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2004年08月29日
テーマ： 吐息(401)
カテゴリ： 紫苑の日常
今夜はわたしが長女と彼を招待して、夕飯をご馳走した。
料理人冥利に尽きるとは、まさにこのことだろう。
時々、作り方を長女に教えながら、宴を進めていった。
長女の彼は、わたしの手際良さとかをことごとく誉めてくれるけど、年の功だから実は当然のことなのだ。
その辺りの要領のようなものを、わたしは長女に伝授する。
「海の魚は身から焼き、川の魚は皮から焼くんだよ」
「へぇ、そんなの初めて聞いたよ」
「そりゃあ、初めてでしょう。教えたことないからね。
わたしは思いつくことを、一つずつ教えたけれど、どうせ頭の片隅にも入ってないだろう。
それでも本格的に料理をやり始めたら、そういうことが嘘のように思い出されるから、大丈夫なものである。
わたしがそうであったように……。
いつも客の顔を見てから料理を始める。
まず、ビールを出しておいて、柿の種とチーズ。
それからおぼろ豆腐に、茗荷、青じそ、あさつき、生姜、すり胡麻をトッピングし、出汁をかけた、紫苑風の冷奴。
そして茄子の塩漬けを並べた。
一緒にビールで乾杯をしながら、キンメダイの粕漬けを焼いた。
それから、次女の小豆粥を作るために炊いておいた、おこわを出した（本来は最後に出したいところ、彼の大好物で食べたいと所望されたので）。
次にピーマンと茄子のピリ辛味噌炒め、タコのサラダ、冷やししゃぶしゃぶ。
最後によく冷やした無花果をデザートでお終い。
おかげで今日も、素敵な一日となった。
料理人冥利に尽きるとは、まさにこのことだろう。
時々、作り方を長女に教えながら、宴を進めていった。
長女の彼は、わたしの手際良さとかをことごとく誉めてくれるけど、年の功だから実は当然のことなのだ。
その辺りの要領のようなものを、わたしは長女に伝授する。
「海の魚は身から焼き、川の魚は皮から焼くんだよ」
「へぇ、そんなの初めて聞いたよ」
「そりゃあ、初めてでしょう。教えたことないからね。
わたしは思いつくことを、一つずつ教えたけれど、どうせ頭の片隅にも入ってないだろう。
それでも本格的に料理をやり始めたら、そういうことが嘘のように思い出されるから、大丈夫なものである。
わたしがそうであったように……。
いつも客の顔を見てから料理を始める。
まず、ビールを出しておいて、柿の種とチーズ。
それからおぼろ豆腐に、茗荷、青じそ、あさつき、生姜、すり胡麻をトッピングし、出汁をかけた、紫苑風の冷奴。
そして茄子の塩漬けを並べた。
一緒にビールで乾杯をしながら、キンメダイの粕漬けを焼いた。
それから、次女の小豆粥を作るために炊いておいた、おこわを出した（本来は最後に出したいところ、彼の大好物で食べたいと所望されたので）。
次にピーマンと茄子のピリ辛味噌炒め、タコのサラダ、冷やししゃぶしゃぶ。
最後によく冷やした無花果をデザートでお終い。
おかげで今日も、素敵な一日となった。
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