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2019年03月08日
カテゴリ： 今日どんな本をよみましたか？
食育のウソとホント 捏造される「和食の伝統」 [ 魚柄仁之助 ]
食育のウソとホント 捏造される「和食の伝統」
魚柄仁之助／著
出版社名こぶし書房
発売日 2018年09月30日
本の内容
あやしい「食育」が多すぎる！「旬」だからおいしい？「日本型食生活」だから健康？「食卓の団らん」が日本の伝統？―教育現場にしのびこむ怪しい「和食」賛美を、膨大な文献資料をもとに検証。痛快な近代日本食文化史！
目次
食生活の「欧米型」と「日本型」 ほか）
第２章 “体にいい”を科学する食育（米食礼賛に待った！
食中毒で死なない、打たれ強い食べ方 ほか）
第３章 “伝統”のウソをつたえる食育（「昔は○○だった」を鑑識する
鯨食は伝統食なのか？ ほか）
第４章 “旬”と“鮮度”を考える食育（「旬のもの」食育の大勘違い
保存食の食育 ほか）
第５章 “食べる”を考える食育（食の支えあいを学ぶ
お手軽食と危険ドラッグに関する食育 ほか）
野菜サラダは、トマト、タマネギ、キャベツ
ジュースは、プラッシー
紅茶
世界画報1962年8月号だとか、
・コンビニ・100円ショップでかえるもの
黄粉（きな粉）とか、
食育のウソとホント 捏造される「和食の伝統」 [ 魚柄仁之助 ]
食育のウソとホント 捏造される「和食の伝統」
魚柄仁之助／著
出版社名こぶし書房
発売日 2018年09月30日
本の内容
あやしい「食育」が多すぎる！「旬」だからおいしい？「日本型食生活」だから健康？「食卓の団らん」が日本の伝統？―教育現場にしのびこむ怪しい「和食」賛美を、膨大な文献資料をもとに検証。痛快な近代日本食文化史！
目次
食生活の「欧米型」と「日本型」 ほか）
第２章 “体にいい”を科学する食育（米食礼賛に待った！
食中毒で死なない、打たれ強い食べ方 ほか）
第３章 “伝統”のウソをつたえる食育（「昔は○○だった」を鑑識する
鯨食は伝統食なのか？ ほか）
第４章 “旬”と“鮮度”を考える食育（「旬のもの」食育の大勘違い
保存食の食育 ほか）
第５章 “食べる”を考える食育（食の支えあいを学ぶ
お手軽食と危険ドラッグに関する食育 ほか）
野菜サラダは、トマト、タマネギ、キャベツ
ジュースは、プラッシー
紅茶
世界画報1962年8月号だとか、
・コンビニ・100円ショップでかえるもの
黄粉（きな粉）とか、
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最終更新日
2019年03月08日 00時00分38秒
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