sheitoのブログ　あれこれ

パンレシピ　第1号

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三回目
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イタリアパン風 レシピ

花型パン？.JPG

材料

・強力粉　　　　　　　　　　　375ｇ
・ドライイースト　　　　　　　　　6ｇ
・スキムミルク　　　　　　　　　16ｇ
・砂糖　　　　　　　　　　大さじ　2杯弱
・塩　　　　　　　　　　　小さじ　1杯
・ぬるま湯　　　　　　　　　　　250cc
・バター　　　　　　　　　　　　20ｇ

1.ぬるま湯、砂糖、ドライイーストを混ぜ合わせ醗酵させる。
　（泡が立った状態になればOK）

2.ふるって塩を合わせた粉の中央に、少しずつ 1. を加え混ぜる

3.全体が混ざったら、台に上げコネる
ベタベタと手に付いてくるので、打ち粉をしながら手の付け根あたりでこすりつけながら力強くコネる

4.たたきつけてはコネるを繰り返す

5.まとまってきたら、バターを2.3回に分け加え、コネる

6.たたきつける生地の面を、その都度変えながら10分

7・生地をひっぱってのばし、指が向こう側に透けて見えるくらいのびたら 35度で一次醗酵約一時間半
8.生地が3倍位になっていれば醗酵OK

9.パンチをしてガス抜きをする

10.切り分けてまるめたら天板に並べ硬く絞ったふきんをかけ20分休める

11.好みの形に整え20分～40分二次醗酵

12.生地が膨らんだら、190度のオーブンで15分～20分焼き上げる

■外はパリパリ、中はふっくらでおいしいパンが焼けます！(*￣(エ)￣*)

アレンジ次第で、お惣菜パン・アンパン何にでも合う生地が出来ます♪