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2007年11月03日

カポナータ：caponata

テーマ：今夜のばんごはん(51997)

カテゴリ：レシピ：イタリアン・フレンチ

野菜の切れ端がたくさんあるときに、よく作るのがカポナータ。
夏野菜でも秋野菜でもなんでも合っちゃうオフクロの味。
料理教室でもは、たびたび登場メニュー。

★材料
・にんにく（みじんぎり）
・玉ねぎ
・なす
・ズッキーニ
・赤パプリカ
・黄パプリカ
・完熟トマトかホールトマト缶
・オリーブオイル
・白ワイン（あれば）
・バルサミコ酢

★ 作り方
（１）フライパンにオリーブオイルを入れてニンニクの香りを出す。

（２）玉ねぎをいれる。

（３）１口サイズに適当に切った残りの野菜と白ワインをいれる。

（４）トマトかトマト缶をいれる。

（５）コトコト２０分くらい煮込んで、塩コショウで味付け。

（６）仕上げにバルサミコ酢をたらして、できあがり。

カポナータは、イタリア留学中も自炊登場回数１番でした。
きのこ類でも、余り野菜がなんでもイケちゃう。
意味は、

とか、
「capo」の意味が伊語で「雄鶏頭」という意味で、シチリア産の茄子はそんな形だから。
など、万博の頃イタリア人に聞いても、はて？って感じでした。

なにはともあれ、カンタンで美味しいから大好きです。('▽'*)

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