果物と健康（４） | みかんかな・・・やっぱり

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2004年06月16日

緑黄色野菜にはベータカロチンが含まれているのですが、果物や野菜に含まれているカロチンはこれだけではありません。

●アルファカロチン
●ベータカロチン
●ベータクリプトキサンチン

は体の中でビタミンＡに変わるカロチノイドの仲間で、カロチンと呼ばれています。

●リコピン
●ルチン
●ゼアキサンチン

「ビタミンＡ活性」はありません。

ベータカロチンを多く含んでいる果物の「ビタミンＡ活性」は、

　　　　　　　　　ベータカロチン　　　　　ビタミンＡ
アンズ　　　　　１５００μｇ　　　　　　　２５０μｇ
温州ミカン　　　１１００μｇ　　　　　　　１８０μｇ
スイカ　　　　　　　８３０μｇ　　　　　　　１４０μｇ
ビワ　　　　　　　　８０５μｇ　　　　　　　１４０μｇ

ビタミンＡの１日の栄養所要量は男性で６００μｇ、女性で５４０μｇです。

今の季節ならビワかスイカを２００ｇ食べれば１日の栄養所要量の約半分は摂れるのです。

ビタミンＡには植物性と動物性があるのはご存知ですね。レチノールと呼ばれる動物性のビタミンＡは過剰に摂取すると障害が出ます。一方植物性のビタミンＡであるカロチンはいくら摂り過ぎても過剰障害がありません。皆さんも冬にミカンを食べ過ぎると手の皮膚が黄色くなった経験があるかもしれませんが、せいぜいその程度です。

さて、日本の栄養学では「ビタミンＡ」と「カロチン」と「カロチノイド」を区別しますが、成分の働きは同じなので、これからtetywestは「カロチノイド」

●アルファカロチン
●ベータカロチン
●ベータクリプトキサンチン
●リコピン
●ルチン

が全部含まれていて、その合計は何と５００μｇ以上になるのです。

カロチノイドの含有量で果物を分類すると、

****１００ｇ当たり２０００μｇ以上****

温州ミカン
パパイア
ビワ
アンズ
マンゴー
スイカ
グアバ
メロン

****１００ｇ当たり５００μｇ以上****

ウメ
スモモ
グレープフルーツ
アセロラ
プルーン
清見
ポンカン
オリーブ
カキ
モモ
パッションフルーツ
タンカン
セミノール

となります。

それでは、そろそろ今日の結論です。

ベータカロチンでなくてもビタミンＡでなくても、果物からカロチノイドは摂れる のです。

「果物と健康」についてもっと知りたい方は、ぜひ「毎日くだもの２００グラム！」のホームページへ。

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