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新鮮美感＠川島
「ヒラメキ、きらめき、ときめき」この３つのメキは大和言葉では芽が出るに通ずる言葉です。考えずに即、言葉になる世界はどうやら直感に通じているらしいですよ。
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2024/11/30
カテゴリ： そば打ち
趣味の素人蕎麦打ち、たかが蕎麦打ち、されど蕎麦打ち
趣味ですから、自分の趣き具合いは人それぞれです。
当然、取り組みの考え方や力の入り方も人それぞれ、
そもそも蕎麦打ちは、各地方地方で打ち方も違い、やり方も違っていたわけです。
今は素人蕎麦打ちは、 全麺協 が主体となって認定段位試験まであります。
規定時間内に、凡そ決められた作法で「練って、延して、蕎麦切り」
商売でやっている蕎麦屋さんは、概ね段位認定など興味を持ちません。
蕎麦店の多くは弟子入り、暖簾分けでの開業が一般的です。
最近は、蕎麦打ち学校で習って、開業される方もいます。
私が蕎麦打ちを始めたキッカケは蕎麦打ち名人と言われた鈴木二郎さんが亡くなってしまい、それまで年に5〜6回、鈴木二郎さん宅で仲間を募って蕎麦会を開催していたのですが、できなくなり、心機一転、地域のそば同好会に入会して、蕎麦打ちを覚えたという次第です。そもそもが「美味しい蕎麦を食べたい」と云う目的だったので、段位認定試験には興味が持てなかったわけですが、試験を勧められるものだから退会して、以後、気ままに美味しい蕎麦打ち目指して精進している次第です。
そば同好会では、概ねが段位向上を目指す人が多かった。中には道具に金をかける人も見られた。なかなか人が持っていない高級高価な蕎麦打ち道具です。趣味は道楽とも云われます。道楽には糸目をつけず金をかける人もいるわけです。道具に金をかければ美味しい蕎麦が打てると云うわけではありません。普通の道具でもって美味しい蕎麦が打てる方が尊敬に値すると考えます。趣味で高額な道具を持っている人には素晴らしい道具ですねと一応言いますが。ちょっと違う気がしますね。
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