2004年05月27日
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レモンの消費は夏に向かって次第に増えてくるのですが、国産レモンの出荷量は次第に少なくなります。tetywestが栽培しているレモンも、もう90%以上収穫してしまいました。後は7月と8月に1回ずつ収穫すれば終わります。

レモンは一年中花が咲きますし一年中果実を成らせていますので、大きくなったものから収穫するのですが、やはり5月の花が一番多く咲きます。今は一本の木に花びらが落ちたばかりの小さな果実と、去年咲いた大きな果実が一緒に並んでいます。

ミカンの花は白色ですが、レモンの花は何色かご存知でしょうか?

蕾のときは紫色です。花が開くと次第に紫色が消えて、満開の頃には白色になるんです。そして、ちゃんとレモンの香りがします。「栴檀(センダン)は双葉より香し」じゃなくて、「レモンは蕾より香し」ってところでしょうか。

これから夏になるとtetywestの家でもレモンの消費量は増えるのですが、果実はあまり残っていません。そこで、「八朔ジャム」の製造と同時進行で、レモン果汁を搾っています。これは出荷できないくらい外観の悪いレモンを使います。レモンは果皮に黒いかさぶた状の斑点ができる「潰瘍病」に弱いので、原料はいっぱいあります(苦笑)

母と家内がレモンの皮を剥いで半分に切り、ハンド・ジューサーで搾ります。tetywestは、レモンの果皮には 「リモネン」 が含まれているのだから、わざわざ皮を剥かなくてもいいのにと思うのですが、
「皮を剥いだほうが味がいい」
のだそうです。



そこで考え出されたのが 「レモン・キューブ」 です。作り方はいたって簡単で、搾ったレモン・ジュースを製氷皿に流し込んで冷凍庫で凍らせるだけです。凍ってしまえばバラバラにしてビニール袋に入れて冷凍庫で保存します。

使うときは、キューブを1個ずつ解凍させればOKです。

この 「レモン・キューブ」 を使ったtetywestの家のヒット・メニューは「はちみつレモン」です。グラスに 「レモン・キューブ」 1個と蜂蜜と氷を入れて、水で薄めます。レモンと氷が同時に溶けるので、飲み終わるまでレモンの味が薄くなりません。

皆さんも、ぜひお試し下さい。





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最終更新日  2004年05月27日 09時07分36秒
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