切れと生姜油との絡めが良い。生姜油の味も突出せずにちょうどよい感じ。 途中にスープをつけ汁の代わりに麺で食う。最後に麺をスープにかけ、完食。やはり生姜油と生姜スープとも合う。 おいしかったね。睡蓮の醤油生姜らぁめんは限定の中でも評価が高いほうだということで、提供されるたびに必ず食べに来る。やはり来てよかった。ご馳走様。
2024.10.26
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24/255 長崎らーめん 琴海：Bセット（焼きあご豚骨らーめん、特製唐揚げ3個、味玉）
近頃に睡眠品質が悪いので、いつもアラームが鳴る前に目覚めるが、早めに職場周辺へ事務関係の外回りを済ませたい今日に限ってちょっと寝過ごした。とりあえずブランチを摂る余裕があるタイミングまでに作業を終えたが仕事が始まる前にすでに疲れてしまった。 7ヶ月ぐらいぶりの「長崎らーめん 琴海」に入店。親子ラーメンを食いたいが、コスパや経済情勢を考えたら、やはりBセットを注文。特製唐揚げ3個は親子ラーメンより2個少ないが、味玉サービスだ。 しばらく待ったらご対麵。唐揚げもほぼ同時にご登場。 これまでの味は焼きあごの甘みが強調されたが、今日は焼きあごの甘味がやや弱いと味わえた。しかし、下支えする豚骨スープのコクが十分に出ているので、十分にうまい。縮れ細麺は絡めと喉越しがよい。やや少なめなのでメシなども頼む方も多いようだが、減量中のわしにとってちょうどよい量だ。バラチャーシューは味付けと歯ごたえがよい。アオサ、青ネギ、タマネギもアクセント。途中に店がお勧めの柚子胡椒酢を投入し、味の変化を楽しめた。 唐揚げはパリパリまで揚げられ、中身がジューシー。琴海に来たらやはり何らかの形で唐揚げを頼まないとダメだ。 おいしかったね。職場から近いからいつも放置してしまった。もっと頻繁に来なくてはならないと毎回来たら後悔してしまった。ご馳走様。
2024.10.23
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24/248 本郷苑：ざる担々、チャーハンと食べる台湾式皿ワンタンセット
いろんな事情でようやく今週から年度後半の本職のためのリズム調整を始めたが、抱えている仕事からみれば、うまく調整できるかどうか自信がない。とりあえずやるしかない。 気分転換を図り、あまり行っていないお店へブランチを摂ろう。3月中旬以来ぶりの本郷苑に入店。らぁめん小池グループはここで何回の店のリニューアルや店名の変更をやっていた。今回のお店は、しばらくの間に水曜日定休だったが、今水曜にも営業している。ざるを食おうと思っていたが、ざる担々に惹かれたため、ざる担々の食券を購入。スタッフに渡した際に、ワンタンも食いたいと聞いたら、チャーハンと食べる台湾式皿ワンタンセットの食券を購入してくださいと言われたので、チャーハンと食べる台湾式皿ワンタンセットの食券も購入。 まずはチャーハンと食べる台湾式皿ワンタンセットのワンタンがご登場。間違いなく、台湾の紅油抄手を意識したものだが、小池グループなりのワンタンをさらにアレンジしたもので、皮が薄いものの大きい肉餡がうまみもしっかりしている。ラー油も結構かけられているが、わしにとって辛さが控えめだ。 しばらく待ったらご対麺。 つけ汁は醤油スープに、ゴマタレやラー油をかけるタイプだ。ゴマタレは結構味が出ていて香ばしくて、醤油味のつけ汁、ラー油との相性が良い。辛さもわしにとって控え目。刻み切チャーシューも入っている。 細目のストレート中太麺はつるつるでスープとの絡めもよい。並は200gあるが、腹いっぱいを食いたい方にとってやや少なめなので、大盛か、チャーハンか、ワンタンか追加したほうがよさそうだ。 最後はスープ割。自分で最初に出したポットでスープを注ぐってこと。やはり濃い目のゴマタレと醤油スープの相性がよいという味だ。 おいしかったね。辛さが苦手な方もおいしく食べられる味だ。ラーメン一杯が1000円を超える時代になったので、この値段では仕方ないが、さすが小池グループだってこと。ご馳走様。
2024.10.16
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24/243 東京担々麺本舗 瀬佐味亭：太肉酸辣麺Bタイプ（ホット）、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）
午後に大事な仕事が控えているが、やはり疲れが取れていないように感じられる。 こうなったら、体調管理をきちんとしなくてはならないね。「東京担々麺本舗 瀬佐味亭」に入店。酸辣麺をくうつもりだが、何を食うかかなり悩んでいる。結局1年半以上ぶりのAタイプではなく、1年ぐらいぶりのBタイプの太肉バージョンのホットを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。 しばらく待ったらご対麵。いつもスーパーホットを頼んでいるが、Bタイプの黒酢がホットの辛さと最も合うので、Bタイプを頼むならいつもホットにしているのだ。Bタイプの酸辣スープの酸味はまろやかで酸っぱいけど食べやすい。ストレート細麺は絡めと歯切れが良い。レアチャーシューは歯切れもいいし柔らかいし味付けも濃いめだ。太肉とはロールチャーシューのことだが、意外と脂身が少ないため歯切れがよくて柔らかい。 おいしかったね。今日の集中作業に乗り越えられるような気がする。とりあえずやるしかない。また助けてください。ご馳走様。
2024.10.11
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24/241 麺屋 鈴春：特製醤油らーめん
午後から天気が良くなるということだが、やはり午前中は雨。こうなったら、めったに行けないお店へゴー。 半年ぐらいぶりの「麺屋 鈴春」に来た。開店直後だが予想通り雨の日に行列が短いので参戦。15分ぐらい待ったらようやく入店。何を食うか悩んでいたが、やはり半年以上ぶりの特製醤油らーめんの食券を購入。 しばらく待ったらご対麺。 醤油スープはコイメ醤油タレ、かなり旨味が出ている出汁、効いている鶏油のバランスがよく取れている。しなやかな細麺はスープとの絡めや歯ごたえもよい。黄身が濃い目の味玉もなかなか。鶏チャーシューは厚くて柔らかい。豚チャーシューは歯切れがよい。 おいしかったね。このような味濃いめの清湯鶏醤油ラーメンはかなり珍しいが、ハイレベルの味だからこそ、武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大が収まった時からランチタイムで常に長い行列ができているね。次回の訪問はいつになるかな。ご馳走様。
2024.10.09
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24/240 こうや麺房：ワンタン麺、醤蛋
雨がかなり強いが、やはり作業を進めなくてはならないので、頑張るしかない。 2ヶ月以上ぶりのこうや麺房に入店。開店直後だがほぼ満席とはすごい。いつものようにワンタン麺、醤蛋を注文したら、女将さんは、やはり、という顔をしているかと見える。 しばらく待ったらご対麵。 醤油と塩の中間と言われた白醤油を使用した豚骨醤油スープはコクがあり、塩気が強調されたものの食べやすい。麺はまた縮れ細麺に戻ったようで茹で加減が柔らかめなのに適度なコシが保っていて、スープとの絡めがよい。ロールチャーシューは歯切れと味付けがよい。表面は少し炙りの後もあったね。肉ワンタンは皮がもちもちして、肉餡が大きい。青ネギも薬味としていい働きをしてくれる。 おいしかったね。やはりこうや系のワンタンを定期的に摂取したくなる。雨の日に熱い一杯を食ったら体が温まってきた。今日も頑張ろう。ご馳走様。
2024.10.08
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24/237 麺屋 ねむ瑠：超濃厚 烏賊煮干チャーシュー麺（醤油）、そのまま食べれる替え玉（油そば風）、煮玉子
天気が良くないのに土曜出勤しなくてはならないとはわしの運命だが、運動の時間も確保したいのにかなりの大雨だ。 3ヶ月以上ぶりの「麺屋 ねむ瑠」に入店。超濃厚 烏賊煮干チャーシュー麺、そのまま食べれる替え玉（油そば風）、煮玉子の食券を購入してから着席し、スタッフに渡した際に醤油を伝えた。 店は、代表的な商品である烏賊煮干中華そばを、原材料の不漁や提携のいしる醤油の業者が能登半島地震で被災したため、在庫がなくなった次第終了させることを決断した。淡麗系のメニューもリニューアルする予定。そのため、今日は久しぶりにチャーシューバージョンを頼んだ。 しばらく待ったらご対麺。 鶏白湯が下支えする烏賊煮干はかつて強調された苦みが弱くなったものの鶏白湯の甘みと煮干しの旨味との相性が良い。ただし今日の苦みが前より強くなったような気がする。ストレート中細麺は茹で加減がカタメで、スープとの絡めや歯切れもよい。レアチャーシューは歯切れがよく、肉の旨味や味付けもしっかりしている。途中に山椒オイルを投入。 途中に替え玉を頼んだ。 麺の上に魚粉が載せてある。刻み切チャーシューやタマネギもいっぱい。 もちもちした麺はタレとの絡めがよい。途中に山椒オイルをさらに投入。さらにつけ麺のようにスープをつけ汁の代わりに食うのだ。 最後は残りの麺をスープにかけ、完食。 おいしかったね。提供終了が残念だが仕方ないかな。リニューアルの味も期待しているが終了までもう一回食べに来よう。ご馳走様。
2024.10.05
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24/236 東京担々麺本舗 瀬佐味亭：生姜担担麺（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）
この数日間で生姜パワーで何とか持ってきたが、週末に近付くと、やはり疲れがさらに強く感じられる。 こうなったら、体調管理をきちんとしなくてはならないね。「東京担々麺本舗 瀬佐味亭」に入店し、3ヶ月ぐらいぶりの生姜担担麺のスーパーホットを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。 しばらく待ったらご対麵。濃密で香ばしい生姜タレはあっさりしながらコクがある出汁、スーパーホットの辛さとの相性が良い。ストレート細麺はスープとの絡めと歯切れがよい。人参やニラなどの野菜がいっぱい載せてあり、一気に野菜の補足ができた。厚手のチャーシューは柔らかいのに歯ごたえがよい。 おいしかったね。生姜パワーで何とか元気が出てきたようだ。いずれにせよ、悪化している業界の環境で苦戦しているので、また助けてもらわなくてはならない。ご馳走様。
2024.10.04
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24/234 麺屋 こころ 本郷三丁目店：台湾まぜそば 肉入り
天気が良くなったがやはり出勤。しかし、疲れがたまったせいか、ずっとだるく感じている。今日の勤務でほかの人と会わないので、ニンニクを補足しようか。 かなり前から新規オープンした「麺屋 こころ 本郷三丁目店」に入店。台湾まぜそばも久しぶりだったが、台湾まぜそばの専門店への訪問は1年以上ぶりで、こころの関連店への訪問は3年以上ぶりだった。「台湾まぜそば 肉入り」の食券を購入してから着席。 しばらく待ったらご対麵。食券をスタッフに渡した際に、ニンニクを入れますかと聞かれていないが、ニンニクは卓上に置かれてあるってことで自分で入れることになった。 肉味噌、卵黄、炙りチャーシューの塊だけではなく、ニラ、魚粉、海苔、ネギも載せてある。 ストレート中太麺は結構柔らかいが、もちもちして、甘辛のタレ、肉味噌やニラなどのトッピングとの絡めもよい。途中にニンニクを大量に投入。炙りチャーシューは歯ごたえと味付けがよい。 追い飯は自分で炊飯器からかけるってこと。こころだけではなくほかのお店なら追い飯は少しだけだが、ここはメシは無料ってこと。 タレは残りが少ないがやはり味が濃い目なので飯にも染みるような感じで、やはり米と合う味だ。 おいしかったね。久しぶりの台湾まぜそば専門店だが、来てよかった。出勤すると人と会うのであまりニンニクを摂れないが、やはりニンニクなしで食べに来ようかね。ご馳走様。
2024.10.02
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24/233 麺屋 睡蓮：味玉生姜塩らぁめん、追い生姜、和え玉（生姜）
10月1日というのは今年度は時間的に残り半年だ。天気があまりよくないのに早めに作業を始めたいし、運動の時間も確保したいので、どこへ食事しに行くかちょっと悩んでいた。 1週間ぶりの「麺屋 睡蓮」に来た。 狙いは限定の生姜らぁめんだ。限定Hと和え玉の食券を購入し、女将さんに渡した際に、塩をお願いした。前回生姜らぁめんをいただいた時、醤油味を食ったので、塩にしたのだ。和え玉はもちろん生姜味でお願いした。 しばらく待ったらご対麵。 去年に食べた塩味に比べ、塩気がかなり抑えられたが、やはり生姜の旨味が口の中にあふれていて、出汁、油との相性が良い。追い生姜が下に沈んであるので、食べれば食べるほど生姜がさらに強まると味わえた。レギュラーの麺よりやや太い縮れ中細麺は絡めもいいしコシもある。チャーシューは歯ごたえがよい 途中に和え玉をお願いした。醤油味なのでスープにかけずにそのまま食べたほうがお勧めという女将さんからの案内もあった。 見れば醤油味ってことが分かった。刻みチャーシューもかなり載せてある。 生姜味が強調されていないが、じんわりと口の中に溢れている。茹で加減のカタメの細ストレート麺は醤油タレとの絡め、歯切れがよい。最後にスープと麺をそれぞれ完食。 おいしかったね。生姜パワーを存分にいただいた。もちろん、なかなか疲れが取れていない体を完全に癒すことができないが、何とか少し補ったかな。醤油味をもう一回食おうか。ご馳走様。ｓ
2024.10.01
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24/227 東京担々麺本舗 瀬佐味亭：パーコー担担麺（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）
日本に戻ってから本郷の職場へ出勤しているが、今日は正式な出勤日。しかし長期休暇がないせいかもしれぬが、かなりだるく感じられる。 こうなったら、体調管理をきちんとしなくてはならないね。「東京担々麺本舗 瀬佐味亭」に入店し、パーコー担担麺のスーパーホットを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子を注文した。 しばらく待ったらご対麵。瀬佐味亭にも頻繁に通っているが、レギュラーのパーコー担担麺は3ヵ月以上ぶりだった。白ゴマタレはやはり濃度と粘度が高くて、醤油スープ、スーパーホットの辛味との相性が良いと味わえた。細ストレート麵は茹で加減が固めで、絡めと歯切れがよい。パーコーは衣がパリパリで、肉が柔らかいという揚げ具合だ。ニラや小松菜の量がやはりちょっと少ないが、小振りでありながら厚手で歯ごたえのよいチャーシューが入っているのでありがたい。 おいしかったね。体も温まってきたように感じられた。再来週までの長丁場の仕事に耐えられそうかな。ご馳走様。
2024.09.25
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24/226 麺屋 睡蓮：味玉辛味噌つけめん並（200g）、半ライス
急につけめんを食おうという気持ちが強まってきたので、湯島を降りた後にそのまま蔵前通りへゴー。 1ヶ月ぐらいぶりの「麺屋 睡蓮」に到着。 今日は味噌つけめんや辛味噌つけめんを提供するってこと。睡蓮のつけめんも意外と3ヶ月ぐらいぶりだった。味玉つけめん、半ライスの食券を購入し、女将さんに渡した際に現金で辛味噌をお願いした。 しばらく待ったらご対麵。睡蓮にある意味で頻繁に通っているが、辛味噌つけめんはまさか3年ほどぶりだった。 辛さが突出するのではなく、辛さと味噌の甘み、出汁のコクのバランスがよく取れているつけ汁だ。 やや細目のストレート中太麺は茹で加減がカタメで、つけ汁との絡めもいいしコシもある。チャーシューは小さくなって仕方ないが、柔らかい。 そしてスープ割をお願いした。辛さがさらに弱まったが、出汁の旨味がさらに強まったと味わえた。 最後に半ライスを投入し一気に完食。 おいしかったね。やはり睡蓮の限定はレベルが高い。久しぶりに睡蓮のつけめんを食って、大満足した。次回は何を食おうかな。ご馳走様。
2024.09.24
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24/223 麺や 穂ころび：ミックスワンタン中華そば（黒）、味付け卵、切り落としチャーシュー
日本に戻ったらすぐ土曜出勤。 湯島天満宮では全国梅酒まつりが行われているため、境内に人がいっぱいいた。 第19回ねこまつりat湯島も始まったばかりだ。半年ぐらいぶりのサブちゃんと会えた。 もっと遠いところまで歩いてブランチを摂りたかったが、仕事の関係でやはり職場周辺で食うしかない。2ヵ月ぐらいぶりの「麺や 穂ころび」に入店し、ミックスワンタン中華そば、味付け卵、切り落としチャーシューの食券を購入し、店主に渡した際に、黒を伝えた。通常の勤務日ならなかなか来れないお店を考えればここだね。 しばらく待ったらご対麵。 醤油スープは、魚介出汁とコイメのタレのバランスがよいと味わえた。白の提供が始まる前に比べ、黒のタレの濃度や出汁のコクがさらに強調されたようなので、店主はやはり白との差別化を図っているかな。中細ストレート麵は歯切れと絡めがよい。エビと肉ワンタンは餡も大きくて味付けがいいし、皮がもちもちした食感だ。チャーシューは柔らかいが歯切れがよい。切り落としチャーシューは歯ごたえがよい。 おいしかったね。限定もあるがやはり迷わずにいつもと同じものを頼んでしまった。次回は白にするか、未食のつけ麺にするか迷うね。ご馳走様。
2024.09.21
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24/201 麺屋 睡蓮：味玉生姜醤油らぁめん、和え玉（生姜）
松龍寺への参拝が終わった後にそのまま土曜出勤。 すでに今日のブランチを食うお店を決めているので、そのまま2週間ほどぶりの「麺屋 睡蓮」に来た。 今日の狙いは、年始以来ぶりの生姜醤油らぁめんだ。入店し、月館店主に挨拶してから、味玉生姜醤油らぁめんの限定Hの食券を購入し、現金で生姜味の和え玉をお願いした。 しばらく待ったらご対麺。 生姜、醤油タレ、動物系の出汁のバランスがよく取れていたが、かき混ぜるように食べれば食べるほど生姜の味が徐々に強まってきたというのは、睡蓮の生姜醤油ラーメンのスープの特徴だ。通常のラーメンの麺よりやや太めの縮れ中細麺は絡めもいいしコシもある。バラチャーシューは柔らかいが固さも保っているので歯ごたえがよい。 途中に和え玉をお願いした。 生姜味なら生姜が載せてあるはずだがないようだ。 ストレート細麺は茹で加減が固めで歯ごたえ、タレとの絡めがよい。やはり生姜の味がほとんど感じられないかな。 残りの和え玉をスープにかけ、一気に完食。 おいしかったね。やはり睡蓮の生姜味のラーメンはレベルが高い。次回はいつ提供するかな。いずれにせよ、出張から戻った後にまた食えればいいな。ご馳走様。
2024.08.10
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24/191 麺屋 睡蓮：生姜まぜそば、小ライス、生卵
出張から戻ったのにすぐ勤務に出なくてはならないので、体力的にちょっときつい。ニンニクを補足したいが、出勤なら匂いが気になる。 1ヶ月以上ぶりの「麺屋 睡蓮」に来た。電車でネットをチェックしたら、生姜まぜそばという限定を提供するってことがわかった。限定D、小ライス、生卵の食券を購入してから着席。 しばらく待ったらご対麺。睡蓮のまぜそばは武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大の時期に提供されたキムラくん以来だった。 生姜、海苔、紫タマネギ、ネギ、メンマ、チャーシュー、ほうれん草、半玉などが載せてある。 縮れ太麺は醤油タレとの絡めと弾力がよい。醬油タレは濃い目だが生姜と合う。生姜がもっとあればいいけど十分にタレと合う味が出ている。 途中に生卵を投入。生姜の味を弱めたが、タレがさらにトロトロになった。 最後は小ライスを投入。タレと米の相性も良い。 おいしかったね。睡蓮の生姜を使う限定はいつもうまい。今回もそうだ。しかもこのような時期で食えるとは助かった。ご馳走様。
2024.07.31
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24/184 こうや麺房：ワンタン麺、醤蛋
出張前に出張そのものだけではなく、出張の後の仕事の準備も済ませなくてはならないため、どこでブランチを摂るか考える余裕もない。 2ヶ月ぐらいぶりのこうや麺房に入店。やはりいつものようにワンタン麺、醤蛋を注文。 しばらく待ったらご対麺。 久しぶりのせいかもしれぬが、また細かい味の変化が感じられた。麺はさらに細くなり、縮れの感じも弱くなっただけではなく、食感がそばに似ているようになったようにも味わえた。醤油と塩の中間と言われる白醤油を使用した豚骨醤油スープはコクがあり、おいしい塩気で食べやすい。多めの万能ねぎも薬味としていい働きしてくれている。肉ワンタンは皮がもちもちして、餡も大きい。 おいしかったね。やはり定期的にこうや系のワンタン麺を摂取しなくてはならない。夜に飲めるが、平日だと水曜日は昼の部のみってことに気を付けてください。ご馳走様。
2024.07.24
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24/177 東京担々麺本舗 瀬佐味亭：黒担担パーコー（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）
海の日の次の週でもフルコースで働かなくてはならない今年度は、わしが仕事を始めてから最も異例な年度であろう。武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大からかなり消耗してしまったので、体力の限界も来ているようだ。 こうなったら、体調管理を万全にしなくてはならないね。「東京担々麺本舗 瀬佐味亭」に入店し、黒担担パーコーのスーパーホットを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。 しばらく待ったらご対麺。黒担坦は結構頻繁に食うが、パーコーバージョンは4ヶ月ぐらいぶりだった。 黒ゴマ坦坦タレは濃い目で香ばしくて、スーパーホットの辛味との相性が良い。もちろん辛口に苦手な方ならホットあるいはもっと弱い辛さを頼んだほうがよいが、わしはもうスーパーホットのトリコになったのだ。茹で加減のカタメはストレート細麺はタレとの絡めもよい。値上げだがパーコーを頼んだらチャーシュー1枚も付き。パーコーは衣がパリパリで、肉が柔らかいという揚げ具合だ。チャーシューも柔らかいのに歯ごたえがよい。 おいしかったね。疲れが完全に取れていないが、体が少し温まってきたような気がする。とりあえず仕事に頑張ろう。ご馳走様。
2024.07.17
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24/170 麺や 穂ころび：ミックスワンタン中華そば（黒）、味付け卵、切り落としチャーシュー
出勤の前にいろんな事務の作業を済ませなくてはならないので、時間的に職場の近くに食うことになった。しかも作業を済ませたらもう11時半に過ぎたのだ。 3ヶ月ぐらいぶりの「麺や 穂ころび」に入店。11時半から営業開始なのでなかなか来れない。ミックスワンタン中華そば、味付け卵、切り落としチャーシューの食券を購入してから着席。スタッフに食券を渡した際に、黒をお願いした。 しばらく待ったらご対麺。 魚介を中心とした醤油スープは、出汁とタレのバランスがよい。あっさりしながらコクがあるが、白の提供が始まった時からタレと出汁の濃度がやや高くなったとも味わえた。中細ストレート麵は歯切れと絡めがよい。ワンタンの皮の柔らかさとモチモチした食感もなかなかいい。チャーシューはほろっと崩れるぐらいで柔らかいが、少し硬さも残ってあるので歯切れがよい。切り落としチャーシューはレギュラーのチャーシューに比べ固いと言ってもやはり食べやすい固さで味付けが濃いめだ。 おいしかったね。近くに八雲系のお店があってよかった。春の時と同じ余裕があれば、大和にも再訪しようと思うが、まずはここへ通うか数を何とか増やそう。ご馳走様。
2024.07.10
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24/165 広島式 汁なし担担麺 湯島ひよこ堂：汁なし担担麺 4.5辛（麺140g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）
すでに今日のブランチを摂るお店を決めているので、湯島天満宮へ参拝してから唐門から出た。 2ヶ月ほどぶりの「広島式 汁なし担担麺 湯島ひよこ堂」に入店。店は湯島天神の唐門のすぐ向かいにある。汁なし担担麺（麺140g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）の食券を購入し、店主に渡した際に4.5辛をお願いした。 しばらく待ったらご対麺。 レタス、ネギ、ひき肉による肉味噌はやはり豪勢そうだ。下にあるゴマタレもかなり濃そうだ。 ストレート細麺はゴマタレ、肉味噌、ネギ、レタスとの絡めと歯切れが良い。4.5辛の辛さと痺れに慣れてきたので、途中にガーリックパウダーだけではなく、山椒とラー油もさらに投入。 次は温玉の番だ。 温玉をそのまま麺の上にかけるより、温玉をつけ汁として麺で食う食べ方にはまっている。 そしてご飯をお願いした。もちろん並盛。 ご飯を残りのタレと一緒にかき混ぜてから少し食べたら、温玉をかけ、さらにかき混ぜるのだ。温玉の食べ方によって辛さと痺れが残るかどうかに関わるのだ。 おしかったね。店主はいろんな事情で武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大から安定的に営業できていない。このため、店が営業すればすぐ食べに来ないとダメだ。自分にとってカラシビ系の担担麺を提供するお店の頂点と言えるお店があってくれれば助かる。お大事になさってください。ご馳走様。
2024.07.03
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24/160 東京担々麺本舗 瀬佐味亭：生姜担担麺（スーパーホット）、パーコー、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）
武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大から、疲れが取れていない状態が続いているが、正直者は阿呆鳥という業界の傾向からみれば、このような状態が解消できる見込みもなさそうだ。 とりあえず体調管理を万全にしたいため、「東京担々麺本舗 瀬佐味亭」に入店。生姜担担麺（スーパーホット）、パーコーを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。 しばらく待ったらご対麺。瀬佐味亭の生姜担担麺も頻繁に食っているがパーコーと一緒に頼むのはまさか5年以上ぶりだった。濃密で香ばしい生姜タレはスーパーホットの辛さとの相性が良い。ストレート細麺はスープとの絡めと歯切れがよい。厚手のチャーシューは少し小さくなったが柔らかいのに歯ごたえがよい。人参やニラなどの野菜がいっぱい載せてあり、健康にいい。 パーコーはやはり衣がパリパリまで焼いて、肉が柔らかいといういい焼き具合だ。玉子も味付けが濃い目だ。 おいしかったね。何とか体が温まってきたように感じられる。今週は平日の休みがないので、とりあえず身を引き締めて頑張るぞ。ご馳走様。 放置してしまった一信は再開発で閉店。やはり山手の関係店だ。この近辺で再開してくれればいいね。
2024.06.26
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24/154 麺屋 睡蓮：味玉らーめん（潮）、和え玉（親鶏油）
すでに今日のブランチを摂るお店を決めたので、湯島を降りた後にすぐ蔵前通りへゴー。 6月上旬以来ぶりの「麺屋 睡蓮」に入店。今日は潮味のラーメンを提供するってこと。月館店主と女将さんに挨拶し、味玉らーめん、和え玉の食券を購入してから着席。 しばらく待ったらご対麺。 鶏白湯が中心となったスープは濃度と粘度が高いだけではなく塩気もかなり強調される。3年前に食った塩味のラーメンに比べても塩気が強い。おそらく今まで食べたことのある睡蓮のラーメン、つけ麺の中で最も塩気が強調されたかと思う。細ストレート麵は歯切れと絡めがよい。今日のチャーシューは柔らかい鶏の胸チャーだ。 途中に和え玉をお願いした。 親鶏油だが、月館店主からそのまま食べたほうがよいと教えてもらった。 かき混ぜてから、スープを飲みながらそのまま和え玉を食うのだ。 おいしかったね。やはり睡蓮の限定のレベルが高い。レギュラーのつけめんも久しぶりだが、レギュラーのラーメンは武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大の前にから今日に至って食っていなかったのだ。次回はラーメンにしようかと思うが、やはり限定に惹かれるかな。ご馳走様。
2024.06.19
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24/147 東京担々麺本舗 瀬佐味亭：パーコー担担麺（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）
かなり疲れが溜まってしまったが、やはり取り組んでいる仕事を進めないとダメだ。こうなったら体調管理を万全にしなくてはならないね。 「東京担々麺本舗 瀬佐味亭」に入店し、パーコー担担麺のスーパーホットを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。 しばらく待ったらご対麺。前々回と同じものを頼んだと思わなかったが、頻繁に来ているので、このようなことがあってもおかしくなかろう。 濃度と粘度が高い白ゴマタレ、醤油スープ、スーパーホットの辛味はかなり相性が良い。もちろん、スーパーホットの辛さに耐えられない方なら辛いと思ってしまうかな。わしはやはりスーパーホットじゃないとダメだ。細ストレート麵は茹で加減が固めで、絡めと歯切れがよい。パーコーは衣がパリパリで、肉が柔らかいという揚げ具合だ。ニラや小松菜の量がやはりちょっと少ないが、小振りでありながら厚手で歯ごたえのよいチャーシューが入っているのでちょっとうれしい。 おいしかったね。経済的に考えれば、セサミのサプリメントを飲むことをやめる予定だが、瀬佐味亭に来ればセサミの補足ができるので大乗かと思う。とりあえずこれから何とか定期的に通おう。ご馳走様。
2024.06.12
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24/139 麺屋 睡蓮：味玉こくうまカレーつけめん、辛マシ、半ライス
すでに今日のブランチを食うお店を決めているので、湯島駅を出た後にそのまま蔵前通りへゴー。 3週間ぐらいぶりの「麺屋 睡蓮」に到着。 今日の狙いは、5月上旬から提供を始めたこくうまカレーつけめんだ。味玉つけめん、半ライスの食券を購入してから着席し、現金でカレー、辛マシをお願いした。 しばらく待ったらご対麺。睡蓮のカレーつけめんは7ヶ月ぐらいぶりだった。というか、睡蓮にも頻繁に訪問しているが、つけめん類のメニューは2ヶ月以上ぶりだった。レギュラーのつけめんも去年の年末以来ぶりだ。 カレーつけ汁はカレーがかなり濃度と粘度が高い。わしにとって辛くないが、辛さが苦手な方もおいしくいただける辛さだ。タマネギもカレーつけ汁との相性が良い。余裕があればぜひチーズを頼もうということだ。 少し細目の中太ストレート麺は茹で加減が固めで絡めと歯切れもいいし、コシもあり、つけ汁との相性が良い。チャーシューは柔らかい。 最後はライス割。やはりライスとカレーの相性が良い。 おいしかったね。やはり睡蓮のカレーつけめんのレベルが高い。事情で毎年インドカレーをある時期で頻繁に食うことになるが、睡蓮のカレーつけめんのカレーはそれに負けないと思う。そろそろレギュラーのつけ麺も食いに来ようか。ご馳走様。
2024.06.05
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24/135 麺屋 ねむ瑠：超濃厚 烏賊煮干 煮卵入り（醤油）、そのまま食べれる替え玉（油そば風）
土曜出勤だが、やはり作業の関係であまり遠い所へブランチを摂ることができないため、近所で済ませよう。 半年以上ぶりの「麺屋 ねむ瑠」に入店し、「超濃厚 烏賊煮干 煮卵入り（醤油）」、そのまま食べれる替え玉（油そば風）の食券を購入してから着席。 しばらく待ったらご対麺。レギュラーの烏賊煮干は1年半以上ぶりだった。 鶏白湯が下支えする烏賊煮干はかつて強調された苦みが弱くなったものの鶏白湯の甘みと煮干しの旨味との相性が良い。タマネギが少なくなったような気がする。ストレート中細麺は茹で加減がカタメで、スープとの絡め、歯ごたえ、歯切れのいずれもよい。今日のレアチャーシューはわしにとってちょうどよい食感だ。途中に山椒オイルを投入。 途中に替え玉をお願いした。 トッピングの載せ方はこのような感じで定着しているようだ。 まずは油そばのようにかき混ぜて食べるのだ。次につけ麺のように麺で残りのスープを食うのだ。途中に山椒オイルをさらに投入。 最後は残りの麺をスープにかけ、完食。 おいしかったね。やはりオープン当初の苦みの強い味が好みだが、これもこれでうまいと思う。ところで、蒲田のお店は今どのような味を提供しているかな。ご馳走様。
2024.06.01
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24/132 こうや麺房：ワンタン麺、醤蛋
急にワンタンを食いたくなったため、湯島を降りた後にすぐ御茶ノ水界隈へゴー。 1ヶ月以上ぶりのこうや麺房に入店。開店直後なのにすでに先客がいた。ワンタン麺、醤蛋を注文。というか、注文する前に女将さんはすでに伝票の記入を始めていた。 しばらく待ったらご対麺。 白醤油を使用する豚骨スープはコクがあり、塩気が突出しているものの食べやすい。万能ねぎは量がやや少なくなったが、薬味としてスープとの相性が良い。縮れ細麺は茹で加減が柔らかめだが、適度なコシが保っていて、スープとの絡めがよい。ロールチャーシューは歯切れと味付けがよい。表面は少し炙りの後もあったね。肉ワンタンは皮がもちもちして、肉餡が大きい。 おいしかったね。さすがこうや系の老舗で、肉ワンタンだｈｓもちろん、豚骨醤油スープの味もハイレベルだ。ほかのメニューにもチャレンジしようかと思っているが、いつもワンタン麺に惹かれてしまった。次回もそうであろう。ご馳走様。
2024.05.29
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24/125 東京担々麺本舗 瀬佐味亭：黒担担叉焼（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）
週末に長時間の肉体労働をしなくてはならないが、週末までに出さなくてはならない書類もあるので、今日も遅くまで作業するしかない。 こうなったら、体調管理を万全にしたいもんだ。「東京担々麺本舗 瀬佐味亭」に入店。着席してから、黒担担叉焼のスーパーホットを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。 しばらく待ったらご対麺。黒担坦は2ヶ月ぐらいぶりだったが、いろんなパターンを頼んだことがあるのに、黒担担叉焼は初めてだ。 黒ゴマの担担タレは濃密で香ばしくて、スーパーホットの辛味との相性も良い。ストレート細麺は茹で加減がカタメで、歯切れとスープとの絡めもいい。叉焼は太肉ではなくレアチャーシューだ。レアチャーシューは結構厚みがあるので、歯ごたえや歯切れがよい。 おいしかったね。何とか元気が出たようだ。やはりゴマは体にいいってことだが、現状から何とか脱退しないとよくなる見込みがまったくないだろう。ご馳走様。
2024.05.22
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24/118 広島式 汁なし担担麺 湯島ひよこ堂：汁なし担担麺 4.5辛（麺140g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）
久しぶりに自分がしたいことをしたが、やはり疲れが取れないかな。今日は山椒の力を借りよう。 先週に続き、「広島式 汁なし担担麺 湯島ひよこ堂」へ。今日は営業するということはすでに公式Xから確認した。 都合により簡易容器での提供も同時に確認できた。汁なし担担麺（麺140g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）の食券を購入し、店主に渡した際に、4.5辛をお願いした。 しばらく待ったらご対麺。 簡易容器とはいえ、レタス、ネギ、ひき肉による肉味噌はやはり豪勢そうだ。 かき混ぜれば、ゴマタレもかなり濃密ってことがわかる。ストレート細麺は持ち上げやすく、タレやレタスや肉味噌やネギとの絡めと歯切れがよい。山椒と辛さもかなり強烈だが、慣れているわしにとってちょうどよいので、途中にガーリックパウダーはもちろん、山椒もさらに投入。 次は温玉の登場。 温玉をつけ汁のように麺で食う食べ方は、温玉を投入し、タレとさらにかき混ぜてから食う食べ方より本来の辛さと痺れを損なわないのだ。 そしてご飯をお願いした。もちろん、並盛だ。 ご飯とタレをかき混ぜ、少し食べてから温玉を投入し、さらにかき混ぜてから完食。やはり温玉をつけ汁のように麺で食うほうが辛さと痺れを最後まで楽しめた。もちろん、ガーリックパウダーと山椒をさらに投入。 おいしかったね。やはりひよこ堂の汁なし担担麺は広島式汁なし担担麺だけではなく山椒系の汁なし担担麺の中でも最高峰だと勝手に考えている。武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらの感染拡大から営業が不安定になったのでちょっと心配だが、やはり来れる時に食べに来ないとダメだね。ご馳走様。
2024.05.15
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24/113 麺屋 睡蓮：味玉Kiri_soba、和え玉（親鶏油）
「東叡山寛永寺 護国院」への参拝が終わった後に、大通りに戻り、職場へゴー。 その前にブランチを摂ろう。1ヶ月ぐらいぶりの「麺屋 睡蓮」に来た。 木曜日から「The Noodles & Saloon Kiriya」が封印したというKiri_sobaの醤油味を狙っているのだ。わしが日本にいない時にすでに醤油、塩味を提供したことがあるが、今回は醤油味のみ。ちょうどいいタイミングで空いている席があるので、味玉Kiri_sobaという限定Fの食券を購入し、スタッフに渡した際に、現金で親鶏油の和え玉を注文。 しばらく待ったらご対麺。 焦がしネギが香ばしくてコイメの醤油タレ、油、鶏出汁のコクがかなりマーチしている醤油スープだ。スープの色から想像できない鶏の旨味が口の中にあふれているとは今日の感想かな。縮れ細麺は平らで歯切れ、喉越し、スープとの絡めがよい。レギュラーの柔らかい煮豚だけではなく、香ばしくて歯ごたえと歯切れのよい吊し焼きのチャーシューも載せてある。 途中に和え玉をお願いした。 レギュラーのストレート細麺の上にネギ、刻み切のチャーシューが載せてあるが、やはり鶏の匂いがかなりすごく嗅げる。 麺とタレとの絡めもよく、鶏による匂いも香ばしい。油は濃い目だが食べやすい。 最後の残りの麺をスープにかけ、完食。 おいしかったね。鶏の旨味による何重奏のような味だと思うが、わしの言葉じゃまったくうまく説明できないかもしれぬ。ぜひこれから定期的に提供してほしい。ご馳走様。
2024.05.11
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24/110 広島式 汁なし担担麺 湯島ひよこ堂：汁なし担担麺 4.5辛（麺140g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）
本郷の職場へ出勤する前に湯島天満宮へ参拝。すでに今日のブランチを摂るお店を決めているので、迷わずに「広島式 汁なし担担麺 湯島ひよこ堂」へゴー。 店主の体調で長期休業していたが、GWの期間中に営業再開した。今日も営業するってこと。2ヵ月ぐらいぶりのお店に入店し、汁なし担担麺（麺140g）セット（汁なし担々麺・温泉卵・白飯）の食券を購入し、店主に渡した際に、4.5辛をお願いした。 しばらく待ったらご対麺。 しばらく食べていないが、やはりひき肉による肉味噌、ネギ、レタスの豪勢さに驚いている。 ストレート細麺でかき混ぜれば、白ゴマタレもかなり濃密だとわかる。4.5辛に慣れたかもしれぬが、辛さと痺れに抵抗感なく麺を啜ってきた。途中にもちろんガーリックパウダーと山椒さらに投入。 次は温玉の番だ。 温玉をつけ汁のように麺で食う食べ方にはまってしまったのだ。 そしてご飯をお願いした。やはり並盛。 ご飯を残りのタレとかき混ぜて、少し食べてから、温玉を投入。このような食べ方なら辛さと痺れが最後まで弱まらずに食べられるのだ。 おいしかったね。さすがわしが勝手に決めつけたカラシビの汁なし担担麺の最高峰のお店だ。もっと頻繁に通いたいので、店主とお母さんにも元気でいていただきたい。ご馳走様。
2024.05.08
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24/103 東京担々麺本舗 瀬佐味亭：パーコー担担麺（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）
世の中にはGWの10連休を満喫している方もいるが、平日である今日なら通常勤務が控えてあるので出勤。連日に残業してきたのにこれからも残業を続けるので、やはり体調管理を万全にしなくてはならないね。 1ヶ月以上ぶりの「東京担々麺本舗 瀬佐味亭」に入店。ちょっと悩んだが、半年以上ぶりのパーコー担担麺のスーパーホットを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。 しばらく待ったらご対麺。 濃度と粘度が高い白ゴマタレとスーパーホットの辛味はかなり合う。ストレート細麺は茹で加減がカタメで、歯切れとスープとの絡めもいい。パーコーはもちろん衣がパリパリで、肉が柔らかいという揚げ具合だ。小松菜の量が少々戻ったようでうれしい。小振りだが厚手のチャーシューは歯ごたえがよい。 おいしかったね。体が温まってきたような気がするが、今月からかなりやばくなりそうだ。また瀬佐味亭に助けてもらわなくてはならないね。ご馳走様。
2024.05.01
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24/096 麺庵 利休：上にぼしそば、和え玉（鶏油）、味玉
天気が良くないが、なぜか最近水曜日の天気がよくないってような気がする。すでに今日のブランチを食うお店を決めているので、湯島天満宮、櫻木天神へ参拝してから、1ヵ月ぐらいぶりの「麺庵 利休」へ。 すでに先客がいる。限定1200円、和え玉200円、150円の食券を購入してから着席し、気になる上にぼしそば、味玉をお願いした。 しばらく待ったらご対麺。味玉は別皿での提供になっている。 かなり濃度が高そうだが、魚粉の下に隠れたのはあっさりしながらコクがある清湯スープだ。スモーキーチャーシューとタマネギの味もスープと合う。ストレート細麺は茹で加減がカタメで歯ごたえとスープとの絡めが良い。薄切のチャーシューは歯切れがよい。 途中に和え玉をお願いした。高い和え玉がいつも気になるが、やはり今日も普通の和え玉をお願いしたのだ。 刻み切のチャーシューも結構載せてある。 極細麺は茹で加減が固めで歯ごたえ、タレとの絡めがよい。 次はスープをつけ汁の代わりに麺で食う。最後は残りの和え玉をスープにかけ、完食。鶏油と煮干しも合う。 おいしかったね。値段が高いのでなかなか頻繁に来れないが、やはり食ったら後悔しないってこと。また気になる限定があれば訪問しよう。ご馳走様。
2024.04.24
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24/089 こうや麺房：ワンタン麺、醤蛋
天気がいいとは言えないので、歩数を確保したくてちょっと遠い所へブランチを摂るつもりだが、仕事もあるので職場から距離のある所に行くのが難しい。 職場まで少々距離があるが、歩行で往復することができるこうや麺房に入店。いつものように、ワンタン麺、醤蛋を注文。 しばらく待ったらご対麺。 いわゆる醤油と塩の中間の味と言われる白醤油を使用する豚骨スープはコクがあり、塩気が強調されたものの食べやすい。それに合わせた縮れ細麺は柔らかめでスープとの絡めがいい。こうや系の肉ワンタンは餡が大きくて、皮がもちもちするのが特徴だ。少し薄めのロールチャーシューは歯切れがよい。肉ワンタンは厚い皮がもちもちして、肉餡も大きい。青ネギもちょっと少なくなったかな。 おいしかったね。やはり定期的にこうや系のワンタン麺を食わないとダメだ。ここを含めこうや系のお店は基本的にランチタイムで込んでいるが、タイミングさえよければわしはここに来れる。唯一の救いかな。ご馳走様。
2024.04.17
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24/084 麺や 穂ころび：ミックスワンタン中華そば（黒）、味付け卵、切り落としチャーシュー
非正規雇用者として2024年度における各職場の仕事は来週からすべて再開するのだ。しばらくの間に今の作業を止めるが、仕方ない。 勤務時間の関係でしばらくの間に11時半開店で来れそうもない「麺や 穂ころび」に入店。ミックスワンタン中華そば、味付け卵、切り落としチャーシューの食券を購入し、店主に渡した際に、黒をお願いした。 しばらく待ったらご対麺。前回と前々回の訪問は白だと覚えているので、久しぶりの黒にしたのだ。 醤油タレの味がオープン当初よりやや強調されたが、魚介出汁とのバランスがよいと味わえた。中細ストレート麵は歯切れと絡めがよい。八雲と言えば餡が大きい海老ワンタンと肉ワンタンだね。ワンタンの皮の柔らかさとモチモチした食感もなかなかいい。チャーシューはほろっと崩れるぐらいで柔らかいが、少し硬さも残ってあるので歯切れがよい。切り落としチャーシューはレギュラーのチャーシューに比べ固いと言ってもやはり食べやすい固さで味付けが濃いめだ。 おいしかったね。行列がないものの常に客が入店している。八雲になかなか行けないので、ここの存在が非常に大事だ。次回は未食のつけ麺にしようかと思うが、たぶんまだミックスワンタン中華そばに取られるかな。ご馳走様。
2024.04.12
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24/082 麺屋 鈴春：つけ麺（300g、醤油、ポルチーニ油）、味玉
天気が回復したが、進めなくてはならない仕事の進捗は停滞中。少し遠回りしてから出勤しよう。しかも早めにこの界隈に到着したので、ランチタイムに行列ができるお店を覗きに行くこともできるのだ。 開店前の「麺屋 鈴春」の前に来たら一巡で入店できるので参戦。前回というか、ほぼいつもと同じ、醤油ラーメンにしようかと思うが、限定のポルチーニ油を使う醤油つけ麺も気になってしまった。定刻開店だが順番まで時間があるので、ちょっと考えよう。結局つけ麺（300g）、味玉の食券を購入し、スタッフに渡した際に、醤油、ポルチーニ油でお願いした。 しばらく待ったらご対麺。鈴春のつけ麺は2年ほどぶりだった。 トッピングが別皿での提供。醤油タレとポルチーニ油はかなり濃いめで、ポルチーニ油はかなり香ばしい。塩気も協調され、味もかなりこってりしているので、ネギさえ薬味として意味ないぐらいでしょっぱいと思う方もいるかもしれぬ。その際に麺が浸かる昆布水を入れればよいのではないか。鶏ちゃーと豚チャーは味付けが弱いが、つけ汁の重い味を考えれば、いい組み合わせだ。 昆布水に浸かっている平打ち中細麺は茹で加減がカタメなのでむしろ歯ごたえがよい。昆布水、つけ汁との絡めもいい。 最後はスープ割。ポットでの提供。 魚介出汁の割スープだけではなく、残りの昆布水を入れても、ポルチーニ油の香りと濃さを抑えられない。すごい油だと最後まで驚いた。 おいしかったね。かなりインパクトのある油だ。これじゃ限定とするのも当然だと思う。店を後にした時にすでに行列ができている。このようないいタイミングでの訪問はこれからいつできるかな。ご馳走様。
2024.04.10
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24/073 東京担々麺本舗 瀬佐味亭：生姜担担麺（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）
台湾でかなり大きい地震があった。家族が無事だが、大変な方々もいるかと心配している。 とりあえず湯島天満宮へ参拝。 先月上旬からの連勤でやはり疲れているので、体調管理を万全にしてから仕事に入ろう。「東京担々麺本舗 瀬佐味亭」に入店。何を食うかちょっと悩んだら、生姜担担麺のスーパーホットを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。 しばらく待ったらご対麺。注文の時に気付かなかったが、後に調べたら、生姜担担麵は1年半ぐらいぶりだったってことがわかった。生姜の味が濃い目だが食べやすい。スーパーホットの辛さも生姜タレとの相性が良い。ストレート細麺はスープとの絡めと歯切れがよい。厚手のチャーシューは少し小さくなったが柔らかいのに歯ごたえがよい。野菜もいっぱいで健康にいい。 玉子を提供するタイミングがやや遅かったが、スタッフが同時に来店したテイクアウトの対応をしているので、仕方ない。 おいしかったね。新年度が始まったばかりなのに旧年度の疲れも癒されていないので、やはり来てよかった。これからどうなるかわからんが、自分の道を踏みしめるしかないかな。また助けてください。ご馳走様。
2024.04.03
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24/071 麺屋 睡蓮：味玉つけめん並（200g）、和え玉（煮干し）
今日は2024年度の初日だ。各職場の仕事が始まっていないが、自分が取り組んでいる仕事が終わっていないので、新年度と言ってもあまり実感がない。ただし非正規雇用者なので、2024年度から確実にいろんな値上げと減給で苦しくなると想定している。 とりあえず、いつものように、湯島天満宮へ参拝し、学問の神様である菅原天神に祈る。 すでに今日のブランチを摂るお店を決めてあるので、迷わずに1週間ぐらいぶりの「麺屋 睡蓮」へ。既に先客がいた。月館店主と女将さんに挨拶してから、味玉つけめん並、和え玉の食券を購入してから着席。レギュラーのつけめんは3ヶ月ぐらいぶりだったが、レギュラーのつけめんと煮干し味の和え玉の組み合わせはちょうど1年ぶりだった。 しばらく待ったらご対麺。 3月上旬にいただいた濃厚鶏白湯と全く違って、塩気とコクが食べやすい鶏白湯魚介つけ汁だ。しかし、決して薄味ではなく、むしろ、このようなコクと粘度があるからこそあの濃厚鶏白湯を作り出すことができたと再認識した。 少し細目のストレート中太麺は茹で加減が固めで、つけ汁との絡めと歯ごたえもいいし、コシもある。バラチャーシューは柔らかいが固さがちょうどよい。 次は和え玉。 魚粉と刻み切のチャーシューが一杯乗せてある。 まずは油そばのようにかき混ぜて食うのだ。タレの濃度が高いが食べやすい。極細ストレート麺はタレとの絡めと歯切れがよい。次はつけめんのように麺でつけ汁を付けて食うのだ。 そしてスープ割。ゆずも入っている。濃度と粘度が高いが食べやすいスープだ。 残りの麺をスープにかけたら、一気に魚介味が強くなったが、煮干し味の和え玉なので当然だ。一気に完食。 おいしかったね。久々のレギュラーのつけめんだが、やはりハイレベルのレギュラー味だからこそそれに基づいてできた限定のレベルも高い。近いうちにもう一回カラシビつけめんを食いに来ようか。ご馳走様。
2024.04.01
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24/065 東京担々麺本舗 瀬佐味亭：黒担担パーコー（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）
いろんな意味で今日は今年度で最終的な勤務日だが、これからは残業日がまだ続く。やはり疲れのせいで、少々体がだるく感じられる。 こうなったら体調管理を万全にしよう。「東京担々麺本舗 瀬佐味亭」に入店。少し考えたら、黒担担パーコーのスーパーホットを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。前回のようにパーコーも結構頼んでいるし、黒も結構頻繁に食っているのに、黒パーコーが去年の夏以来ぶりだった。 しばらく待ったらご対麺。値上げだが、パーコーだけではなく、チャーシュー1枚も載せることになった。スーパーホットなのにわしは慣れたせいか普通にいただいている。黒コマによる担担タレも香ばしくて濃密だ。茹で加減のカタメはストレート細麺はタレとの絡めもよい。パーコーは衣がパリパリで、肉が柔らかいという揚げ具合だ。 おいしかったね。体も何とか温まってきたようだ。いつまで耐えられるかわからんが、とりあえず自分の道を踏みしめるしかないね。また助けてください。ご馳走様。
2024.03.27
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24/064 麺屋 睡蓮：味玉カラシビつけめん並（200g、辛増し、シビレ増し）、和え玉（煮干し）
天気が相変わらず悪いので、歩数を確保するために職場から距離のある所へブランチを摂ろう。湯島を降りた後に蔵前通りへゴー。 2週間ぐらいぶりの「麺屋 睡蓮」に入店。 今日の限定はカラシビつけめんだ。かつての麻辣つけめんと同じものかなと思うが、とりあえずカラシビが好きなので、味玉つけめん、和え玉の食券を購入し、現金でカラシビつけめん、辛増し、シビレ増しをお願いした。 しばらく待ったらご対麺。 カラシビに慣れてきたわしにとって辛さとシビレがある意味で普通だが、食べれば食べるほど汗がかなり出てきたので、やはり効いている。しかし、カラシビのに対し、やはり下支えする出汁の濃度が高いと味わえた。さすがだ。 やや細めのストレート中太麺は湯で加減が固めで、つけ汁との絡めと歯ごたえもいいし、コシもある。バラチャーシューも柔らかい。 次は和え玉。 煮干し味の和え玉は1年ほどぶりだった。 まずはかき混ぜ。タレも結構濃い。極細ストレート麺は茹で加減が固めで絡めと歯切れがよい。食べている途中に写真を撮るのを忘れたことに気付いたためこの感じの写真を撮るしかない。次はつけ麺のように麺でつけ汁を食うのだ。やはりつけ汁の出汁は鶏魚介ということで、和え玉の味とカラシビのつけ汁との相性が良いね。 そしてスープ割。少し濃度を調整してくれた。カラシビが弱まったものの、飲みやすいスープになった。 最後は残りの麺を丼にかけ、完食。やはり和え玉の細麺とスープの相性が良い。 おいしかったね。睡蓮の限定はいつもレベルが高いが、やはりレギュラーの味のレベルが高いのでそこから活かせたのだ。次回は久しぶりにレギュラーを食おうか。ご馳走様。
2024.03.26
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24/063 長崎らーめん 琴海：Bセット（焼きあご豚骨らーめん、特製唐揚げ3個、味玉）
天気が結構悪いので、あまり遠い所へ行くことができそうもない。というわけで、職場の近所のお店でブランチを食うしかない。 半年ぐらいぶりの「長崎らーめん 琴海」に入店。これまでのように親子らーめんを食おうと思っていたが、ランチタイムの限定セットの方がお得みたいなので、焼きあご豚骨らーめん、特製唐揚げ3個付きのBセットを注文し、味玉を願いした。セットなら無料で味玉とからし高菜から選ぶってこと。 しばらく待ったらご対麺。唐揚げも同時にご登場。 豚骨魚介という分野のラーメンだが、魚粉ではなく、豚骨スープとアゴ出汁に合わせたスープで勝負するってこと。アゴ出汁はコクがあり、ｍ甘味がかなり強調されたもののしつこくない。縮れ細麺はスープとの絡めと喉越しがよい。バラチャーシューは歯ごたえがよい。アオサ、青ネギ、タマネギもアクセント。途中に柚子胡椒酢を投入し、味の変化を楽しめた。 唐揚げはパリパリまで揚げられ、中身がジューシー。 おいしかったね。唐揚げが別皿だが、親子らーめんより200円ほど安くなるということでかなりお得だ。親子らーめんが好きだが、このご時世じゃランチタイムのセットのほうが今のわしにとってよいかな。ご馳走様。
2024.03.25
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24/059 麺庵 利休：味玉中華そば（醤油）、和え玉（鶏油）
何を食うか悩んだままで職場へ。ちょっと疲れるので、インパクトのある食べ物を食いたいね。 去年の11月末以来ぶりの「麺庵 利休」に入店。店の告知では、今日の限定がすごいようだ。しかし、いざという時やはり値段でためらってしまったので、味玉中華そば、200円の和え玉の食券を購入し、店主に渡した際に醤油をお願いした。 しばらく待ったらご対麺。利休の醤油味は、初訪問以来ぶりだった。 煮干しの塩気とうま味がさらに強調されたかと思われるが、食べやすい。細ストレート麺はスープとの絡めもいいし適度のコシもある。薄切りだが、バラチャーシューは大判で歯切れと味付けが良い。味玉はやはり卵黄の濃さがすごい。 途中に和え玉をお願いした。200円の和え玉は鶏油ってこと。 サイコロチャーシューやネギというシンプルな感じ。 まずはかき混ぜ、和え麺、油そばのように食うのだ。ストレート細麺は茹で加減が固めで歯ごたえ、歯切れ、タレとの絡めもよい。鶏油も結構香ばしい。 次はつけ麺のより麺でスープを食うのだ、最後は残りの麺をスープにかけ、完食。 おいしかったね。値段がやや高いがレベルが高い。やはり珍しい食材を使う限定が気になるが、しばらくの間に手を出せないかな。ご馳走様。
2024.03.21
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24/057 本郷苑：チャーシューワンタン麺
昨日にし乃へ訪問したことで今日のブランチのお店を決めるわけではないが、にし乃を出た時に今日食いに行こうと考え始めたのは事実だ。 今月に新規オープンの本郷苑に来た。ぷれじでんとの跡地にできた新店だが、同じ小池グループのお店だ。ぷれじでんともいいお店だったが、スタッフが武漢ウィルスとやら新型コロナウィルスとやらに感染された後に臨時休業と発表したのにそのまま長期休業で閉店した。チャーシューワンタン麺の食券を購入。少し待ったら着席。 しばらく待ったらご対麺。 動物系出汁がメインの醤油スープには生姜の旨味が溢れている。油も効いているが、やはり出汁のコクと生姜の旨味がメインだね。ストレート中太麺はつるつるでスープとの絡めもよいし、量も結構ある。チャーハンと合うというコメントも口コミで読んだことがあるが、いまのわしじゃもう無理。チャーシューは少し燻製の味付けで、かなり大判で歯切れがよい。しかも少し薄切りだが量が結構多い。ワンタンは肉餡がかなり大きいし、皮ももちもちしている食感だ。 おいしかったね。やはり結構なお値段だがよいが、レベルが高い一杯だ。オペレーションが安定されれば、また再訪しよう。いずれにせよ、定着できればいいね。ご馳走様。
2024.03.19
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24/056 中華蕎麦 にし乃：担担台湾まぜそば、皿ワンタン（肉2個、海老2個）
何を食うか全く決めていないままで出勤。とりあえずいろんな事務的な作業を済ませなくてはならないから、店の様子を見ながら考えよう。 ミシュランガイドにも掲載されていた「中華蕎麦 にし乃」の前に行列がないので自然に入店。このような形じゃこのような行列店に入れないね。 担担台湾まぜそば、皿ワンタン（肉2個、海老2個）の食券を購入してから着席。久しぶりなので、表記の仕方も変わった。 しばらく待ったらご対麺。皿ワンタンだが、ラーメンも別皿での提供 ニンニクが載せていない代わりにタマネギが多めに乗せてあるとはにし乃流だね。 辛さと痺れが控えめのタイプで、強いに言えばゴマタレの旨味を強調させるための辛さと痺れだ。台湾メンチとニラの量もやや少なめだ。そのため、辛さと痺れも感じられるが、やはり濃度と粘度が高いゴマタレの味が強く味わえた。四角い太麺はモチモチした食感でタレとの絡めもよい。並みは200gだが今のわしにとってちょうどよい。 肉ワンタンは肉餡が大きい。海老ワンタンは大きい海老が入っている。いずれも皮がもちもちしている。このワンタンは形として日本で珍しいが、わしは台湾でよくいろんな形状のワンタンを食っているので驚いていない。 最後は追い飯。ゴマタレの濃さが最後まで味わえた一杯だ。やはりこの味じゃ飯と合う。 おいしかったね。やはりレベルが高い担担台湾まぜそばだ。近くにこころの新しい支店ができたので、久しぶりに台湾まぜそばの専門店のものを食いたくなった。しかし、にし乃への次回の訪問はいつになるかな。ご馳走様。
2024.03.18
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24/051 ラーメン 大至：辛味噌ラーメン、ワンタン、煮玉子
金曜日だが、わしはあまり休みの前日って感じがなく、どのように仕事を済ませるかということしか考えていない。とりあえず、すでに今日のブランチのお店を決めたので、湯島を降りた後に蔵前通りへゴー。 去年の年末以来ぶりの「ラーメン 大至」に来た。 冬の限定である味噌ラーメン・辛味噌ラーメンの提供は16日までってことで再訪。11時半にもなっていないのにほぼ満席。近所の睡蓮が家族の行事で今日に臨時休業したことも影響かな。辛味噌ラーメン、ワンタンの食券を購入し、スタッフに渡した際に、現金で煮玉子をお願いした。 しばらく待ったらご対麺。 白味噌スープは甘味が強調されたが、途中にハードマークの辛味噌を溶かすと、徐々に辛くなったもののマイルドの辛さで旨辛の味になった。辛さの増量もできるが、カラシビを求めるために大至の辛味噌を食うわけではないのでこのままでおいしくいただける。野菜の甘味も白味噌スープと合う。やや縮れの平打ち中太麺は茹で加減がカタメで、歯応えと絡めが良い。ひき肉はわしにとってやや量が足りないが、やはりワンタンを頼んだのは正解だ。肉がいっぱい詰まっていて、皮がもちもちしているワンタンはやはりいい。 おいしかったね。提供終了とは冬の終わりってことだが、わしはまだ冬休みあるいは春休みのような休みをしっかりとることができていないね。ご馳走様。
2024.03.15
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24/048 東京担々麺本舗 瀬佐味亭：パーコー担担麺（スーパーホット）、ほかほか煮込み茶玉子（クーポン）
天気があんまりよくない日の出勤はやはりきつい。職場に到着する前にすでに疲れている。これじゃ体調管理を万全にしなくてはならないね。 「東京担々麺本舗 瀬佐味亭」に入店したら、去年の年末に接客を担当した美人のスタッフがいた。ラッキーと言いたいが、わしはラーメンを食うためにラーメン屋に来たのだ。パーコー担担麺のスーパーホットを注文し、クーポンでほかほか煮込み茶玉子をお願いした。 しばらく待ったらご対麺。レギュラーの担担麺は意外と半年ぐらいぶりだった。 疲れのせいかもしれぬが、スーパーホットの辛さなのに、かなり早いうちにスープを半分ぐらい飲んでしまった。細ストレート麺は茹で加減がやや固めでスープとの絡めと歯切れがよい。肩ロースチャーシューも1枚載せてあるとは嬉しい。パーコーは衣がパリパイ、肉が柔らかいといういい揚げ具合だ。ニラも少なくなった。 おいしかったね。体が何とか温まってきたような気がする。この値上げのラッシュでいろんな変化もあるが、やはりレベルが高い。また助けていただければと思う。ご馳走様。
2024.03.12
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24/045 麺屋 睡蓮：味玉濃厚鶏白湯らぁめん、和え玉（大山鶏）
猫祭神社への「参拝」をしてから、妻恋神社へ参拝し、ねこまつりの御朱印をいただいた。 そのまま蔵前通りに進み、本郷方面へ歩いたら、年始以来の「麺屋 睡蓮」に到着。 今日の狙いは限定の鶏白湯らぁめんだ。睡蓮のつけ汁は鶏白湯魚介出汁によるものだが、鶏白湯のみのラーメンを今まで提供したことがなかった。当然食べなくてはならない一杯だが、わしが帰省している間に始めた限定なので、そろそろ終売かと思って今日の訪問を決めたのだ。入店し、味玉濃厚鶏白湯らぁめんの限定Fの食券を購入し、月館店主に渡した際に、現金で大山鶏の和え玉を注文。 しばらく待ったらご対麺。 金黄色のスープはたぶん塩味かな。実際に飲んだら、睡蓮のレギュラーのつけ汁よりも濃度、粘度、塩気はいずれも高いと味わえた。甘味ではなく、塩気を強調する鶏白湯ラーメンも結構食っているが、睡蓮レギュラーの味が食べやすいとすれば、この鶏白湯はかなりインパクトがあるということでちょっと驚いた。インパクトのあるスープに合わせるのは、つけ麺で使うストレート中太麺だ。やはり力のある麺はこのスープと合う。バラチャーシューは通常のものだが柔らかいものではなく、やや硬く、歯ごたえのある感じで調理された。 途中に和え玉をお願いした。 大山鶏の匂いがかなり強く嗅いだ。 かき混ぜてから食ったら、大山鶏の旨味がしっかり味わえた。ストレート細麺は茹で加減が固めで、歯切れとタレとの絡めがよい。 途中につけ麺のより麺でスープを食うのだ。最後は残りの麺をスープにかけ、完食。 おいしかったね。レギュラーの味よりはるか超えた鶏白湯だと言える。たぶんもうすぐ終売かな。また提供してくれればいいね。ご馳走様。
2024.03.09
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24/044 こうや麺房：ワンタン麺、醤蛋
天気が良くないがやはり出勤。やはり雨だと、運動の時間が確保できないので、やや遠いが職場から歩行で往復できるところへ食事したいのだ。 3か月ほどぶりのこうや麺房に入店。出かけの時間がやや遅かったので、すでにランチタイムの混雑時間帯に突入した。このため相席となった。やはりワンタン麺、醤蛋を注文。 しばらく待ったらご対麺。 白醤油を使用する豚骨スープは濁った色でコクがあり塩気が強調されたものの食べやすい。縮れ細麺は茹で加減が柔らかめで絡めがいい。肉ワンタンは厚い皮がもちもちして、肉餡も大きい。青ネギも薬味としていい働きをしてくれる。ロールチャーシューは1枚で味付けも濃いめで歯ごたえもよい。 おいしかったね。毎回同じものを頼んでいるので、新しいコメントができなくなったが、やはり定期的に食いたい。営業時間も変更されたのでご注意を。ご馳走様。
2024.03.08
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24/042 麺屋 鈴春：特製醤油らーめん
雨の日だがやはり出勤。雨よりも金曜日に降るかもしれない雪のほうが嫌だと思っている。 まさか雅ノ屋が閉店したとは思わなかった。営業時間がわしの勤務時間とちょっと合わないので放置してしまったことも多いが、常に客が入っているようなのに…。 1年ほどぶりの「麺屋 鈴春」の前に行列がないので入店。この1年間で何回食べに来るつもりだったが大行列によって断念された。このような悪天候だから食べに来れるかな。特製醤油らーめんの食券を購入してから着席。 しばらく待ったらご対麺。 また値上げのようだが、仕様が変わっていない。多めの鶏油が張ってある清湯醤油スープは、鶏の旨味がこってりして、醤油タレとのバランスもよい。しなやかな細麺はスープとの絡め、歯ごたえもよい。量がやや少なめなので、ご飯を頼む客も多いようだが、わしにとって十分だ。味玉も黄身がかなり濃い目だ。鶏チャーシューと豚チャーシューは相変わらず厚くて大判で柔らかい。 おいしかったね。麺、スープ、トッピングの組み合わせがある意味でシンプルだが、いずれもレベルが高い。しかもパーテーションをはじめ引き続き厳しい感染症対策を徹底しているとは感心。やはり客を安心させて食事できるお店だね。ご馳走様。
2024.03.06
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