雅の日記～お気楽生活をめざして

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2004年12月16日

商人と商売人

(6)

カテゴリ：お酒を愉しむ

最近、「いい酒場」が減ってきて困っています。
私が長年通ってきた酒場が、昨年、一昨年と、それぞれ地方移転
または閉店してしまったおかげで、長くゆっくり酒を呑む場所がない。
周りからは「酒と肴に非常ぉ～にうるさい」と言われる私。
そのせいでしょうか、なかなか酒も肴も雰囲気も満足できる場所
がないのです。

素敵な「酒場」を捜し求めてあちこち出かけていたのですが、
10カ月ほど前に知人の紹介で行った店が、これまた酒も肴も
なかなかおいしくて、頻繁に訪れようと思ったのです。

会計を済ませた後、レシートを見ると、「呑んでいない酒の金額」が
入っているのです。
「おかしいな…」。そう思って、呑んでいた時のことを思い出して、
わかったことがあったのでした。

その店には店長である利酒師と、カウンター越しに調理をしているオーナーがいるのですが、
彼らは私が呑んでいる時に、会釈をしながら「いただきます」といって、
ビールや日本酒を呑んでいたのでした。

その次に、またその店に行くと、またオーナーと店長が、自分で酒を注ぎ、私に乾杯を求める。

会計をすると、案の定、同じように彼らが呑んだ酒のお金が上乗せされているのでした。

私は腹が立ちました。業務中に酒を呑むのはその店のスタイル
だから構わない。

「ここはキャバクラかーーっっ？（怒）」

以後、私はその店に行く回数が激減しました。
行くたびに、「呑んでもいいですか？」と聞かれ、
やんわりと断るのに疲れたからです。
酒場は、「酒と肴とサービス（居心地のよさ）」が欠かせません。

また、手前の酒の勘定を断りなしにつけ、請求するような人間は
「商人」ではなく「商売人」でしかないのです。

私が常連として通っていた店は、いずれも「商人が経営する店」で、
客から酒を決してたかるようなことはしませんでした。
そのうちの一軒は柳屋小さん師匠が晩年、ふらりと訪れていた店で、
いつもひばりか裕次郎がかかっていました。
そのママ（昭和ヒトケタ世代）はいつも私にこういっていました。
「商人は、人に酒を呑んでもらったり、ものを売って商売すること。
私はお客さんが『一本おごるよ』と言っても、絶対に勘定につけない。
一緒には呑むけれど。それが商人の心得ってもんだよ」

私はそのママのことを尊敬していました。自分の親のように思い、誕生日や何かの祝い事には、
贈り物をしたり、一緒に出かけたりしていたものでした。

酒場とは、飲食だけでなく、人との人間関係をつくる大切な場所である、
ということも、このママから教わったのです。

だから、件の“キャバクラ居酒屋”の利酒師にも、私はおいしい蔵元を教えたり、
一緒に試飲会に行ったりと、お酒のことに関して伝えられることを彼らに伝えたつもりでした。
それがおいしい酒と肴を提供してくれる商人への「お返し」
だと思っていた私にとって、
「知らずにたかられていた」というのは、非常に裏切られたような行為なのでした。
「仲良くなる」ことは「客に酒を奢ってもらうため」という心が彼らの中にあったのなら、
それはとても残念なことです。

最近は生粋の商人魂を持つ店が減り、このような「商売人」が
いる店が多くなりました。目先の売上だけを追求して、商売を
していけば、短期的には売り上げが上がるかもしれませんが、
リピーターは育たないのです。
長期的に見れば、たくさんのお金を落とす顧客さんを失う行為
なのに…。

世知辛い世の中になったものだ、と感じる雅でした。

＜お酒メモ＞
おうちで日本酒
・慶紋　東長　1合
「東一」の兄弟蔵元。私はこちらの東長のほうが、甘さは在りますが、好みです。
酸化しても途中で味が酸くならないようになっており、
ある程度長く保存するとアミノ酸がいっぱいになっているでしょうから
肌にはいいかも♪

・黒龍　純米吟醸　半合
しばらく冷蔵庫保管していたのですが、この間の「ひやおろし」よりも
味が調っていて、おいしかったです。
今、呑みながらメモ打っています（幸せ♪）

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最終更新日 2004年12月17日 01時59分54秒
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■コメント

ものすごーく

pedoron さん

よくわかります。そのお怒り。感じがいいなーと思ってると、勝手に「これおすすめなんだ」とか「これちょっと食べてみて」とお皿の数が増えていって、それがまた結構なお値段だったりして。味見とか、おすすめを取る事に抵抗は無いのですがその分の支払いが「こんなに??」って思う時って「利用された」って気分になりますよね。でも日本はそういうことが少ない国だと思います。私がイタリアに住んでいたころ、どこにいってもお会計をごまかされないように細心の注意を払わないとすぐに上乗せされたりしました。イタリアは特に「外国人からは儲けてやらなくちゃ」という考えが横行してるのでそれはそれは大変でした。特に日本人は「カモ」でしたね。間違いをやんわり指摘すると「うーん君がきれいでボーっとしちゃったのかなぁ」とかしゃあしゃあというんですよ。私も嘘と本当を聞き分ける脳みそぐらいは持ち合わせてましたんで引っかかりませんでしたが･･･最近は嘘でも言いからそんな言葉も聞いてみたいぺどよめ (2004年12月16日 18時26分53秒)

返事を書く

おすすめなら、いいんですが･･･

slowlysheep さん

ぺどよめさん、こんばんは。

＞よくわかります。そのお怒り。感じがいいなーと思ってると、勝手に「これおすすめなんだ」とか「これちょっと食べてみて」とお皿の数が増えていって、それがまた結構なお値段だったりして。

「おすすめ」を自分で取って食べても「同意」したということが
自分でわかっていますから「仕方ないな」と思うのですが、
手前（←「てめぇ」と書くと変換してくれる私のＰＣ＞笑）の酒を客の勘定につけるのが、納得いかないのです。

＞私がイタリアに住んでいたころ、どこにいってもお会計をごまかされないように細心の注意を払わないとすぐに上乗せされたりしました。イタリアは特に「外国人からは儲けてやらなくちゃ」という考えが横行してるのでそれはそれは大変でした。特に日本人は「カモ」でしたね。

そうですね。ローマに居た時、会社の同僚がぼったくりにあったのですが、
「仕方ないよ。体が無事だったんだからラッキーだったよ」
なんて言っていたのには「どうしてー」って感じでした。

私は、店の人に文句を言って、しっかり返してもらうか、
落としどころつけるまで帰りませんから（気が強いので）。

ネパールでは、航空会社の金庫を蹴って、お金を返してもらいました。
（白人だけにこっそり返金していたのを見つけて、
日本人を馬鹿にするな、と日本語でしかったらビビッていました）

でも、お世辞を言われたら、

＞私も嘘と本当を聞き分ける脳みそぐらいは持ち合わせてましたんで引っかかりませんでしたが･･･最近は嘘でも言いからそんな言葉も聞いてみたい

･･･だまされるかも（笑）。のぼせてしまいそうで怖いです（反省）。
(2004年12月17日 01時22分55秒)

返事を書く

Re:おすすめなら、いいんですが･･･(12/16)

pedoron さん

slowlysheepさん

＞「おすすめ」を自分で取って食べても「同意」したということが
＞自分でわかっていますから「仕方ないな」と思うのですが、
＞手前（←「てめぇ」と書くと変換してくれる私のＰＣ＞笑）の酒を客の勘定につけるのが、納得いかないのです。
･･････それが返事を聞く前にすでに運んでテーブルに置いて行くパターンなんですよ。メニューとか見ながらならとかだったら私も納得いくんですけど。頼みもしないのにどんどん運んでくるんです。それも「今日はおすすめでお願いします」って最初から頼んでいるなら別ですけどね。････････なんてすみません。こんな事で熱くなってしまった･･･ぺどよめ (2004年12月17日 02時10分04秒)

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なるほど、

slowlysheep さん

ぺどよめさん。

＞･･････それが返事を聞く前にすでに運んでテーブルに置いて行くパターンなんですよ。メニューとか見ながらならとかだったら私も納得いくんですけど。頼みもしないのにどんどん運んでくるんです。

なるほど。私だったら店員のところに皿を持っていって、
「注文していないので結構です」と言って、つき返す
パターンですね（笑）。日本でも時々あるパターンです。

こんなことやっているので、外国に住んでいる友人には
「日本人らしくない」といわれてしまいます。

＞････････なんてすみません。こんな事で熱くなってしまった･･･ぺどよめ

謝らなくても大丈夫ですよ。確かに腹の立つことですしね。
商人として、ほんとこういう人たちって、どうかしていますよね。
（そういうことが前提の店だったらいいのですが、
どうも私がいったところは、客によってたかったり
たからなかったり、人を見ているんですね。
だから腹を立てたのでした）
(2004年12月17日 02時19分24秒)

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それはカンジの悪い店ですね

気ままなgigi さん

私たちスナックでは、「ご馳走になって当たり前」的なところがありますけど、それでもやっぱり色々と気を使いますよ～。

なのになのに、居酒屋でしょ！！うぅぅ～～～ん（◎◎：）

「いただきまーす」って言っている時の笑顔さえもいやらしく見えてきちゃいそう。うげ～～ぇ

そういえば、以前仕事上がりに一人でバーに飲みに行ったら、やたら親しげに「お姉さん、お姉さん」ってバーテンダー（まがいのガキ）がわちゃわちゃ寄ってきて、うざかった。

色々眠れない悩みがあるから一人で飲みにいってるのに。

テキーラ一気飲みを何回もさせてつぶしてやったわ
（＊＾＾＊）けけけ

(2004年12月20日 19時33分45秒)

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叱ったら、目を合わせてくれなくなった（笑）

slowlysheep さん

気ままなgigiさん
＞私たちスナックでは、「ご馳走になって当たり前」的なところがありますけど、それでもやっぱり色々と気を使いますよ～。

いいんです。スナックは店員さんにお酒をさしあげて、
歓談をする場、として認知されているから、全然気になりません。

＞なのになのに、居酒屋でしょ！！うぅぅ～～～ん（◎◎：）

そうなんですよ～。だから「キャバクラじゃないんだから、やめてください」
って、マッチョなオーナー（筋肉を鍛えるのが好きで、
浅黒い人です）
って言ったら、次から目を合わせてくれない。
で、居心地悪くなっちゃったんですよ。

だいたい、一人あたま6000円くらいかかるのに、
1杯1000円のお酒を４杯も5杯も勘定につけられて
知らん振り、ってどういうこと？って思ったわけです。

＞そういえば、以前仕事上がりに一人でバーに飲みに行ったら、やたら親しげに「お姉さん、お姉さん」ってバーテンダー（まがいのガキ）がわちゃわちゃ寄ってきて、うざかった。
＞色々眠れない悩みがあるから一人で飲みにいってるのに。
＞テキーラ一気飲みを何回もさせてつぶしてやったわ
＞（＊＾＾＊）けけけ

私も絡まれた時はどうしていいかわからないので、
仕方なく相手をつぶします。
もっといい方法、ないですかね～。

オンナ一人で飲んでいると、「寂しがっている」って
勘違いされることが多くないですか？
（私はひとり酒が好きで、ひとりで呑む事もあるんですが、
結構わかってくれる人が少ないです） (2004年12月21日 00時35分14秒)

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