食中毒がたくさん発生しています (3)

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2004年08月25日

カテゴリ：カテゴリ未分類

「食中毒がたくさん発生しています」の続きです。
ラジオの健康ワンポイントに出演してます。８月２３日放送分で、腸炎ビブリオ
食中毒が減少しているように、お話ししましたが、その後の新聞の食中毒記事では
今年の夏は、過半数が腸炎ビブリオとなっていました。
７月始めの録音でしたので、今年の傾向はつかめませんでした。残念です。

逆に、サルモネラ食中毒の割合が減少しています。しかし、サルモネラ食中毒は
油断ができません。
今年の猛暑で鶏もバテており、インエッグ（卵の内部に菌が入る）の卵が増えて
いるかもしれません。この影響が出るのは、２，３ヶ月後になりますので９月末か

が高まる恐れがあります。
卵の賞味期限をよくチェックするとともに、割った時の白身の状態を注意しまし
ょう。水っぽい白身は生食や加熱不十分な料理に使うのは危険です。

「食中毒を防ぐ５０の
知恵」は職場の衛生教育には最適

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書名　「保健所の片隅から」（ある食品係長の実践録）
出版社　葦書房　　　著者　西村雅宏
「食品事故で会社を倒産させないためのリスクマネージメント」
　　注文　書店にはありません。メールをください。
FAX xxx-xxx-xxxxx E-mail　??????@ca.mbn.or.jp

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