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ポルゲゲーズソース

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■ポルゲ　ゲーズソース■

ポルゲゲ－ズソース.JPG

トマトベースのソースです
ハンバーグやチキン、魚介類などにも合います

■ 材料 　　割合（15：8：1　玉ねぎ・トマト・ガーリック）

・玉ねぎ　　　　　約375ｇ（中サイズ1個）
・トマト　　　　約200ｇ（半分）　生又は　ホールトマト缶
・ガーリック　　　生　25g
・ローリエ　　　　2枚

・オリーブオイル　　大さじ　3杯

調味料

・塩　　　　少々
・胡椒　　　少々
・チキンブイヨン　　1個

下準備

・玉ねぎ・ニンニクはみじん切りにし、ブイヨンは叩いて潰しておく
・トマトが生の場合は、皮をむいて角切り

作り方

1.）フライパンに、オリーブオイルとニンニクを入れ火を付ける
　　弱火～中火で焦がさないようによく炒める
　　（よく炒めておかないと、食べた時に　辛味が残り風味がおちる）

2.）ニンニクが炒まったら玉ねぎを入れ、余分な水分が飛ぶまで炒める

3.）玉ねぎが飴色になったら、トマト・ローリエ・ブイヨンを加え一煮立ちさせ味見
　塩コショウで味を調え、水っぽくなくなれば出来上がり

※　塩は少し控えめに入れた方が、お料理にたっぷりソースをかけて頂けます
　　　水臭いソースにならないように、トマトを加える前にあらかじめ余分な水分は飛ばしておいて下さい。

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