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sobajin
毎日が日曜日、カメラ片手にブログネタ探しをしていますが、最近はネタ不足の状態です。 地域の話題を含めてこまめに情報発信していけるといいなと思っています。
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April 8, 2011
カテゴリ： カテゴリ未分類
sobajin は、毎年この時季フキノトウを使ってなめ味噌を作っています。
小一時間ほどでレジ袋一つのフキノトウを採取し、自宅へ戻りました。まず下処理から準備に入ります。出来上がりまで２時間弱ですね。
長期保存もできるのでご飯のお供に重宝ですよ。
フキノトウ味噌の完成までご紹介します。 分量はいい加減です。
材料 フキノトウ 適宜 サラダオイル 少々 味噌 適当 砂糖 適当
1. 採ってきたフキノトウは、花の部分を取り除きます。水洗いをして汚れを落とします。
2. 花を取り除いたフキノトウを刻みます。
3. いため鍋にサラダオイルを敷き刻んだフキノトウをしんなりするまでいためます。
4. しんなりしてきたら、砂糖を入れます。量は多めにしたほうがよいと思います。こんなに…と思うほど入れてください。
5. 次に味噌を入れなじむまでかき混ぜます。このとき、味醂を少し入れてみると良いでしょう。白ゴマを少し入れるのもよいと思います。
6. ころあいを見て火を止め荒熱をとってください。このあと小瓶に詰め保存してください。長期保存したい場合は冷凍保存がお勧めです。長期熟成させると、ふきの香りの残るまろやかななめ味噌に仕上がります。
それでは早速試食を。暖かいご飯にのせて、いただきまぁーす。
皆さんもお試しあれ。
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