焼酎とあう料理
焼酎とあう料理
芋焼酎には
脂ののった料理や煮物があう
芋焼酎はさつま芋の香りが強いため、かき揚げたテンプラ、鶏のから揚げ等の揚げ物や
切干大根、おでん、いもの煮ころがしなど、煮物のしっかりした味付けの料理にあいます。
また漬物と、芋焼酎の相性もバツグンです。もそを使ったもの、たとえば、みそ田楽や
サバのみそ煮などとの相性もよい。
米焼酎には
さしみなどのアッサリにたもの
米焼酎にあうのは、素材そのものの滋味を味わう料理です。たとえば、ふろふき大根
さしみ、キュウリとワカメの酢の物など、又原料と同じ、米を使ったものや、みそ、
豆類を使ったものとも相性がよい。
麦焼酎には
炒め物にあう
麦焼酎は、麦のこうばしい香りが、野菜炒めなどの炒め物との相性があいます。
又牛肉を使った料理、タイやヒラメなどの白身魚を工夫した料理などは、麦焼酎の
香りとよくあいます。シュウマイや春巻き、ギョウザなどの中国料理の点心にも
お奨めです。
泡盛には
豚肉料理と一緒に飲みたい
泡盛は辛口の料理や香辛料を使った料理がお奨めです。
生春巻き、チゲ鍋、タイスキなどのエスニックや、麻婆豆腐、エビのチリソース
などのコクのある四川風の中国料理にあいます。
又沖縄の郷土料理に使われる豚肉との相性はバツグンでスペアリブや角煮、豚の香味揚げ
などもあいます。
黒糖焼酎には
甘いタレとの組み合わせがあう
黒糖焼酎は、スキヤキや焼き鳥、肉じゃが、などの甘めの醤油味の料理とあいます。
又野菜の持ち味をひきたてるので、たくさんの野菜を煮込んだポトフや、野菜スティック
などと美味しく飲めます。
そば焼酎には
肉のうま味を味わう
そば焼酎はキャベツと豚肉を辛みそで炒めたホイコーローや、唐辛子のきいた、ピリッと
した、辛味の料理とあいます。又魚介類の独特の臭いを消す作用もあるため、石狩鍋やカキフライ
なども相性があいます。
