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海老と胡瓜の酢の物

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■海老と胡瓜の酢の物■

海老と胡瓜の酢の物.jpg

材料

・胡瓜　　　　　　1本
・海老　　　　　　5尾
・塩抜きくらげ　　1パック

調味料 　（三杯酢）3（酢）：1（醤油）：2（砂糖）：1（出し）＋塩少々

・酢　　　　　　　大さじ　3
・濃口醤油　　　大さじ　1
・砂糖　　　　　　大さじ　2
　・出汁　　　　　大さじ　1
　・塩　　　　　　少々

作り方

・胡瓜は、 蛇腹切り にし塩水に漬けておく。

・海老は背開きで半分に切る。（茹でた時に、ラセン状になる）

　塩を少し加えた水を沸騰させ、沸騰したら海老を入れ湯掻く。
　沸騰直前に、火を止めザルにあげておく
　（湯掻き過ぎると、身が縮み硬くなる。）

・くらげは、水洗いし適当な長さに切っておく。

・具材の水気をよくきって、三杯酢と和えれば出来上がり。

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