基本のタルト生地

材　　料

２１cmのタルト型　１枚分

　バター１２０ｇ

塩ひとつまみ

粉砂糖８０ｇ

卵　黄１個分

薄力粉２００ｇ

　作　　り　　方
下準備
薄力粉は、ふるっておく。
バターは室温に置いて、柔らかくしておく。

①型にバター（分量外）を薄く塗り、
　薄力粉（分量外）を薄くふるって
　冷蔵庫で冷やして落ち着かせる。

②バターをクリーム状に練る。

③塩を加え、練り混ぜ、
　粉砂糖を３回に分けて加え、
　白っぽくなるまで、よく練り合わせる。

④卵黄を加え、混ぜ合わせる。

⑤薄力粉を加え、
　生地がボールから離れて
　まとまってくるまで　
　ヘラで混ぜ合わせる。
☆上手くまとまらない時は、手でこねて、まとめる。　

⑥生地をビニール袋（25×30程）に入れ
　袋を半分に折って口を閉じ、
　めん棒で袋いっぱいに伸ばして、
　冷蔵庫で15分ほど冷やし落ち着かせる。

⑦ビニール袋から生地を取り出し、
　一度、手でほぐし、
　また、手で一つにまとめる。

☆ほぐすのは、生地のコシを出し強くする為　

⑧２枚のﾋﾞﾆｰﾙ袋の端を切り広げ、
　生地を挟み、
　ﾋﾞﾆｰﾙ袋の上からめん棒で
　型よりひとまわり大きく
　厚さ３mmほどに伸ばす。
☆☆ビニール袋を使うのは、めん棒に生地が付かないようにするため。
　台とめん棒に薄力粉をふって行ってもＯＫ。

⑨タルト型に被せて、
　底を手で押して隅まで生地を敷きこむ。

⑩タルト型の上でめん棒を転がし、
　はみ出た生地を取り、
　その余った生地も中に敷き詰め、
　厚さが均等になるようにする。

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