リスクが高いカキは悪女のよう

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2004年11月28日

カテゴリ：カテゴリ未分類

　西村雅宏です。

朝鮮日報を見てたら以下の記事がありました。韓国全土でノロウイルスとあり、
数年前の赤痢中毒を思いだしました。韓国から生カキを輸入している場合、リス
クが高まるのでは。偽装表示の無いようにして欲しいものです。地上でノロウイ
ルスが増えればカキにこのウイルスが溜まる可能性があります。

天安で高校生約90人に食中毒の症状
　最近、済州（チェジュ）島をはじめ、韓国全土でノロウイルスによる集団食中
毒が相次いでいる中、忠清（チュンチョン）南道・天安（チョナン）の某高校で
も集団食中毒が発生し、保健当局が疫学調査に着手している。

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　カキは重要な食材で冬場欠かせないでしょうから、そのあたりの注意点を
　日本経済新聞系列の日経BP社「FOOD SCIENCE」に書きました。

http://biotech.nikkeibp.co.jp/fs/kiji_hob_itiran.jsp

保健所OB便り●リスクが高いカキは悪女のように扱い方が難しい

　冬の味覚と言えばカキです。貝塚からカキ殻が見つかっており最古の調理食品
と言われています。今でも生カキが好まれるのは、殻の中の少し臭いつんとする
海の感じをそのまま味あう事ができるからです。しかし、このカキは、なかなか
食品衛生上やっかいものです。

　私の周りでも、半数以上が過去にカキにあたったというくらい、リスクが高い

る悪女みたいなものです。しかし悪女ほど好かれるのです。そこで、この悪女の
カキに当たらない当てない選び方を書いてみます。

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