うどんも頑張ってるんだね＾＾
ぽんちゃんは「餃子の皮」で十分です（笑）
こうやって時間はかかるけど手作りで食べるってとっても楽しいし美味しいよね！
ぽんちゃんはこんな時間が大好きだよ＾＾ (December 7, 2009 08:38:32 PM)
ぽんちゃんは「餃子の皮」で十分です（笑）
こうやって時間はかかるけど手作りで食べるってとっても楽しいし美味しいよね！
ぽんちゃんはこんな時間が大好きだよ＾＾ (December 7, 2009 08:38:32 PM)
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sobajin
毎日が日曜日、カメラ片手にブログネタ探しをしていますが、最近はネタ不足の状態です。 地域の話題を含めてこまめに情報発信していけるといいなと思っています。
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December 7, 2009
カテゴリ： カテゴリ未分類
ことしの夏ごろから３回ほど挑戦していたのですが、孫姫も遊びに来たことから一緒に挑戦してみました。
粉は、町内で製粉工場を持つ「瀬戸内商事」製のうどん専用粉を使いました。
sobajin の友人でもあるＵ代表が、道産小麦の「ホクシン」と「キタノカオリ」をブレンドしたものです。ブレンド比率は、企業秘密だそうです。
中に入れる塩にもこだわって、石垣島産の海塩を使いました。
加水率は４７パーセント。この辺は微妙にしないと仕上がりに影響があるようです。まず水を半分加え、混ぜていきます。
弾力が出たところで、菊もみでまとめ、寝かしに入りました。本には、１５度C前後の温度で２時間から１２時間とあり、一晩寝かすことにしました。
一晩寝かした翌朝、朝食後いよいよ製麺です。孫姫も張り切っています。
伸して、たたんで、切りに入りました。打ち粉にはでんぷんを使いました。
さすが sobajin の孫姫、切りは堂にいってると思いませんか。
鍋一杯のお湯で８分茹でました。
楽しみの昼食、お出しは「ヒガシマルのうどんスープ」でかけうどんにしていただきました。
手打ちだけに、腰もありなんともいえないあの歯ごたえを味わいました。苦労した分美味しかったのはいうまでもありません。
瀬戸内商事さんでは、うどん用小麦粉や蕎麦、うどんなどの製品の通販を行っています。下記HPからどうぞ。
瀬戸内商事
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Re:sobajin の手打ちうどん挑戦。(12/07)
ジャイアン魚のガキ大将
さん
Re:sobajin の手打ちうどん挑戦。(12/07)
ナイスＢＯＤＹ
さん
ヒガシマルのつゆ 私も良く使っています
お湯を注ぐだけで本格関西風つゆ
美味しいですよね＾＾
うどんはちょちょいと打ってすぐにゆでることばかりですが こんな風に本格的にやったら
凄く腰があって美味しいでしょうね
今日は群馬の水沢うどんを送っていただいたので
お夕飯はそれにしようと思います＾＾ (December 7, 2009 04:31:36 PM)
お湯を注ぐだけで本格関西風つゆ
美味しいですよね＾＾
うどんはちょちょいと打ってすぐにゆでることばかりですが こんな風に本格的にやったら
凄く腰があって美味しいでしょうね
今日は群馬の水沢うどんを送っていただいたので
お夕飯はそれにしようと思います＾＾ (December 7, 2009 04:31:36 PM)
こんばんは～
ぽれぽれローズマリー
さん
お孫さん、小学生ですか？
手作りに慣れていらっしゃいますね。
子どもを幼稚園に通わせている時に、うどん作りという行事がありました。
捏ねて伸ばして切って、ゆでればそれなりに食べることができました。
手作りすると楽しいですね。 (December 7, 2009 05:07:33 PM)
手作りに慣れていらっしゃいますね。
子どもを幼稚園に通わせている時に、うどん作りという行事がありました。
捏ねて伸ばして切って、ゆでればそれなりに食べることができました。
手作りすると楽しいですね。 (December 7, 2009 05:07:33 PM)
こんばんは☆
ぽんちゃん’ｓ
さん
Re[1]:sobajin の手打ちうどん挑戦。(12/07)
sobajin
さん
ジャイアン魚のガキ大将さん
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うどんの方は、性が合わないみたいですね。蕎麦のように３０分勝負でないところがどうも……。寝かしたりする時間が持たないのですね。気が短いというか、江戸っ子に近いのか、でもうどんの美味しさは別です。
孫姫も、そばの方が楽と生意気なこと言ってます。（笑）
まあ、楽しみの一つとしてボチボチやっていきます。 (December 7, 2009 10:30:13 PM)
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うどんの方は、性が合わないみたいですね。蕎麦のように３０分勝負でないところがどうも……。寝かしたりする時間が持たないのですね。気が短いというか、江戸っ子に近いのか、でもうどんの美味しさは別です。
孫姫も、そばの方が楽と生意気なこと言ってます。（笑）
まあ、楽しみの一つとしてボチボチやっていきます。 (December 7, 2009 10:30:13 PM)
Re[1]:sobajin の手打ちうどん挑戦。(12/07)
sobajin
さん
ナイスＢＯＤＹさん
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地元産の小麦粉が手に入るので挑戦しています。まだ納得のいくできばえにはなっていませんが、腰のある麺ができています。
ヒガシマルのだし、東日本用と西日本用があって、こちらで手に入るのは東日本向けとのことです。でも、美味しいです。
各地に美味しいうどんがありますよね、それなりの歴史があって伝統を感じます。
sobajin 的には、好みとして名古屋の味噌煮込みが好きなんですが、造り方の本もあるので今度挑戦してみます。
水沢うどんはどんなのかな、調べてみます。 (December 7, 2009 10:37:42 PM)
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地元産の小麦粉が手に入るので挑戦しています。まだ納得のいくできばえにはなっていませんが、腰のある麺ができています。
ヒガシマルのだし、東日本用と西日本用があって、こちらで手に入るのは東日本向けとのことです。でも、美味しいです。
各地に美味しいうどんがありますよね、それなりの歴史があって伝統を感じます。
sobajin 的には、好みとして名古屋の味噌煮込みが好きなんですが、造り方の本もあるので今度挑戦してみます。
水沢うどんはどんなのかな、調べてみます。 (December 7, 2009 10:37:42 PM)
Re:こんばんは～(12/07)
sobajin
さん
ぽれぽれローズマリーさん
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孫姫は小１なんですよ。５歳の頃かな、蕎麦打ちに興味津々、やらせてみました。
今では、見よう見まねで結構やります。筋がいいのかな。（じじバカ）
蕎麦打ち教室、幼稚園には行ったことがないのですが、小学校や中学校で教えたことがあります。どちらも好奇心は旺盛で、蕎麦打ちに挑戦しています。
蕎麦もうどんも日本の伝統の食べ物、作り方を含めて大切にしていきたいと思っています。 (December 7, 2009 10:47:00 PM)
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孫姫は小１なんですよ。５歳の頃かな、蕎麦打ちに興味津々、やらせてみました。
今では、見よう見まねで結構やります。筋がいいのかな。（じじバカ）
蕎麦打ち教室、幼稚園には行ったことがないのですが、小学校や中学校で教えたことがあります。どちらも好奇心は旺盛で、蕎麦打ちに挑戦しています。
蕎麦もうどんも日本の伝統の食べ物、作り方を含めて大切にしていきたいと思っています。 (December 7, 2009 10:47:00 PM)
Re:こんばんは☆(12/07)
sobajin
さん
ぽんちゃん’ｓさん
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楽しいよ。
そして、これ以上の安心安全はないでしょう。材料だってしっかり素性が分かっているんだもの。
ところで餃子の皮作るのも難しいしょ !!
こんど、sobajin にもおしえて・・・。 (December 7, 2009 10:50:53 PM)
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楽しいよ。
そして、これ以上の安心安全はないでしょう。材料だってしっかり素性が分かっているんだもの。
ところで餃子の皮作るのも難しいしょ !!
こんど、sobajin にもおしえて・・・。 (December 7, 2009 10:50:53 PM)
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