茶碗蒸し
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■ 茶碗蒸し ■
玉子 1個
・具 好みの物（海老・イカ・タコ・鰻・穴子・鶏・カマボコ・銀杏・百合根etc）
調味料
・出汁 160cc
・醤油（薄口） 小さじ 1
・酒 小さじ 1
・みりん 小さじ 1
・塩 少々
作り方
1.調味料・玉子、全てをませ合わせる（泡が立たないように）
2.具に少量の醤油をふりかけ下味を付けておく
3.器に具を入れ、玉子液を茶漉しで、漉しながら器に流し入れる
（泡が浮いていればすくい取る）
4.蒸し器で15分蒸す
蒸し器が無い場合 深い鍋に、器が1/3程度つかる位の水を入れ沸騰させ、直接器を並べ
8分蒸す
■おだ蒸し■
・茶碗蒸しの材料に、うどんを入れれば おだ蒸しになります。
※うどんは、醤油で下味を付け軽く洗ってから器に入れる
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