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■スポンジケーキ■

材料 (18センチ型）

・卵全卵　　　　　　3個
・卵黄　　　　　　　 2個
・小麦粉　　　　　　 85ｇ
・グラニュー糖　　　70ｇ
・バター　　　　　　30ｇ
・牛乳　　　　　　　25cc

作り方

1・粉をふるう

2・バター牛乳を　湯銭にかけ、溶かしておく

3・卵を溶きほぐしてから、砂糖を加える

4・　3の卵を湯銭にかけながら泡立て、メレンゲにする
　（卵が完全に泡立っていると、爪楊枝を刺せばピンと立ちます）

5・粉をいっきにふるい入れ、ボールの中央辺りで混ぜ合わせ、

　混ざってきたら全体をサックリ合わせる。

6・溶かしバターを　一気に回し入れ、ツヤが出るまで切り混ぜる

7・170度のオーブンで　25～30分焼き上げる

※焼きあがったら、型から外し粗熱をとる。

　型をつけたままだと蒸気が逃げず、焼き縮みや、凹みが出来る原因になる

　粗熱が取れたら、乾燥しないようラップなどで包んでください

　スポンジは一晩おくと、しっとりと落ち着くます

■色んなレシピを試してみましたが、この配合にしてから失敗が無くなりました。

　卵黄が多目なので、しっとりとしたスポンジが出来ます。

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