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2009.10.01
カテゴリ： カテゴリ未分類
人は何をもって美味しさを感じているか？ 食べてみれば味はそこそこのような気もするけど、ほとんど流行っていない店というのがある。
ラーメン屋、定食屋、居酒屋などの個人店に多い気がする。
まず、入ってもあいさつ一つしない。客が注文しても小さな声で「はい」というだけで、こちらに向きもしない。メニュー帳などはなく、カウンター席から後ろを振り向いて、壁に張ってあるメニューを見なければいけない。もちろん、メニューを書いた紙は色があせている。
注文したことを分かっているのかどうかさえ不安だが、目の前で作り始めるので、とりあえず待ってみる。思ったより遅いので、店内を見渡すと埃やごみが目立つ。
もうこの時点で料理に対する期待感はゼロだ。
一応、出来上がったのでカウンター越しに料理は出てくるのだが、当然のように無言。無造作にドンと置くので、スープなどが少しこぼれてしまう。
例え料理そのものは良いものでも、こういう店で美味しく感じるのはかなり難しいと思う。東京などの大都市では通りすがりのお客さんを相手にしていればやってけると思ってしまうのか、地方都市に比べると多いのではないだろうか。
ひもの屋の石井さんや鉄板鍋の木下さんをみならって欲しい店がたくさんある。
ラーメン屋、定食屋、居酒屋などの個人店に多い気がする。
まず、入ってもあいさつ一つしない。客が注文しても小さな声で「はい」というだけで、こちらに向きもしない。メニュー帳などはなく、カウンター席から後ろを振り向いて、壁に張ってあるメニューを見なければいけない。もちろん、メニューを書いた紙は色があせている。
注文したことを分かっているのかどうかさえ不安だが、目の前で作り始めるので、とりあえず待ってみる。思ったより遅いので、店内を見渡すと埃やごみが目立つ。
もうこの時点で料理に対する期待感はゼロだ。
一応、出来上がったのでカウンター越しに料理は出てくるのだが、当然のように無言。無造作にドンと置くので、スープなどが少しこぼれてしまう。
例え料理そのものは良いものでも、こういう店で美味しく感じるのはかなり難しいと思う。東京などの大都市では通りすがりのお客さんを相手にしていればやってけると思ってしまうのか、地方都市に比べると多いのではないだろうか。
ひもの屋の石井さんや鉄板鍋の木下さんをみならって欲しい店がたくさんある。
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